腐乳生产过程中食盐对蛋白质、脂肪水解的影响

文中研究了腐乳生产过程中食盐对蛋白质及脂肪水解的作用及对总酸、游离氨基态氮和游离脂肪酸的影响。实验结果显示 ,食盐含量低的样品蛋白质水解较快 ,游离氨基态氮的增长较快 ,食盐含量高的样品则反之。总酸及游离氨基态氮的含量随着腐乳的后期发酵而呈增加趋势 ,而且食盐含量低的腐乳比食盐含量高的腐乳趋势明显     

大豆低聚肽营养吸收特性的研究

研究了补充大豆低聚肽和大豆分离蛋白对大鼠氮代谢的影响,并探讨了大鼠小肠对大豆低聚肽的吸收特点。将雄性SD大鼠30只,随机分为:灌喂水对照组、灌喂大豆低聚肽组和灌喂大豆分离蛋白组。大鼠在适应性喂养及膳食平衡1周后,开始进行代谢试验。结果发现,补充大豆分离蛋白后,大鼠氮平衡值、氮储存率、氮净利用率和表观消化率比补水大鼠分别增高641.03%、591.42%、553.11%和51.80%;而补充大豆低聚肽后,大鼠氮平衡值、氮储存率、氮利用率和表观消化率比补充水大鼠分别增高1061.54%、982.69%、921.20%和71.43%(P<0.05);比补充大豆分离蛋白大鼠分别增高56.75%、56.59%、56.36%和12.94%(P<0.05)。由此可得出结论,补充大豆低聚肽可显著提高机体对氮的表观消化率储存率和净氮利用率,并使机体处于较高水平的正氮平衡状态。     

酱荆芥的加工方法

荆芥,别名:香荆芥、线芥、假苏等,系唇形科一年生草本植物有强烈香气。收获季节在收麦前的阴历五月初,收购要求发青色的嫩叶和茎尖,不能带花及黄叶。 一、产品特点 色泽鲜艳、有晶莹感,甜咸适宜,脆嫩可口,具有浓郁的菜香和酱香味。 二、工艺流程 荆芥→预处理→盐水浸渍→初酱→复酱→成品。 三、加工方法 加工时,应先捏去老梗及黄叶,用     

科学、严谨、公正、有序为白酒行业培育选拔高水平技术人才——在第七届白酒国家评委考评会开幕式的讲话 马勇

2006年10月28日各位领导、各位专家、各位评委:中国食品工业协会第七届白酒国家评委考评会,今天在北京隆重举行,我代表中国食品工业协会和中国食品工业协会白酒专业委员会,向出席会议开幕式的国家发改委、民政部、国务院国资委、国家工商总局、国家质检总局、国家统计局等有关部门的领导表示热烈欢迎;向热情关心和支持此项工作的各省、市食品工业协会、白酒行业专家、学者表示衷心的感谢;并向参加考试的白酒评委表示最热烈的欢迎和亲切的慰问。     

“大运行”体系下电力调度客户的安全管理

<正>1电力调度客户安全管理的难点和现状2012年10~12月期间,35千伏化建矿变电站(专变用户)因多次设备故障,造成东关变电站(国网含山县供电公司资产)35千伏东林366线路跳闸,其电源点电压瞬时下降,给东关变35千伏其它客户造成重大影响,同时也给110千伏电网安全运行带来了很大的风险。经过多年的电网建设,含山电网架构日趋坚强,尤其是实现调控一体化后,优化整合运行系统核心资源,实现     

把酒祝东风--在首届中国白酒科学技术大会上的讲话

尊敬的各位领导、各位来宾、白酒行业科技专家和朋友们：首先，我代表中国食协白酒专业委员会，向各位在年前各项工作最为繁忙的时候，应邀出席首届中国白酒科学技术大会，表示热烈的欢迎和衷心的感谢。“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，值此2004年新春佳节即将来临之际，在有关政府部门和中国食品工业协会的     

轧染机还原蒸箱改造

介绍轧染机703还原蒸箱的优化改造，包括在箱体外敷涂保温材料、增加液封高度，改盘香管为50．8cm管径的生铁散热片等措施。由此解决了轧染生产过程中影响染色质量的不稳定因素，改善了产品质量，提高了热效率。     

油基钻井液性能与固井质量研究

为了研究油基钻井液性能和固井质量之间的直接关系，采用新建立的评价方法--人工岩心法，考察了油基钻井液体系及其主要组分对固井作业中第一、第二界面剪切胶结强度的影响规律，以及不同混浆比例下对水泥浆胶凝强度、初凝时间、终凝时间和水泥石抗压强度的影响规律。研究表明：对两界面胶结强度的影响由大到小依次是体系、乳状液、主乳化剂、降滤失剂、白油；前置液清洗后，胶结强度成倍提高，尤其对体系、乳状液和降滤失剂清洗效果最佳；随混浆比的增大，水泥浆初凝和终凝时间明显延长，水泥石抗压强度明显下降，甚至不凝。     

石粉代替粉煤灰作为掺和料在水工碾压混凝土中的应用

石粉作为一种掺合料在水工碾压混凝土中大量添加，在国内工程中尚不多见。通过试验得出结论：石粉代替粉煤灰作为掺合料，其掺加量可达胶凝材料总量的30％。试验结果表明：由于石粉基本属惰性材料，采用掺石粉代替粉煤灰，它的微集料效应和自身的密度对早期强度的影响接近粉煤灰，但对混凝土后期强度发展无显著贡献。当水灰比0．6、粉煤灰和石粉掺量分别30％时，极限拉伸和绝热温升值可同时满足设计要求。     

应用热管技术解决换热器低温腐蚀及堵灰问题

常规管式换热器运行中受热面管壁温度常常低于烟气露点温度,容易产生露点腐蚀进而引起堵灰.针对此问题,提出利用热管来调节壁温的技术,降低烟气侧对流热阻,从而获得较高的壁温,有效防止换热器低温段的露点腐蚀和堵灰问题.