新型红薯饮料的开发

红薯的生物活性已经被广泛认同,其中最主要的特性为抗氧化和预防肿瘤。针对目前红薯深加工产品较少的状况,以红皮白芯红薯为原料,研究了温度对新型红薯饮料出汁率的影响,红薯汁的榨取应在室温下进行。以正交试验方法研究了复合护色剂护色、α-淀粉酶酶解澄清、饮料稳定性等工艺,最佳护色条件为0．3％（质量分数,下同）抗坏血酸加0．6％柠檬酸复合,护色15min。酶解澄清处理最佳条件为pH4．5,温度60℃,处理1h。稳定剂为0．12％黄原胶,0．20％CMC-Na,0．15％海藻酸钠。开发出一种营养丰富、风味独特的新型红薯饮料。最后,确定了产品质量标准。     

采用动态网页技术实现科技项目网上申报

介绍了使用ＣＧＩ技术在Ｉｎｔｅｒｎｅｔ环境下实现科技项目网上申报的原理、方法及实现过程中的几个关键问题。     

酵母对无花果酒有机酸的影响

为研究不同商业酵母发酵对无花果酒有机酸的影响,通过5株商业酵母发酵无花果酒,测定无花果酒及汁中有机酸含量,通过主成分分析研究不同酵母与有机酸之间的相关性。结果表明:5株酵母发酵无花果汁后有机酸总量升高,乙酸、丁二酸、柠檬酸、马来酸含量升高,其中菌株D254发酵的酒中乙酸、丁二酸的含量最高分别为3 805.99,2 194.29mg/L,KD发酵的无花果酒中柠檬酸含量最高为1 635.31 mg/L,不同菌株发酵无花果汁后富马酸、草酸含量均下降,菌株KD对草酸含量的保留高于其它菌株,为104.99mg/L;通过主成分分析发现与菌株KD密切相关的有机酸种类最多,分别为苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸。     

中国移动WLAN网用户接入方式探讨

本文针对中国移动现有网络的特点,对中国移动WLAN网的用户接入方式进行了深入的探讨,提出了WLAN用户接入的解决方案.该解决方案具有较广的应用范围,作适当的调整,可适用于国内的其它电信运营商的WLAN网建设.     

新建筑五项原则与结构体系--谈1910～1929年柯布西耶住宅设计的发展

建筑大师柯布西耶在他的建筑作品中将空间、形式、结构及理念完美地统一起来,因此建筑作品能够充分揭示柯布西耶的建筑理念、建筑形式与建筑结构等之间的联系.本文分析1910～1929年间柯布西耶早期的住宅作品,从结构方面剖析新建筑五项原则形成的历程及背景,透视柯布西耶不为人熟悉的一面,即自始至终对结构关注的设计思想.     

新建第五项原则与结构体系——谈1910-1929年柯布西耶住宅设计的发展

建筑大师柯布西耶地的建筑作品中将空间、形式、结构及理念完美地统一起来，因此建筑作品能够充分揭示柯布西耶的建筑理念、建筑形式与建筑结构等之间的联系。本文分析1910-1929年间柯布西耶新建筑五项原则形成的历程及背景，透视柯布西耶不为熟悉的一面，即自始至终对结构关注的设计思想。     

新型酸奶发酵菌种及风味物质的研究

研究了从民间发酵乳制品中分离得到的乳酸菌HL和HS的发酵特性及其在酸奶中形成的风味物质.初步鉴定HL为德氏乳杆菌保加利亚亚种,HS为嗜热链球菌属.实验结果表明,HL和HS的最适生长温度分别为45℃和38℃,当其配比为HL:HS=1:1,发酵条件为:接种量5%(v/v),温度41℃时,凝乳时间为5.4h,在此条件下发酵生产的酸奶风味物质乙醛和双乙酰含量分别为35.5 μg/g和7.05 μg/g,口感质地都较好.