调味品：下—站——农村

目前，我国调味品的年消费额为590亿元，其中农村市场调味品的消费占到36％，并且增长速度很快。一些全国性调味品品牌，看准了在农村市场上的潜力。[编者按]     

新天：打造葡萄酒的主流品牌

新天聚焦，企业战略的“阿基米德”支点 采用聚焦战略，集中人力、财力和物力，优先发展葡萄酒产业。在今年的春季糖酒交易会上，新天集团总裁、股份公司董事长等企业高层悉数出席，其规格之高，是新天酒业参加糖酒会有史以来第一次。会上，新天酒业董事长何小安先生指出，酒业将成为新天同际的第一主业，被摆到重中之重的位置，新天将集中人力、财力和物力，优先发展葡萄酒产业。     

葡萄白酒，要做白酒界“鲶鱼”

6月下旬，笔者到云南考察“彩云之南”的葡萄酒产业，获知云南红酒业有限公司历经八年的苦心钻研，已成功研制出一种全新的白酒——葡萄白酒。     

孙刚：白酒文化需要生态建设

近来，关于“白酒文化的本质是强暴”的论点在行业内引起轩然大波，且不说白酒文化是否正在进行着对消费方式的“强暴”，至少给热闹的白酒行业敲响了一记警钟。河南名酒张弓董事长孙刚先生一直是一个不折不扣的白酒文化运动倡导者，7月中旬接受本刊记者采访时，他对“看上去很美”的白酒文化道出了自己的心声。     

白酒产业期待形象和价值创新——访河套酒业董事长兼总裁张庆义

随着北方势力的崛起．作为塞上白酒明珠的河套老窖，像草原狼一样风风火火地将市场版图迅速从内蒙古的大草原拓展到山西、河南、陕西一带，掀起了北方酒类市场上罕见的河套现象。那么，执掌河套酒业帅印的公司董事长兼总裁张庆义先生，又是凭着怎样的经营理念和商业智慧．带领河套酒业步人全国强势区域品牌的阵营呢？对于当前白酒产业的变化与发展之路．张先生又有着怎样的见解？秋交会期间，《新食品》记者与河套酒业掌门入张庆义展开了一场探讨性的对话。     

迈上通往金字塔尖的畅通之路

四年的激荡与磨砺，金剑营销站在了一个全新的“拐点”，正以自己独有的方式书写酒业新时代的传奇故事，这面在中国白酒界挥舞的大旗又将引起怎样的精彩？[编者按]     

蒙牛液态奶加速度

2006年2月，AC尼尔森对中国液体奶市场过去一年的零售研究数据进行了汇总分析，结果表明：在2004年1月至2005年12月这24个月之中，蒙牛液态奶的市场占有率全国第一。1999年才起步的蒙牛液态奶，是如何在乳品业中竞争最激烈的一块市场上冲到前列的呢？[编者按]     

“168工程”：太太乐织网

2005年，上海太太乐调味食品有限公司的年销售收入突破13.5亿元，其中鸡精的销量占到国内鸡精市场的42%，成为绝对领先的品牌。2006年太太乐总经理荣耀中称，通过168 工程的初步完成，太太乐已经进入了战略发展新阶段，将不再局限于调味料行业的发展，而是借助已经构建起来的覆盖全国的畅通网络向市场快速推出新品。[编者按]     

江苏洋河：创新绵柔白酒

近年来，白酒消费呈现出新的趋势，一引起传统香型的白酒已经不能满足消费者的需求。白酒界自主创新成为中国白酒发展的旋律，在2005年中国白酒专家论坛上，与会的五粮液、茅台、洋河等酒界重量级人物都有一个共同的话题：要振兴中国白酒，必须自主创新、做好“味”的文章。[编者按]     

猕猴桃碱法去皮工艺参数和效果的决策预报

以陕西中华猕猴桃为植物材料,研究了碱法去皮中NaOH浓度、作用时间和温度三个工艺参数的不同组合对去皮后果实生理指标和效果的影响,结果表明,硬度、可溶性固形物、还原糖、蔗糖、总糖、单宁和总酸的含量均下降,其中以含糖量下降最大。三参数中以NaOH浓度对去皮效果以及果实理化性质的影响最大,其回归方程可预报去皮后果实理化以及感官指标;硬度与各项理化以及感官指标的相关性最好,可作为去皮效果的快速诊断因子。