电子商务视角下的生鲜农产品供应链模式研究

以信息技术为核心的电子商务时代,传统销售渠道已不足以支撑生鲜农产品的发展,尤其是质量、新鲜度已成为决定消费者购买意向的核心因素。通过对国内外文献的回顾,对生鲜农产品的供应链现状进行梳理,阐述电子商务模式引入的成因与研究价值,并探索、创新生鲜农产品供应链模式,旨在为生鲜农产品的流通和发展提供启示与参考。     

雪莲果热泵干燥特性及品质研究

研究雪莲果样品厚度、装料量、干燥温度、风速和旁通比对雪莲果热泵干燥特性及质量变化的影响。结果表明：雪莲果干燥速率随着样品厚度和装料量的增加而降低,随着干燥温度和风速的升高而增加。雪莲果热泵干燥过程绝大部分以降速干燥为主伴随相对较短时间的恒速干燥,而有些干燥速率曲线只存在降速干燥阶段。综合考虑单位能耗除湿率、色泽差异、收缩率、复水比,雪莲果热泵干燥最适参数范围：样品厚度2～4 mm、装料量1～2 kg/m2、干燥温度25～35 ℃、风速1.5～2.0 m/s。而旁通比对雪莲果热泵干燥进程影响不显著。     

蓝莓金银花发酵酒加工工艺研究

以蓝莓和金银花为原料,以LM-8酵母菌为菌种,根据不同加糖量、柠檬酸添加量和酵母菌接种量,在相同温度、pH条件下发酵4个月得出不同酒精度与糖度比的蓝莓金银花酒。经过7位专家品评鉴定得出适合国人口味的蓝莓金银花酒酒精度和糖度分别为:酒精度12%和糖度6%。其工艺参数为加糖量16.7%,柠檬酸添加量0.15%,酵母菌接种量0.15%。     

壳聚糖涂膜结合冰温贮藏对蓝莓活性成分及抗氧化活性的影响

以蓝莓为试材,研究冷藏、壳聚糖涂膜、冰温和壳聚糖涂膜结合冰温贮藏对蓝莓活性成分含量及抗氧化活性的影响。结果表明,与直接冷藏相比,壳聚糖涂膜、冰温以及壳聚糖涂膜结合冰温贮藏都能有效延缓蓝莓果实贮藏过程中总花色苷、VC、总酚和总黄酮含量的下降,蓝莓果实中总花色苷、总酚和总黄酮含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力之间均呈显著正相关,能更好地保持蓝莓的抗氧化活性。而壳聚糖涂膜结合冰温贮藏的效果优于单独采用冰温或壳聚糖涂膜贮藏。因此,壳聚糖涂膜结合冰温贮藏能较好地保持蓝莓活性成分含量及抗氧化活性,是一种较为有效的蓝莓贮藏方法。