泥腌、水腌咸蛋的理化指标和滋味品质差异分析

目的 研究单个泥腌与大缸水腌加工咸蛋品质的差异。方法 在18 ℃恒温下、用25.5% (m/m)的盐水水腌和25%的盐泥泥腌咸蛋, 测定腌制过程中咸蛋含盐率、含水率、游离氨基酸、感官评价等指标, 分析泥腌、水腌咸蛋盐分渗透规律、咸蛋含盐含水与感官品质间相关性、氨基酸味道强度值与滋味品质间的关系。结果 水腌咸蛋25 d成熟, 蛋白含盐率4.99%、蛋黄含盐率1.18%, 蛋内进盐量1.87 g, 盐利用率8.68%; 泥腌蛋35 d成熟, 蛋白含盐率3.53%、蛋黄含盐率1.87%, 蛋内进盐量1.48 g, 盐利用率38.95%。咸蛋的R值(蛋白或蛋黄的含盐含水比)、Q值(蛋黄与蛋白的平衡系数)、N值(蛋白蛋黄含盐比)均与感官品质有显著相关性(P＜0.05)。结论 单个泥腌制作的咸蛋蛋白不咸、蛋黄咸鲜, 品质更好, 其盐分利用率高于水腌方式。咸蛋的R值、Q值、N值可作为评价咸蛋综合感官品质和成熟度的定量指标。     

白玉蜗牛营养成分分析与营养价值评价

为评价白玉蜗牛营养成分和营养价值,以去壳的白玉蜗牛为原料,对其常规营养成分及各种氨基酸的含量进行测定,并利用氨基酸比值系数法对蛋白质的营养价值进行评价。结果表明,白玉蜗牛是一种低脂高蛋白的营养食品,其比能值较高,而能值与蛋白质的比值(E/P)相对较低。白玉蜗牛中总氨基酸含量较高,达到了80.33%,各种人体必需氨基酸比例均衡,比值系数分达到了89.90。在白玉蜗牛的各种必需氨基酸中,第一限制氨基酸为缬氨酸。因此,白玉蜗牛是一种低脂肪高蛋白的营养健康食品。     

多角度全毛面料抗皱性测试仪

现有面料抗皱性能测试方法只评价面料经、纬向抗皱性能,无法评价其他方向的抗皱性,导致测量结果不全面,针对这个问题,设计一台多角度面料抗皱性测试仪器,仪器包括硬件和软件2部分,硬件部分包括织物多角度压皱系统和图像采集系统,软件部分主要将采集的图片进行定量化分析,用以评价面料多角度抗皱性能.文章测试10块全毛面料,并将新设计的测试仪器与传统YG541B型测试仪器进行对比,得出二者评价相关性一致,但新仪器测试精度较高.     

对食品中铝含量国标测定方法的改进

针对目前市场上存在的油炸膨化食品的安全问题,在GB/T5009.182-2003膨化食品中铝含量检测方法的基础上对检测条件(Al3+与溴化十六烷基三甲胺、铬天青S形成的三元络合物最大吸收波长、络合物显色稳定性、酸度、试剂浓度等)进行了优化探索,提高了的络合物稳定性,在样品处理时,分别采取酸消解法、碱浸法、酸浸法和灰化法从油炸膨化食品中分离浸取铝,灰化法的浸取效果最好。针对市场上的油条、油饼、薯片、馒头等油炸膨化食品,用改进国标法测定其铝含量,标准曲线线性好,检出限较低,回收率高,结果较为准确。     

超声波辅助法提取苹果渣中总黄酮的研究

研究利用超声波提取苹果渣中黄酮类化合物的工艺.通过单因素试验考察乙醇浓度、超声渡功率、提取温度、处理时间、料液比和浸泡时间对总黄酮提取率的影响.在单因素试验的基础上,利用正交试验确定超声波法提取苹果渣中总黄酮类化合物的最佳工艺条件:80%乙醇,超声波作用时间30 min,超声波功率480W,液料比1:40(g/mL),浸泡时间24h,超声波温度70℃,提取2次,总黄酮提取率为7.42mg/g.     

改良剂施用量对Cd污染土壤修复及烤烟Cd积累的影响

为了研究改良剂施用量对重金属Cd污染植烟土壤的修复效果,在湖北恩施“清江源”科技园区采取盆栽方法,人工模拟Cd污染,试验研究了不同改良剂用量对土壤中总Cd、交换态Cd及烤烟叶片中Cd含量的影响。结果表明,施用改良剂使植烟土壤pH值升高,阳离子交换量显著增加,交换性Cd含量显著降低。施用改良剂显著降低了烤烟中部叶Cd积累量,最大降幅达51.59%     

加压溶剂法提取黑大豆总异黄酮的研究

以青仁黑大豆为原料,采用高纯氮气加压溶剂法提取黑大豆总异黄酮。在单因素试验基础上,利用正交试验进行优选,考察了提取时间、提取温度、提取压力、液固比和乙醇体积分数5个因素对提取效果的影响。试验得到最佳工艺条件为:提取温度110℃,乙醇体积分数75%,提取时间15 min,提取压力为700 kPa,液固比55∶1。在最佳工艺条件下,黑大豆总异黄酮得率为1.43%,黑大豆异黄酮粗提物得率为12.58%,异黄酮纯度为3.76%。     

斜盘式轴向柱塞泵摩擦副分析

分析了斜盘式轴向柱塞泵马达摩擦润滑的研究现状,根据斜盘式柱塞泵的工作原理,分析了柱塞和缸体孔、滑靴与斜盘、缸体和配流盘三对摩擦副的润滑性能特点、摩擦性能的影响因素等,提出了改善其摩擦润滑状态的方法.     

1,2-二苯乙烷的提纯方法对比研究

根据1,2-二苯乙烷产品的不同质量特点,对两种不同的提纯工艺进行比较,找出了两种处理方式对产品质量影响的差异。通过对两种不同提纯方法的比较并结合目前国内二苯乙烷的生产实际,提出了将两种处理方法进行优化合并的方案,对于国内二苯乙烷的工业化生产具有一定的指导和借鉴意义。     

不同洗涤剂对抗菌织物抗菌效果的影响

胍类抗菌剂是呈阳离子性的一种抗菌剂，在溶液中能与阴离子的表面活性剂相互作用，使胍类抗菌剂分子上的阳离子氨基明显减少，抗菌效果明显降低．用阴离子表面活性剂的洗涤剂洗涤经胍类抗菌剂整理的织物10次后，抗菌效果明显减弱，而用非离子表面活性剂的洗涤剂洗涤10次，仍有很好的抗菌效果．