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为进一步实现美拉德反应的定向控制,试验采用牛肉汤提取物为原液,以OD值和感官评价为评定指标,通过析因试验设计6组不同质量浓度下木糖和半胱氨酸的美拉德反应模型,并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)、超高效液相色谱-质谱联用技术(UPLC-MS)测定其挥发性风味物质和杂环胺的种类和含量。结果表明,在pH7,反应温度110 ℃,反应时间70 min的条件下,木糖和半胱氨酸浓度均为0.04 g/mL时,获得的美拉德反应模型评分最高,此组合中共鉴定出11类、52种挥发性风味物质,主要包括噻唑类(24.910%)、酮类(20.220%)、吡嗪(19.531%)和呋喃(14.606%)等。美拉德反应模型产生杂环胺2.660 ng/mL。本试验在较低温度下获得一种具备理想风味且杂环胺含量较低的美拉德反应模型产物,为美拉德反应的定向控制及其在肉制品中的应用提供理论参考。 相似文献
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通过分析近年来炼油污水场所遭受的几次比较严重的污染物冲击影响,找出造成问题的原因主要为炼制劣质原油和上游装置的若干故障,为提高污水场处理能力提出了若干建议。 相似文献
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矩阵束A+BKC的最小秩及其应用 总被引:2,自引:0,他引:2
给出矩阵束A+BKC当K变化时的最小秩表示公式,并讨论了最小秩在广义系统的特征结构配置与动态阶配置方面的应用。 相似文献
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Windows XP的主题都很漂亮,但是漂亮归漂亮,有的却异常宽大,浏览起来非常不方便。比如XP默认的蓝色主题就是如此,其实用系统自带的辅助功能向导就可以解决这个问题: 首先,从“开始”菜单中依次打开“程序/附件/辅助工 相似文献
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磁性多层膜常用磁控溅射的方法制备,并且以金属Ta做为缓冲层。本研究利用这种方法在单晶硅基片上沉积了Ta/NiFe/Ta薄膜。采用X射线光电子能谱(XPS)对该薄膜进行了深度剖析,并且对获得的Ta4f和Si2p的高分辩率XPS谱进行计算机谱图拟合分析。结果表明:磁控溅射这种高能量制膜技术导致了在SiO2/Ta界面处发生了化学反应:15SiO2 37Ta=6Ta2O5 5Ta5Si3,该反应使得界面有“互混层”存在,从而导致诱发NiFe膜(111)织构所需的Ta缓冲层实际厚度的增加。从本研究还可以看出XPS是表征磁性薄膜界面化学状态的一种有利工具。 相似文献
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建立了间接测定泥浆滤液中K~+浓度的流动注射胶束增溶分光光度方法。首先将泥浆滤液中的钾离子转变成亚硝酸钴钠钾[K_2N_aCo(N0_2)6]沉淀,洗涤沉淀并用盐酸溶解,然后测定溶液中的Co(Ⅱ)离子浓度,根据Co(Ⅱ)离子浓度计算出泥浆滤液中的K~+浓度。详细讨论了影响测定结果的因素,根据实验结果确定了最佳测定实验条件及仪器参数。探作简便,重现性好,试剂及样品耗量小,测定结果的相对标准偏差RSD<1.3%,检出限为50ppm。 相似文献