办公建筑外墙外保温系统绝热层经济厚度研究

以重庆地区某办公建筑为研究对象,采用能耗模拟软件eQuest,对采用不同绝热层(膨胀聚苯板)厚度(0～70 mm)外墙外保温系统的供暖、供冷能耗进行了模拟.通过节能效益及经济性综合分析,得到该办公建筑外墙外保温系统绝热层的经济厚度为30 mm.     

高压处理技术在牛肉嫩化中的应用研究

本研究随机选取4头年龄在2～3岁、体重约为500kg的西门塔尔公牛,宰杀后取半腱肌分别在100、200和300MPa三个水平接受2、6和10min高压处理,用来观察高压对牛肉嫩度的影响.结果表明,高压处理对牛肉的感官综合指标、SF值和肌组织的形态结构产生了明显影响,而且随着压力的增大和加压时间的延长,影响也愈大.就提高牛肉嫩度而言,最佳高压处理条件为300 MPa、2min.     

发酵牛肉肠的研究

本试验对五种食用发酵菌进行了筛选,以不同的配比制成发酵剂,用于发酵牛肉肠的加工.通过试验,确定合适的发酵参数,探索了牛肉发酵肠的生产工艺.     

牛骨新产品开发

随着人们对肉类食品消费量的增多，畜骨也在大量的增加，造成极大的浪费和污染。所以，大力开发骨类食品，充分利用畜骨，已成为食品行业，尤其是肉类加工企业的首要问题。     

食品国家“十一五”科技支撑计划项目系列报道六 优质、高档牛肉新产品开发

立项的目的意义我国是欠发达的肉牛大国,肉牛生产水平低下,高档部位肉产肉量低,肉质差,市场需求紧俏,供不应求。为适应市场需求,国内某些企业把握住了高档牛肉产业的发展机遇,开展了胚胎移植工作,采用上畜株式会社的"肥育、生产和技术支持",引进国外优秀用品种的"黑毛和牛"精液,与复州牛改良后代进行三元及三元以上的杂交,繁育出极具优质特色的"雪龙和牛",生产育肥雪龙黑牛,进行屠宰加工。     

优质、高档牛肉新产品开发

立项的目的意义 我国是欠发达的肉牛大国,肉牛生产水平低下,高档部位肉产肉量低,肉质差,市场需求紧俏,供不应求.为适应市场需求,国内某些企业把握住了高档牛肉产业的发展机遇,开展了胚胎移植工作,采用上畜株式会社的"肥育、生产和技术支持",引进国外优秀用品种的"黑毛和牛"精液,与复州牛改良后代进行三元及三元以上的杂交,繁育出极具优质特色的"雪龙和牛",生产育肥雪龙黑牛,进行屠宰加工.     

双乙酸钠在牛肉保鲜中的应用研究

实验用不同浓度的双乙酸溶液喷淋牛肉，真空包装，于0－4℃条件下冷藏。通过测定牛肉第0、4、8、12、16、20、24d的细菌总数、性盐基氮及pH值来评定双乙酸钠保鲜效果。实验结果表明：在6组实验中，0.6%的双乙酸钠溶液对肉中微生物生长繁殖的抑制作用最为显著，且在保持肉品色泽方面效果最为明显。     

半干牛肉制品新工艺对产品嫩度影响的研究

本实验以半干牛肉制品为研究对象,比较了两种加工工艺对产品嫩度的影响。结果表明新工艺保持了较高的水分含量和 ｐＨ值,肌节长度增加,羟脯氨酸含量降低,剪切力值（ＷＢ值）评分低于传统工艺组而嫩度口感评分高于传统工艺,在提高半干牛肉制品嫩度方面明显优于传统工艺。     

重庆地区建筑围护结构形式对能耗的影响

以重庆地区的一办公建筑为研究对象,利用能耗模拟软件eQUEST对建筑进行全年空调模拟。选取外墙传热系数、窗墙比、玻璃类型等影响建筑能耗的关键性因素,利用正交试验法研究各个因素对建筑能耗的影响,结果表明该地区玻璃类型对建筑全年影响最大,其次为窗墙比和外墙传热系数,据此得到了建筑总能耗最小的优化组合方案。     

高压脉冲电场结合酸解提取林蛙骨钙工艺优化

为了研究高压脉冲电场提取林蛙骨钙的最佳工艺,试验以工厂废弃料林蛙骨为原料,在单因素试验的基础上,选取电场强度、脉冲数、酸料比为自变量,钙提取率为响应值,根据响应面Box-Benhnken试验设计原理,采用三因素三水平的分析法模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化林蛙骨钙提取工艺。试验结果表明:回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,可以对林蛙骨溶出可溶性钙含量进行很好的分析和预测;各因子对提取率的影响大小依次是电场强度脉冲数酸料比;优化得到的提取林蛙骨溶出可溶性钙的最佳工艺条件为:电场强度20 k V/cm,脉冲数10,酸料比6︰10 g/g。在此条件下林蛙骨溶出可溶性钙含量可达到12.27 mg/m L。研究结果可为高压脉冲电场辅助提取林蛙骨钙深入研究提供借鉴参考。