黑果腺肋花楸果汁饮料研制及其品质与抗氧化性评价

为研制黑果腺肋花楸果汁饮料并探究其抗氧化活性,以黑果腺肋花楸果实为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和β-环糊精等辅料,以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验确定黑果腺肋花楸果汁饮料的最佳配方为:黑果腺肋花楸浸提汁用量60%,60%蔗糖糖浆添加量10%,2%柠檬酸溶液添加量2.0%,1% β-环糊精添加量3.0%,该配方所制得的饮料感官评分可达94.5分,其富含16种氨基酸,总量达到374.79 μg/mL,具有黑果腺肋花楸果实的特征香气,色泽均一明亮,风味协调爽口,质地均匀;体外抗氧化活性研究表明:该饮料对DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、ABTS+自由基清除能力以及总还原能力分别为36.42%、32.58%、0.54 mmol/L和0.289,说明其具有较好的抗氧化能力。本实验结果为黑果腺肋花楸功能性饮料的开发提供了理论依据。     

我爱生煎包--上海生煎

对上海这座城市的印象,除了时尚、喧嚣、热闹,让人过目不忘的南京路上汹涌人潮,更多的是像电视剧《蜗居》中所展现出来的另一种风情。     

不同产地大麦培曲微生物群落结构演替研究

为了解不同产地大麦对培曲过程中细菌与真菌群落结构变化的影响,采用Illumina Miseq高通量测序技术,对两个不同产地大麦培曲过程中各关键节点的细菌16S r RNA V3-V4区基因序列和真菌ITS2区基因序列进行测序,并对测序结果进行操作分类单元（OTU）聚类、Alpha多样性分析等。结果显示,随着大曲发酵的进行,试验组与对照组的细菌多样性均表现出逐渐增加的趋势,出房曲的细菌丰富度和多样性最高。细菌属水平上,出房曲样本中相对丰度较高的依次是葡萄球菌属（Staphylococcus）、乳杆菌属（Lactobacillus）、短杆菌属（Brevibacterium）、棒杆菌属（Corynebacterium）和一类未能鉴别的属等。试验组和对照组的区别在于对照组中链霉菌属（Streptomyces）相对丰度较高为4.4%,试验组中链霉菌属相对丰度为0.8%,造成该差异的原因需要进一步研究。随着大曲发酵的进行,试验组与对照组的真菌多样性均表现出先增加后降低的趋势,且在晾霉阶段的真菌丰富度和多样性最高。在真菌属水平上,出房曲样本中毕赤酵母属（Pichia）相对丰度最高,试验组为64.6%...     

用于电子设备热管理的相变热沉实验研究

为了探究在不同加热功率下肋片结构对相变热沉性能的影响,本文选择相变材料石蜡,对三种不同的相变热沉结构进行了实验研究.结果表明,不同肋片结构在不同加热功率下表现出完全不同的底面温度变化趋势,中心阀杆和径向肋显著提高了热沉的热性能,同时热沉内部结构的设计需要综合考虑加热功率和临界温度的影响.     

我的“雷”人婆婆

我第一次被婆婆“雷”倒是在菜场。 那时我刚过门不久,每当要买菜的时候,婆婆提着篮子一喊,我便乖乖地跟上,还要挎着婆婆的臂弯一起走,显得无比亲热。     

压气机失速研究及设计方法的讨论

本文利用NREC软件对某存在严重失速问题的高速压气机进行重新设计,并通过流体分析软件Numeca进行了数值模拟验证。流动分析结果表明压气机内有较强的失速从而对于叶片的安全性构成了致命的威胁;本文通过改进叶片的弯转角变化规律和短叶片的设计,有效地避免了失速,对于改进叶轮的可靠性做出了有益的探索。     

白藜芦醇调节脂质代谢研究进展

能量摄入与能量消耗失衡引起脂肪组织增多及脂质代谢紊乱,继而引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等代谢类疾病。白藜芦醇(RSV)是一种天然的芪类多酚化合物,可以通过调节脂合成及氧化分解、脂肪因子的分泌、脂肪组织的产热及抑制炎症有效改善肥胖等代谢类疾病。目前,RSV调节脂质代谢的研究受到广泛关注,并取得很大进展。本文综述近年来RSV调节脂质代谢的研究,为RSV改善代谢类疾病方面的应用研究提供理论参考。     

基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定7种不同品种甘薯全粉挥发性风味物质

目的 比较不同品种甘薯全粉中挥发性风味物质的差异.方法 以7个不同品种的甘薯全粉为材料,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)技术结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测甘薯...     

蕨麻苏打饼干的研制及配方优化

以蕨麻和低筋面粉为主要原料,研制一种蕨麻苏打饼干.以感官评分作为评价指标,考察蕨麻粉、白砂糖、小苏打和黄油添加量对蕨麻苏打饼干感官品质的影响,通过单因素及正交试验优化蕨麻苏打饼干的最佳配方.结果表明:以低筋面粉质量为基准、每100 g低筋面粉添加蕨麻粉16 g、白砂糖15 g、黄油20 g、小苏打1.0 g、酵母2.0...     

为应用保驾护航——SUN设备服务国家“211工程”高等教育公共服务体系

在追求设备高性能的同时,综合考虑设备的应用和服务,让有限的投入发挥最大的效用。涉及全国41所高校的国家“211工程”高等教育公共服务体系项目经过一年多的建设已经取得较大进展。