超临界CO2萃取百里香精油及其萃取物抗氧化活性研究

用超临界CO2萃取技术对百里香进行萃取,得到百里香精油.探讨了萃取压力、时间、温度等因素对萃取收率的影响,并将萃取物进行了抗氧化实验.结果表明,百里香芳香油对大豆油具有较强的抗氧化作用,而且不影响大豆油的品质.     

响应面法优化烧全鸡抑菌配方

利用响应面法,以壳聚糖、Nisin、溶菌酶添加量为因素,抑菌率为响应值建立回归模型,以确定最佳的烧全鸡抑菌配方。结果表明：在添加壳聚糖0.36%、Nisin 0.038%、溶菌酶0.05%时,室温保存3d后,烧全鸡中的细菌抑菌率为95.4%,抑制细菌的效果最佳,且该配方下的试验结果与模型拟合程度较好。     

海洋赤潮藻类的生态动力学稳定性研究

基于营养盐、自养浮游植物、食植浮游动物之间的食物链关系，利用生物生长的生化机理，并考虑到海洋内微生物分解动植物遗体对营养盐的补充，建立了营养盐一自养浮游植物一食植浮游动物相互作用的生态动力学(Nutrition-Phytoplankton-Zooplankton)模型，运用现代非线性动力学理论，对模型解的动力学稳定性进行了分析．结果表明，随着参数的变化，系统稳定性也随之变化，甚至出现分岔现象．     

QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中30种抗寄生虫类药物残留

目的：采用超高效液相色谱-串联质谱法,建立测定动物源性食品中30种抗寄生虫类药物残留的方法。方法：样品经乙腈、1%氨水乙酸乙酯提取,经QuEChERS净化。净化后采用Waters ACQUITY UPLCTM BEH C18色谱柱分离,10 mmol/L甲酸铵（含0.1%甲酸）水溶液-乙腈:甲醇（50:50,v:v）为流动相进行梯度洗脱,电喷雾离子源正负离子切换多反应监测（Multiple Reaction Monitoring,MRM）模式下进行检测,基质匹配外标法定量。结果：在优化的条件下,30种抗寄生虫类药物在各自的线性范围内线性良好,决定系数（r2）均大于0.99;回收率为70.1%～111%;相对标准偏差在0.10%～9.1%之间（n=6）;方法检出限为0.001～0.3μg/kg之间,方法定量限在0.004～1μg/kg。结论：该方法灵敏、准确,具有良好的重复性和稳定性,可用于动物源性食品中多种抗寄生虫药物残留的检测。     

鲜切荸荠无硫护色剂配方响应面法优化

为有效处理鲜切荸荠加工过程中出现的褐变问题,开发鲜切荸荠无硫护色技术,试验以新鲜荸荠为原料,选取氯化钠质量分数、柠檬酸质量分数、焦磷酸钠质量分数、L-半胱氨酸质量分数为影响因素,以鲜切荸荠色泽(L~*值)为考察指标。在单因素试验的基础上,采用响应面Box-Behnken试验设计构建二次多项式回归方程模型,并进行方差分析和回归拟合。结果表明:复合无硫护色剂最佳配方(质量分数)为:0.25%L-半胱氨酸,0.8%氯化钠,0.6%柠檬酸,1.0%焦磷酸钠,复合无硫护色剂作用对鲜切荸荠色泽(L~*值)的影响程度依次为:L-半胱氨酸氯化钠柠檬酸焦磷酸钠,在此条件下,鲜切荸荠的色泽L~*值为74.46,护色效果好。     

敦化自动气象站与人工站部分观测数据的差异浅析

利用2009～2010年敦化国家基准气候站自动与人工观测的逐时气温和相对湿度资料,对比分析其差值、差值标准差等。结果表明：自动站与人工站气温、观测差值较小,其准确度能够满足日常业务使用：而相对湿度观测差值较大,距离正常业务使用有进一步提高的空间。     

人工孵育模拟贮藏条件下高油脂性稀奶油抗氧化工艺筛选

通过人工孵育模拟贮藏条件,研究了白藜芦醇、VA、VE单独作用于高油脂性稀奶油的抗氧化作用。研究了孵育温度、孵育时间和不同体积比对油脂抗氧化活性的影响。通过正交试验对抗油脂氧化工艺条件进行了筛选并在不同条件下对其抗氧化能力进行了比较。结果表明:白藜芦醇、VA和VE对稀奶油的油脂氧化均起到不同程度的延缓作用,在白藜芦醇(0.001 mg/m L)、VA(0.000 3 mg/m L)和VE(0.000 1 mg/m L)体积比为1∶1∶1时,室温条件下贮藏到第9天时,稀奶油的过氧化值为0.31 mmol/kg,分别降低了77.1、12、22.2和11.9倍。筛选得到的工艺条件能显著提高油脂的抗氧化能力,延长了奶油的货架期。     

亚麻籽分离蛋白流变学特性的研究

研究了亚麻籽分离蛋白的提取和其流变学特性,通过实 验确定了亚麻籽分离蛋白的溶解性、粘度、起泡性与温 度、浓度、溶液pH、无机盐等因素的关系。亚麻籽分离蛋 白的等电点在pH4.5-5.5范围内,在该范围内,其溶解 性、粘度、起泡性均较弱;亚麻籽分离蛋白的粘度随浓度 的增加而增大,表现为非牛顿型假塑性流体。     

新香型冰淇淋的研制

以红枣，绿茶，山楂为主原料，以全脂淡奶粉，稀奶油，白砂糖和稳定剂等为辅料，通用科学的配方和加工工艺制得的各色新香冰淇淋上人有原料易得，消暑解渴，香气怡人等特点，并且符合天然，营养，保健的冷食品发展方向。