功能性乳酸菌发酵黑豆麦麸酸面团面包的营养及烘焙特性

将黑豆及麦麸作为发酵基质,分别以高产植酸酶的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)L-19及产β-葡萄糖苷酶的戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)J-28作为发酵剂制作酸面团面包。探究菌株的生长、酸化及产酶特性,分析体系中植酸与膳食纤维的变化,采用低场核磁共振及磁共振成像技术表征面筋的水合情况,并比较面包面团的物性与微观结构差异,同时对黑豆麦麸酸面团面包的营养及感官品质进行评价。结果表明:在黑豆麦麸基质中,两株乳酸菌生长良好,酸化能力强,两者表现出不同的产酶特性。经发酵后,两种酸面团的植酸降解率分别达到81.08%、59.79%,可溶性膳食纤维含量在总膳食纤维中的占比由发酵前的22.49%分别提高至31.47%、44.15%。黑豆及麦麸干扰面筋水合,不利于形成连续的网络结构,而乳酸菌发酵能够降低黑豆及麦麸对面筋网络的破坏作用。在营养方面,两种酸面团面包的总膳食纤维含量均高于6%,蛋白质含量分别达到13.82%、13.91%,并且具有更优的氨基酸组成模式及更高的体外蛋白消化率。因此,实验中的两株乳酸菌能够有效改善黑豆麦麸酸面团面包的营养及感...     

纳米隔热材料的孔隙结构特征与气体热传输特性

为研究纳米隔热材料孔隙结构内部的气体热传输特性, 采用溶胶-凝胶工艺结合超临界干燥技术, 制备了一系列具有不同孔隙结构特征的样品, 通过热导率、氮气吸-脱附和真密度测试, 全面、准确获取了其孔隙结构信息, 并专门、系统研究了孔隙结构特征与气体热传输特性之间的关系.研究结果表明: 与气相贡献热导率相对应, 材料具有双尺度孔隙结构特征, 并且当大孔隙尺度不及小孔隙的10倍时, 可进一步等效为单尺度孔隙.考虑气固耦合传热的本征气相贡献热导率随孔隙尺度的增大而升高, 与气相热导率变化类似且成一定的比例关系, 孔隙尺度小于200 nm和大于500 nm时的比例系数分别为2.0和1.5, 200~500 nm时则为2.0~1.5.当大、小孔隙尺度的比值不超过10时, 或者这一比值为100~1000且大孔隙含量低于10%时, 气相贡献热导率随环境气压的降低依次呈现快速下降、缓慢下降和无变化三个阶段; 当这一比值超过3000时, 即使大孔隙含量很低(不超过10%), 气相贡献热导率也会依次呈现快速下降、缓慢下降、快速下降和无变化四个阶段.      

开封市黄河滩区近期建设方案规划

针对黄河下游滩区存在的问题,分析了开封市黄河滩区的自然概况和社会现状,并对2003年灾情及“96.8”洪水灾情进行了调查、统计、分析,拟订了黄河滩区水利建设方案,为综合治理,实现黄河下游滩区可持续发展提供了参考依据。     

用事故树模型计算土石坝溃决概率

土石坝溃决的原因很多,不同地区、地质、流域、坝型等情况差异较大。利用事故树的基本原理,分析各种事件与土石坝溃决之间的关系,形成模型事件树状结构关系,构建土石坝溃决概率的数学模型,为计算机编程开发土石坝系统安全评价的软件提供了一个理论平台。     

α-Fe2O3纳米棒的水热合成与阻变开关特性研究

采用水热法合成了沿[110]方向具有优先生长取向的α-Fe₂O₃纳米棒,设计了具有非易失性阻变开关性能的W/α-Fe₂O₃/FTO阻变存储器。对W/α-Fe₂O₃/FTO器件的阻变开关特性进行分析发现,W/α-Fe₂O₃/FTO阻变存储器的电阻比(R_HRS/R_LRS)在一个数量级以上,可保持100 s以上而无明显下降。此外,器件的载流子运输特性分别由LRS下的欧姆传导机制和HRS下的陷阱控制的空间电荷限制电流传导机制决定。由氧空位的迁移引起的纳米导电细丝的部分形成与断裂可以解释W/α-Fe₂O₃/FTO阻变存储器的非易失性阻变开关行为。因此,基于α-Fe₂O₃纳米棒的阻变存储器件可能是下一代非易失性存储应用的潜在候选器件。     

柔韧性二氧化硅气凝胶的研究进展

本文综述了柔韧性二氧化硅气凝胶制备的最新研究进展,介绍了最常用的制备方法和干燥工艺,并对所制得样品的结构与性能的关系进行了阐述.目前,柔韧性二氧化硅气凝胶的制备方法主要有两种:一种是采用衍生法,用来制备纯的气凝胶;另一种是交联法,可以制备聚合物交联的气凝胶.超临界流体干燥是目前最常用的干燥工艺.     

LED照明产业的云制造服务分类及模式研究

LED照明产业是对转变经济产业结构和提升能源利用效率有着重要作用的战略性新兴产业。针对LED照明产业发展的困局,基于云制造理念,研究了云制造在LED照明产业的运用。首先对LED照明产业按制造资源、制造能力、制造企业进行分类。随后讨论了云制造的服务模式,提出了云制造服务中的闭环反馈机制,为LED照明产业的云制造服务提供理论支持。     

共识、共享、共商、共赢——泛西南区域消防警务合作联席会首届会议在渝召开

本刊讯 巴渝大地,西南英杰齐聚首;长江要津,六方群贤共论道。为深入贯彻落实公安部党委关于“加快区域警务合作步伐,落实区域警务合作措施,提高区域警务合作实效,以区域稳定保全国稳定”的重大部署,积极响应孟建柱部长关于打造一支现代化公安消防铁军的重要指示,     

石膏对贝利特-硫铝酸钡钙水泥强度和硬化浆体结构的影响

研究了石膏对贝利特-硫铝酸钡钙水泥强度和硬化浆体结构的影响.结果表明:贝利特-硫铝酸钡钙水泥熟料的矿物组成主要有C3S、C2S、C,A、C4AF和C2.7B1.25A3S;当水泥中石膏掺量为10%时,贝利特-硫铝酸钡钙水泥的3d、7 d、28 d和90 d抗压强度分别达到了45.0、61.9、82.1和85.6 MPa;贝利特.硫铝酸钡钙水泥的水化产物主要有AFt、Ca(OH)2、C-S-H凝胶等,随石膏掺量的增加,AFt的数量逐渐增加,水化后期的Ca(OH)2数量逐渐减少.用XRD和SEM来分析硬化水泥浆体组成和结构.