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淡水鱼是我国居民食物蛋白质的重要来源。随着物质生活品质的提升,人们对食物的追寻不再满足于营养与膳食健康,体现食物偏爱及嗜好性的风味更加受到青睐。我国食品风味科学起步虽晚,但发展速度较快。研究分析大宗淡水鱼风味研究领域的发展现状,有助于明晰大宗淡水鱼风味研究领域的热点及发展动态,为后续研究提供帮助及参考。基于中国知网(CNKI)的文献数据,采用Cite Space5.8 R2可视化分析软件,对2004—2021年间关于大宗淡水鱼风味研究文献的发文量、作者、研究机构、关键词及研究热点进行计量可视化分析。结果显示:2009年以来,发文量整体呈波动上升趋势,作者、研究机构之间的合作程度偏低;大宗淡水鱼风味研究关注的热点主要涉及草鱼、风味、色谱-质谱联用、电子鼻、挥发性风味、鲢鱼。大宗淡水鱼风味研究领域应加强团体、研究机构之间的合作,重视大宗淡水鱼风味物质协同增效作用机制、风味物质的功能性研究和产品应用方面等。 相似文献
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通过水模试验研究了涡流控流槽对连铸中间包流体流动的影响.结果表明:合理结构的涡流控流槽能够改善中间包流体的流动特性,最小停留时间增加,活塞流体积提高,死区体积下降,夹杂物由1.0~1.5级下降到0.5级. 相似文献
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文章对高温高压合成金刚石后叶蜡石块不同部位进行了密度测试,通过对叶蜡石不同方向密度的对比分析,讨论和分析了叶蜡石在高温高压下的塑性流动规律。结果表明,叶蜡石外部密度大于内部密度,有从外部向内部流动的趋势;上部密度大于下部密度,有从上向下流动的趋势;叶蜡石密封边中部密度大于顶角处密度,有从密封边中部向顶角处流动的趋势;叶蜡石外表面顶角密度大于中心密度,与三顶锤接触的叶蜡石块顶角位置附近区域是叶蜡石块中密度最高部位,这是在顶锤之间的叶蜡石密封边已建立起高压密封情况下造成的。 相似文献
145.
膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为主要原料,利用油炸、挤压、微波等膨化技术加工而成,使体积有明显增加的一种食品。在膨化食品生产中,原料选择决定产品口味;挤压设备的温度、水分、转速等参数的设定是影响产品外观和质量的关键;烘烤程度的判断决定最终产品的口感和保质期。 相似文献
146.
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148.
149.
为了对钻孔灌注桩技术在高速公路施工中具体运用情况进行分析,希望能够通过对钻孔灌注桩技术要点进行分析,并对高速公路钻孔灌注桩施工控制进行探讨,为高速公路项目施工提供参考。 相似文献
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