食用糙米的活性及其质量特性

活性糙米体现3个方面：①有发芽能力的糙米具有生命力；②糙米内含多酶系；③糙米中含丰富的生物活性成分。简述了糙米的生物学结构及其营养素、生物活性成分的分布、生理功效，以及食用糙米的概念、质量特性、加工技术。     

糙米食品

如众所知,与大米相比,糙米的营养素含量丰富,对人体健康有益。不过,炊煮糙米饭时间长,口味与食感差,有糙米特有的臭味,因而一般人不怎么喜欢食用。将糙米粉与其它谷类和薯类粉混合,加入食糖、食盐等调味品加工成食品,如把这种食品代替主食品,容易吃腻,而不能长期食用。 本发明的目的在于:首先是提供已烘焙过的糙米粉为主要成分,加入烘焙过的薏米     

略论功能性大米的开发

论述了功能性大米应具有的基本属性、修饰属性与功能属性及其评价的要求。在介绍了活性肽、非蛋白氨基酸等八种以上添加基料的同时，对生物转化法、喷涂吸附法、人送来法等多种可用于功能性大米开发思路与加工方法，也作了比较全面的讨论。     

玉米早餐食品的加工（1）

介绍了以玉米为主要原料，采用蒸煮、轧压、粉碎、膨化、发酵、均质、造粒、模压等工艺技术，加工成速食玉米片、玉米脆质薄片、风味玉米米、玉米纸片、速溶玉米糁和速调玉米豆芽粉等早餐食品的方法。     

新型特种稻米的功能活性

简述了巨胚米、降糖大米、降压大米、低蛋白米、富硒米等新型特种稻米的功能活性,旨在为大米企业研发新产品提供思路。     

速食.速溶谷维醇：VE高蛋白米片的加工

将精白米糠作为功能性食品营养源，开发两类富含谷维醇、甾醇、VE、二十八烷醇、肌醇、磷脂、谷胱甘肽、亚油酸、γ─米糠素等多种生理活性成分的速食型营养保健食品。     

人造谷胚大米的研制

人造谷胚大米的研制金增辉胚占米粒质量的２．５～３．０％。但是很多营养素（淀粉除外）均富集在胚中，是稻米的精华所在，被营养学家誉为长寿素、返青素。我国科技工作者将谷胚与其它粮食混合加工成的食品进行生物测验，与对照组（富力美、高蛋白米粉）相比，具有相当高...     

以糙米为主要成份的食品的制法

<正> 如众所知,与大米相比,糙米的营养素含量丰富,对人体健康有益。不过,炊煮糙米饭时间长,口味与食感差,有糙米特有的臭味,因而一般人不怎么喜欢食用。将糙米粉与其它谷类和薯类粉混合,加入食糖、食盐等调味品加工成食品。如把这种食品代替主食品,容易吃腻,而不能常期食用。本发明首先是提供以烘焙过的糙米粉为主要成分,加入烘焙过的薏米仁粉和玉米粉,混合后配制成的一种加工食品。食用时,加入水,短时炊煮成半流体的米粉糊的主食品。其次提供价廉、工艺简单、食用方便的食品加工方法。一、原料与配方(重量百分比W/W): (1)粒度为7～10目的烘焙过的粗糙米