采后BTH处理及粉红单端孢(Trichothecium roseum)挑战接种对厚皮甜瓜果实苯丙烷代谢活性的诱导

以‘玉金香’甜瓜为试材,用0.1g/L BTH浸泡处理10min,测定BTH处理及T.roseum挑战接种对果实苯丙烷代谢关键酶活性和产物积累的影响.结果表明,BTH处理有效降低了损伤接种T.roseum的病斑直径,提高了果实体内苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酰-辅酶A连接酶(4CL)的活性,增加了总酚、类黄酮及木质素含量.T.roseum挑战接种可进一步促进上述苯丙烷代谢关键酶活性的提高和产物的积累.由此表明,采后BTH处理可通过诱导厚皮甜瓜果实的苯丙烷代谢来增强果实对采后病害的抗性.     

制造业突破库存管理瓶颈的方法及实证研究

通过分析目前国内制造业的库存现状及管理思路,找出美国卡莱公司造成成品库存积压的原因及库存积压给企业生产经营带来的不良影响。结合卡莱公司降低库存的实例,指出运用目标管理、鱼骨图、ABC分类等管理工具,是降低库存的最有效方法。本次成功地降低了库存量,为相关制造业进行有效的库存管理提供借鉴。     

苜蓿的营养价值及其在食品加工中的应用

苜蓿中合有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、胡罗卜素、维生素E、矿物质等营养成分,具有极高的营养价值。本文介绍了国内外有关苜蓿营养成分研究概况和苜蓿挂面、苜蓿饮料、苜蓿灌肠、苜蓿罐头及苜蓿茶等苜蓿食品的开发现状,旨在为苜蓿食品的开发和综合利用提供生产指导。     

生姜酵素发酵过程中生物活性成分含量及其抗氧化活性的变化

以生姜作为发酵原料,通过加入酵母菌、副干酪乳酸菌、醋酸杆菌(沪酿1.01)进行复合菌发酵制得生姜酵素,定期取样以测定生姜发酵过程中6-姜酚、姜辣素含量的变化,以表征生姜发酵过程生物活性的变化,测定发酵过程中抗氧化活性物质总酚及黄酮的含量,通过测定DPPH自由基清除率,来表征生姜发酵过程中抗氧化活性的变化。结果表明:生姜酵素发酵的15 d过程中,发酵的pH在不断下降,最终降至3.51;6-姜酚含量在第2 d达到最高,为130.02 μg/mL;姜辣素总含量在第4 d达到最高(2.46%),整体从最初含量2.24%小幅度上升至2.40%,表明生姜发酵后生物活性成分含量保持较好;抗氧化性指标黄酮的含量在第2 d最高,以芦丁当量计为0.131 mg/g,之后含量稍有降低;DPPH自由基清除率在发酵前6 d内处于上升趋势,第6 d达到最高94.33%;总酚含量的变化趋势与DPPH自由基清除率基本相同,发酵终期其含量以没食子酸当量计,较初期升高了0.02 mg GAE/g,两者的测定数据说明,生姜酵素在发酵过程中的抗氧化性保持较好。     

美极梅奇酵母抑制芒果炭疽菌的拮抗机理初探

通过体内体外实验,评价了美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima,M. pulcherrima)对芒果炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides,C. gloeosporioides)的抑菌效果。结果表明:在YPD培养基中美极梅奇酵母对胶孢炭疽菌有明显的抑菌效果;在15℃和25℃贮藏条件下,在芒果果实上美极梅奇酵母对病原菌的抑菌率达到了57.81%和40.87%。同时对抑菌机理做了初步探索:扫描电镜显示,酵母菌能够产生物膜,抑制胶孢炭疽菌的入侵;美极梅奇酵母分泌胞外裂解酶-几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶,能有效抑制胶孢炭疽菌繁殖;拮抗酵母微量吸收周围环境中的铁元素,增强了抑菌效果。     

苹果浑浊汁稳定性研究进展

苹果富含苹果多酚、类黄酮、果胶、多种维生素、矿物质等营养成分。现代生活节奏不断加快,将苹果加工为营养丰富的即食苹果浑浊汁越来越受到人们青睐。分析了我国苹果产业生产现状,介绍了苹果汁分类情况和苹果浑浊汁生产过程中的主要问题。重点阐述了影响浑浊苹果汁稳定性的主要因素和改善方法,以期为改善我国苹果浑浊汁品质和稳定性提供参考,为苹果汁产业的健康快速发展提供理论借鉴。     

食品冷链物流运输网络优化研究

在食品冷链中,运输是影响物流成本最重要的因素。在已有的直达模式下的冷链物流运输模型中,缺少对约束因素的考虑,难以适应当前的冷链物流运输现状。本文从产品质量、订货量等方面,对现有的冷链物流运输模型进行优化,再通过具体实证,验证优化模型的合理性,为企业和政府相关部门的科学决策提供可参考的理论依据。     

纬编色织提花针织物用纱比的确定

采用案例方式介绍了纬编色织提花针织物用纱比的直接和理论分析方法,详述了不同原料规格、种类及品种提花织物用纱比的计算公式和方法,为针织企业实际生产提供方便。     

套袋对红地球葡萄果皮色素和果实品质的影响

以红地球葡萄为试材,研究了不同栽培条件下套袋对葡萄果皮花青苷、叶绿素含量及果实品质的影响。结果表明,红古地区露地栽培条件下,套袋降低了可溶性固形物、总糖、花青苷、叶绿素含量,增加了可滴定酸含量;临泽地区在设施栽培条件下套白纸袋增加了可溶性固形物、总糖、花青苷含量,降低了可滴定酸、叶绿素含量。套袋对氨基酸含量影响不大,但设施延后栽培的红地球各处理氨基酸含量均高于露地。     

基于吸湿发热纤维的毛型面料开发

为充分发挥新型功能纤维的特性,开发有产业化潜力的新型纺织产品,以EKS纤维(亚丙烯酸盐系纤维)和舒热丝纤维(改性聚丙烯酸类纤维)2种吸湿发热纤维为基础原料,设计开发具有吸湿发热保暖功能的毛型织物。对EKS纤维、舒热丝纤维及普通腈纶的结构和基本性能进行测试和对比,分析EKS纤维和舒热丝纤维吸湿发热的功能机制。试纺开发了以EKS纤维、舒热丝纤维为功能原料的混纺纱,并设计织造了相应织物。对织物的吸湿发热性能、保暖性能、透气性能和透湿性能进行测试,进一步分析了纤维原料和组织结构对织物吸湿发热和保暖性能的影响,结果表明开发的面料均具有显著的吸湿发热效果。文章为热湿舒适性毛型面料设计及产业化开发提供理论指导和经验参考。