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1985年8月,笔者参加全国首届豆制品工艺学习班。学习期间,全国同行汇集一起,就豆制品加工中,有关生浆工艺与熟浆工艺的生产方式,展开了多次的讨论和比较。由于所见不同,尚无定论。为了解开这一难题,本人近年来,着重进行这方面的了解。对二种工艺的利弊进行比较、分析。初步肯定,从发展的形势看,生浆工艺更适合于机械化、自功化生产,尤其是在制浆工序中,砂轮磨的推广应用,密闭式压力煮浆锅,板式热交换器等连续煮浆先进设备的配套,如采用熟浆工艺是有一定困难的。豆制品生产的出路,在于提高机械化程度,那么工艺要求应适合于机械化、自动化的配套,是不容置疑的。 相似文献
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0 引言包装豆腐是以葡萄糖酸—δ—内酯作为凝固剂制成的豆腐。有关资料中有称“充填豆腐”,或“原浆豆腐”,国内销售环节通称为内酯豆腐。内酯豆腐前几年在国内的豆腐家族中还名不见经传,却能够在较短的时间内风靡全国。笔者认为除了其生产工艺先进科学,机械化连续生产效率高外,主要还在于其内在品质,口感风味,外观包装等诸方面都优于传统豆腐。怎样才能使内酯豆腐久兴不衰,关键问题是产品质量。那么在日常生产中,如何达到成品的外观饱满挺括,内在质量细嫩光滑,烧汤久煮不糊的质量要求,首先应了解掌握其制作原理。影响产品质量的原因很多。归纳起来不外乎二大类,一是操作因素,二是条件因素,本文 相似文献
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针对破碎围岩稳定性差、深部矿压显现剧烈等难题,结合大尹格庄金矿现有采矿工艺,提出预控顶分段嗣后充填技术。在阐述预控顶分段嗣后充填技术特点、施工工艺、技术关键的基础上,采用正交实验优化充填材料配比,重点采用理论分析和数值模拟相结合的方式优化设计采场结构参数。实践表明,预控顶分段嗣后充填技术在各矿得到广泛应用,效益显著。 相似文献