密码快烧红平瓦的经验

1959年我厂在22门轮窑上采用了密码快烧的方法,使得红瓦日产量比原来提高70%,达到了三万块;质量合格率提高9%,达到94%;煤耗下降38%,每万块红瓦耗煤达到1,127公斤.兹将这一经验介绍如后. 一、推行密码快烧前后的情况我厂的轮窑,1956年以前是以烧砖为主,后改为以烧瓦为主,每部火日产瓦3,000块左右.1957年以来,我们先后推行了“多孔多洞无炕码瓦法”和湖南湘潭砖瓦厂密码瓦等项经验,红瓦日产量提高到     

浅谈经验型烹饪和科学型烹饪

科学型烹饪是在经验型烹饪的基础上总结、归纳发展起来的。烹饪的菜点是物质的，菜点的工艺是物质的运作变化，因而其工艺过程就完全可以标准化、规范化。菜眯数目成千上万，要对所有菜点都进行科学的研究分析，并使之标准化、规范化、显然是不现实的，但也决不能因此而认为“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”。     

水稻秸秆和玉米芯栽培料对棕色蘑菇子实体营养成分的影响

测定水稻秸秆和玉米芯2 种栽培料上生长的棕色蘑菇和双孢菇子实体中营养成分和氨基酸含量。采用蛋白营养评价方法,对2 种蘑菇的营养价值进行全面评价。结果表明,水稻秸秆栽培料上生长的棕色蘑菇粗纤维和游离氨基酸含量较高,分别为12.46%和12.11%;玉米芯栽培料上生长的棕色蘑菇粗蛋白质含量高达45.03%;同种栽培料条件下棕色蘑菇粗蛋白质、灰分、粗纤维含量均高于双孢菇,但总糖、游离氨基酸及可溶性蛋白含量比双孢菇低。2 种栽培料上生长的棕色蘑菇必需氨基酸种类齐全,玉米芯栽培料上生长的蘑菇氨基酸和必需氨基酸总量都高于水稻秸秆栽培料生长的蘑菇,其氨基酸含量比例都接近世界卫生组织/联合国粮食及农业组织推荐的理想模式,其第一限制氨基酸都为蛋氨酸＋半胱氨酸,亮氨酸都为第二限制氨基酸;比较2 种栽培料条件下的子实体蛋白质氨基酸评分、化学评分和营养指数,棕色蘑菇指标均比双孢菇高,且水稻秸秆为栽培料时,棕色蘑菇与双孢菇差异更显著。结果说明,玉米芯为栽培料上生长的棕色蘑菇营养价值优于水稻秸秆。     

杂谈猪头

2007年2月5日,扬州电视台生活频道谈话节目《绿扬茶馆》邀请我参加"烧猪头"的评议.参加的人员有社会各阶层,年龄结构跨度也大,大家从不同角度,对猪头这一特定食品发表各自不同看法.开场白从扬州的歇后语"熏烧摊上的猪头--熟脸"开始,从猪头与生活,淮扬名菜--扒烧整猪头,烧猪头厨艺等方面大摆龙门阵.     

解读“淮扬菜集聚区”

商务部近日公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009～2013）》（以下简称《纲要》）,在区域餐饮格局规划中．首次明确指出：”在对传统菜系改良、创新的基础上,建设五大餐饮集聚区。”即辣文化餐饮集聚区、北方菜集聚区、淮扬菜集聚区、粤菜集聚区、清真餐饮集聚区。     

古代烹饪饮食诗文解读（二）

送乔同（1）寄贺君（2）（宋·苏轼）千古风流贺季真（3）,怜嗜酒谪仙人（4）;狂吟醉舞（5）知无益,粟饭藜羹（6）问养神。【仟者简介】：苏轼（1037-1101）,字子瞻,号“东坡居士“。眉州（即今四川眉山）人,北宋著名文学家,书画家,散文家、诗人、词人,豪放派词人代表。他与他的父亲苏洵（1009-1066）、弟弟苏辙（1039-1112）皆以文学名世,世称“三苏”。     

埋塑截渗墙在大型水厂施工中的应用

在某些建筑工程施工中,往往要为降低地下水水位而耗费大量的人力、物力、财力.本文通过一大型水厂降低地下水水位的方案设计,阐述了埋塑截渗墙技术的可行性和适用性.     

无带化制播的机遇与选择

经过近一年对各厂商设备的测试及试用,上海文广新闻传媒集团（SMG）技术运营中心“新闻摄录像机更新”项目组成功完成了对新闻中心300多台摄录设备的选型与更新,本文主要以XDCAM专业光盘产品为例,讲述了项目从立项、当中的测试及试用到最终正式使用的全过程。