果蔬汁与蛋白酶联合作用对原料牛肉的质构特性和色泽影响

利用果蔬汁和蛋白酶对原料牛肉进行联合处理,研究处理前后原料牛肉的质构特性和色泽的变化。研究结果表明,菠萝汁和中性蛋白酶联合处理,与对照组和其它五种果蔬汁和蛋白酶处理组相比,可显著地提高原料牛肉的嫩度,减低其硬度,但处理后原料牛肉的内聚性和胶着性也降低最大,而其色泽基本不变。菠萝汁和中性蛋白酶联合作用原料牛肉的最佳处理条件:混合处理液总浓度(菠萝汁和中性蛋白酶组成比例为3∶1)6%,pH7.0,作用温度50℃。      

一种用于时延积分CMOS图像传感器的10 bit全差分双斜坡模数转换器

为了满足时间延时积分(TDI)CMOS图像传感器转换全差分信号的需要,同时符合列并行电路列宽的限制,该文提出并实现了一种10 bit全差分双斜坡模数转换器(ADC)。在列并行单斜坡ADC的基础上,采用2个电容的上极板对差分输入进行采样,电容下极板接2个斜坡输出完成量化。基于电流舵结构的斜坡发生器同时产生上升和下降斜坡,2个斜坡的台阶电压大小相等。该电路使用SMIC 0.18 μm CMOS工艺设计实现,ADC以19.49 kS/s的采样频率对1.32 kHz的输入进行采样,仿真得到无杂散动态范围和有效位数分别为87.92 dB和9.84 bit。测试显示该ADC的微分非线性误差和积分非线性误差分别为–0.7/+0.6 LSB和–2.6/+2.1 LSB。     

新型全数字三相SPWM信号产生芯片的设计与实现

针对电力电子领域的需要,自行研制了一种新型三相正弦脉宽调制信号产生芯片.该芯片采用了改进的直接数字频率合成算法、流水线结构与ROM分时复用技术,保证了芯片的高性能和速度,节省了芯片面积.芯片系统时钟可达24MHz,输出信号的范围为DC到4kHz,精度为65536级,控制功能齐全.采用0.35μm COMS工艺流片,测试结果显示芯片达到设计指标.     

盐酸预处理-高频燃烧红外吸收法测定含铀岩石中有机碳

有机碳的含量是寻找含铀岩石过程中一个重要参数,因此对含铀岩石中有机碳的测定有重要意义。考虑到含铀岩石中石墨碳的含量相对来说很低基本可以忽略,故先用盐酸对样品中无机碳进行酸化并加热以挥发除去无机碳,再用高频燃烧红外吸收法对预处理后样品中的碳含量进行测定,通过样品经预处理前后的质量比进行换算,可以得到样品中有机碳的含量,据此建立了高频燃烧红外吸收法测定含铀岩石中有机碳的方法。考虑到含铀岩石中含有机碳的标准样品比较少及高频红外碳硫仪在样品熔解和释放碳时的高效性,同时,为了减少试验过程中产生的系统误差或偶然误差,选择水系沉积物标准样品和土壤标准样品的总碳认定值来绘制校准曲线。结果表明,校准曲线线性回归方程的相关系数为0.999 7,检出限为0.000 80%,定量限为0.002 7%。采用实验方法测定含铀岩石标准样品中有机碳的含量,测得结果的相对误差为1.3%,相对误差小于地质矿产实验室测试质量管理规范《DZ/T0130—2006》中相对误差允许限。采用实验方法对含铀岩石实际样品中有机碳的含量进行测定,测得结果的相对标准偏差(RSD,n=5)为2.1%～3.8%,结果与非水滴定法基本一致。     

低温等离子体处理减轻采后香蕉果实冷害作用的研究

研究了低温等离子体单独处理(Cold plasma treatment,CPT)和结合加湿处理(RH 90%)减轻香蕉果实冷害效果。采用峰-峰值电压20 kV,频率5 kHz介质阻挡(DBD)等离子体放电,每隔24 h对6℃低温环境下的香蕉果实贮藏环境中的气体循环处理1 min,定期取样进行冷害指数、失重率、可溶性固形物含量、硬度、乙烯含量、CO₂含量等指标的测定。结果表明:CPT能够减轻香蕉果实采后冷害的发生程度,减缓香蕉果实质量损失。相比对照组极显著(P<0.01)地降低了香蕉果实贮藏包装环境中的乙烯和CO₂的含量,从而延缓了香蕉果实在低温刺激下的后熟生理进程,增强了其对不良低温伤害的抗性。且CPT结合加湿处理效果更好,在贮藏第12 d时冷害损伤仍然较轻,失重率比对照组下降49.53%(P<0.01),同时维持较高香蕉果皮硬度。但是两种处理对香蕉果肉硬度和可溶性固形物含量变化均没有明显影响。研究结果为减轻香蕉及热带水果采后冷害提供了一种新的途径。     

南瓜果实黄酮提取工艺条件优化及其抗氧化性研究

该研究以南瓜果实为原料,利用超声辅助乙醇浸提法对南瓜果实黄酮类化合物的提取工艺条件进行优化,并对其抗氧化性进行研究。在单因子试验基础上,采用Design-Expert 8.0.6进行试验设计,采用曲面响应法对最佳黄酮提取条件进行优化,构建预测模型的二次多项式回归方程。结果表明,南瓜果实黄酮类化合物提取最佳条件为:料液比1∶20、乙醇浓度70%、超声时间30min、提取温度60℃、预浸泡时间6h、粉粹粒径120目。南瓜果实黄酮提取物对DPPH·、ABTS+·、·OH具有不同程度的清除作用,3种不同自由基的清除率与南瓜黄酮提取物浓度之间存在一定量效关系。当南瓜果实黄酮提取物浓度为0.084,0.072,0.2mg/mL时,分别对DPPH·、ABTS+·、·OH的清除效果最好,清除率依次为88.55%、89.34%、98.34%。     

PCR-DGGE法分析酸菜中酵母菌微生物的多样性

为了探究酸菜中酵母菌的多样性,该实验选取市面上的4种酸菜为研究对象。方法:采用基于PCR技术的非培养方法,通过DGGE电泳技术分离混合的26SrDNA;采用Quantity One软件分析酵母菌的丰富度、均匀度及物种多样性。结果:实验共检测出7种酵母菌Uncultured Kazachstania,Candida humilis,Issatchenkia occidentalis,Pichia occidentalis,Issatchenkia terricola,Saturnispora mendoncae,Saccharomyces cerevisiae。其中Candida humilis是广乐牌泡酸菜(SA)和白菜酸菜(SD)共有的菌种;Issatchenkia occidentalis和Pichia occidentalis是松源牌酸菜(SB)和青菜酸菜(SC)共有的菌种;Uncultured Kazachstania是SA特有的菌种;Saturnispora mendoncae是SC特有的菌种;Saturnispora mendoncae和Saccharomyces cere...     

高速喷墨印刷设备的应用与发展之我见

<正>云南新华印刷一厂(以下简称"一厂")是云南出版印刷集团的下属企业,主要承担云南省内的教材、教辅以及期刊、杂志、精品图书等的印制业务。一厂一直关注着数字印刷,尤其是高速喷墨印刷技术的发展,有幸于2016年获得了云南出版集团和云南出版印刷集团的扶持,开始筹备建设数字印务中心,最终于2017年下半年实现数字印务中心的全面投产和业务开展。一厂引进的理光ProVC60000型轮转高速喷墨印刷机是主要的数字印刷生     

GC-MS法测定山茶油中脂肪酸组成

建立了54种脂肪酸的GC-MS定性定量分析方法。样品经KOH-甲醇甲酯化后,以TR-FAME(100 m×0.25 mm×0.2μm)为色谱柱,升温程序为80℃保持2 min,以30℃/min速率升温至140℃,保持1 min;以2℃/min速率升温至240℃,保持5 min,总计运行55 min。在EI电离方式、质量扫描范围m/z为40～450的条件下,山茶油中向11种脂肪酸得到有效的分离和准确的检测。     

盐类凝固剂短时间内凝固特性的研究

研究了豆腐盐类凝固剂(氯化镁、硫酸镁、氯化钙)短时间内的凝胶强度、持水性、pH的变化规律。在较短的时间内,增大盐类凝固剂的浓度,凝胶强度增大,持水性降低,pH降低;温度越高,凝胶强度越大,持水性越低;时间越长,凝胶强度越大,持水性越高。氯化钙的凝固速率略大于氯化镁,大于硫酸镁。