低温酱卤牦牛肉生产工艺研究

本研究以生长在海拔3400多米高寒草地牦牛肉为原料,用先进的食品加工技术制成酱卤牦牛肉制品,利用低温熟制、真空包装、二次杀菌综合栅栏效应和真空滚揉技术,并辅以特殊风味植物油料包,在卤汤中加入1%的中草药,使制品柔嫩多汁、风味独特、软硬适中、营养保健、品质优良、出品率高。为牦牛肉的有效利用开辟了新的途径。     

武都—文县地区遥感影像线性构造解译

在系统研究遥感信息在地学应用发展概况基础上,总结和分析了在遥感影像上提取线性构造的原理和方 法,重点研究线性构造在遥感影像上的表现特征,结合遥感影像数字处理特点来研究各种线性构造影像增强的 算法,并通过解译武都—文县地区断裂的具体位置和活动性质,进一步对各算法进行验证,为遥感信息在地学应 用方面的研究作了一定的铺垫。     

多源遥感影像数据融合方法在地学中的应用

应用遥感影像数据融合理论,研究了光学遥感、热红外遥感、微波遥感卫星在地质学中的应用, 论述了不同类型的遥感数据及其他地学数据在不同层次上的同一传感器多波段数据融合、不同SAR图 像数据融合、HIS变换、遥感影像与地球物理、地质和航磁等数据的融合。结果表明,数据融合技术在突 出地质特征信息方面具有能突出线性构造、断裂构造、地形地貌的优势。     

浅述徽州民居的特殊空间──天井

一、对“天井”的印象和感觉 参观徽州民居,进入大门先见“天井”,这是徽州民居一大特点,由于民居四周为高出木构架的封护墙,开窗很少也很小,故天井主要为通风采光之用。在徽州,天井作为“光庭”而被室内化了。正对着大门朝着天井开放的部分被称为“正堂”或“祖堂”。其它的房间被壁板等遮隔住,无法知道其中情况。除去四角关闭着的房间,在这个四周被高墙所围的“天之井”的底部所展开的狭长形空间,完全是一个从石块和砖头的表面所透出的微微冷气中,在紫烟飘逸的丝丝微风中,在透过窗上的木雕而摇曳着的青冷光线中,在与外界完全…     

柠檬籽油复合微胶囊的制备及对牛肉干的保鲜效果

该实验以柠檬籽油为芯材，酵母细胞和辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉为壁材，采用双层包埋法制备柠檬籽油复合微胶囊。通过双包埋微胶囊结构的观察和分析以及牛肉干的贮藏实验，研究双包埋微胶囊的包埋效果和对牛肉干保鲜作用的影响。结果表明，双包埋微胶囊的载油量最大为193.003 mg/g;其表面粗糙，结构完整；红外光谱分析结果表明，双包埋微胶囊在包埋过程中形成新的氢键，说明双包埋是成功的；差示扫描量热法测得双包埋后的微胶囊热稳定性提高。与传统干燥剂和空白组相比，双包埋微胶囊组能够显著抑制牛肉干的挥发性盐基总氮和硫代巴比妥酸反应物(P<0.05)含量升高，延缓感官品质的下降。因此，柠檬籽油复合微胶囊是一种良好的牛肉干传统干燥剂替代品，具有较大的市场开发潜力。     

涂布类废纸及损纸中阴离子垃圾的认识与对策

本文对涂布类废损纸中的阴离子垃圾的产生、危害、以及解决方法进行了初步探讨,并介绍阴离子垃圾的检测方法.     

基于情感满足的美丽街道营造策略研究

街道是人们社会生活的重要场所, 满足人群情感需求的街道设计会对人们的 身心健康产生积极的影响。本文提出追求步 行过程中的情感满足是街道建设的发展趋 势,通过文献综述总结出人们对街道的情感 需求,并归纳了街道的客观构成要素,进而 研究这些要素与人们的情感满足之间的关 系。最后,从空间形态、街道环境和生态营 造3个方面提出满足人群情感需求的美丽街 道的营造策略。     

不同纤维原料对瓦楞原纸环压强度影响的研究

通过对木浆、草浆、废纸浆单独或复配抄片,测其厚度和环压指数等指标,分析它们对环压强度的影响,以供实际生产参考。     

不同包装方式对曲拉贮藏过程中品质变化的影响

为了选择适合曲拉的包装方式,减少其贮藏期间因品质劣变而造成的经济损失,本研究采用真空避光、真空非避光、非真空避光和非真空非避光4种包装方式,室温贮藏6个月,每月同一时间取样对其进行感官评价以及滴定酸度、过氧化氢值(POV)和硫代苯巴比妥酸反应底物值(TBARS)的测定。结果表明,经过6个月的贮藏后,非真空非避光包装方式的曲拉POV值比真空避光、非真空避光和真空非避光方式极显著地上升了0.54、0.28、0.11g/100g(p<0.01),且感官品质极显著劣于其它包装方式(p<0.01)。研究表明,真空避光、真空非避光和非真空避光包装方式均可有效延缓曲拉贮藏期间的品质劣变,并且,非真空避光和真空非避光包装方式之间不具有显著性。考虑到牧区真空条件有限以及综合经济因素,非真空避光包装方式适合在牧区推广应用。