莫扎雷拉干酪的工艺介绍

探讨制作莫扎雷拉干酪的制作工艺及拉伸工艺中的影响因素。经过试验,发现要获得优良的拉延特性,干酪凝块的最佳pH应控制在5.2~5.4,产品的钙/非脂乳固体比例约为3.1%±0.1%,水分含量为55%±2%,无脂干酪的水分含量为70%±3%,残糖含量按半乳糖计为7 g/kg,无乳糖残留。     

以椰子水为主要培养基质制备木醋杆菌斜面种的技术研究

为了制备木醋杆菌试管斜面种,研究了椰子水的主要成分及木醋杆菌的主要特性,以椰子水为主要培养基质进行了制备试管斜面种的研究,结果表明硫酸铵0.4%,硫酸镁0.05%,琼脂2%,以发酵2d的椰子水加至足量,自然pH值,作为木醋杆菌斜面培养基,制备试管种斜面种,实际应用中取得非常满意的效果.     

木醋杆菌生产纤维素凝胶过程中主要染菌调查及防护技术

为了保证纤维素凝胶生产的顺利进行,调查了纤维素凝胶生产过程中造成严重危害的污染杂菌,主要有裂殖酵母、假丝酵母、掷孢酵母、针孢酵母、克鲁弗氏酵母、白地霉、青霉、木霉、曲霉、青霉等等.提出了提高菌种质量,加强器具卫生,环境卫生、原料卫生、个人卫生、工艺过程卫生、药物防治等综合防护措施,应用于指导生产、并取得良好的效果.     

海藻酸钠衍生物对水乳液在靶标表面行为的影响

采用反相乳化法制备了以烷基糖苷(APG)为乳化剂的高效氯氟氰菊酯水乳液。测定了药液的动、静态表面张力、接触角以及在香蕉叶片上的持留量和药物吸附量,考察了胆固醇改性海藻酸钠衍生物(CSAD)对载药水乳液在叶片上的润湿性和沉积量的影响。结果表明:室温下,CSAD+APG体系和APG单独体系稳定的水乳液中表面活性剂(APG)的临界胶束质量浓度均为0.1 g/L。当ρAPG=0.1 g/L时,两种体系药液的最大持留量分别为0.010 4和0.007 8 g/cm2,粘附张力分别为24.32和16.14 m N/m,粘附功分别为55.23和46.47 m N/m;在叶片上的药物吸附量分别为524和412μg/L。由此推断:两亲性嵌段聚合物CSAD是通过疏水作用与APG形成混合胶束吸附在固液界面,其有效地提高了药液在叶片上的持留量和药物吸附量。     

原位生物合成中甘油醛改性细菌纤维素的研究

以木醋杆菌为菌种,在椰子水培养体系中添加甘油醛原位生物合成改性细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)。发现未改性BC和改性BC均具有良好的三维网状结构和优良的吸水、持水性能。采用FTIR、XRD、TGA和电子万能试验机对产物进行了分析表征,并测试了产物的特性粘度。结果表明,与未改性BC相比,改性BC的化学结构无改变;随着体系中甘油醛添加量的增大,所合成的改性BC的结晶指数略降低,但是其纤维素Iα晶体的含量明显增加;而且改性BC显示出较好的热稳定性,当甘油醛添加量为10g/L时,改性BC的最大失重温度比未改性BC提高了约20℃。此外,培养基中甘油醛的添加可以制备出聚合度低、溶解性能更好、韧性更强的BC,这有利于BC在工业上更广泛的应用。     

壳聚糖金属配位控制氧化降解及反应动力学研究--(Ⅰ)壳聚糖金属配位控制氧化降解

将壳聚糖首先转化为壳聚糖金属(Cu(Ⅱ)、Mn(Ⅱ)、Co(Ⅱ)、Zn(Ⅱ))配合物,再以H2O2对壳聚糖金属配合物进行氧化降解制取低聚壳聚糖.降解过程中黏度的变化及降解产物分子量分布表明,金属盐种类对反应影响存在以下趋势Cu2+＞Co2+＞Mn2+＞Zn2+,且随氧化剂用量增加、反应温度升高、pH值升高、O2含量降低,壳聚糖降解速度均会相应增加;产物分子量分布表明在相同降解条件下,壳聚糖配合物的降解速度明显高于壳聚糖,且所得降解产物分子量分布较壳聚糖直接降解窄.脱金属处理后的降解产物不含金属离子.     

两亲性海藻酸衍生物对纳米TiO2颗粒在水溶液中聚集行为的影响

利用十二烷基改性海藻酸钠(Na Alg-Dode)在Ti O2纳米颗粒表面上的吸附,得到了稳定的纳米Ti O2颗粒悬浮液。采用傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、动态光散射仪(DLS)及流变仪对颗粒粒径、表面电位及其悬浮体系的流变性进行了测定,研究了不同p H下Na Alg-Dode对纳米Ti O2颗粒在水溶液中聚集行为和流变性的影响。结果表明,加入Na Alg-Dode后,在p H=4~8内均有利于悬浮体系稳定,p H=6.3(等电点)处Ti O2颗粒的平均粒径由2.5μm降低至500 nm左右,颗粒表面Zeta电位由0降低至-40 m V左右。同时随着Na Alg-Dode的加入,Ti O2悬浮体系的剪切应力逐渐增大,表明颗粒间的相互作用增强。由此推知,Na Alg-Dode提高纳米Ti O2颗粒悬浮体系的稳定机制:Na Alg-Dode分子在不同p H下能够通过静电作用、氢键作用及疏水作用等吸附在Ti O2颗粒上,改变颗粒表面电性及空间位阻,从而降低颗粒的团聚。     

微生物纤维素的非均相氧化研究

将微生物纤维素进行氧化改性,以开发其在生物材料领域的新用途.研究了微生物纤维素与高碘酸钠非均相氧化的过程.利用红外光谱技术验证了氧化微生物纤维素的结构.考察了一定条件下氧化温度,氧化时间,反应体系pH值对氧化产物中醛基含量的影响.实验结果表明,微生物纤维素被成功氧化产生了醛基基团,适当提高温度和酸性环境反应有利于醛基生成,氧化时间则存在一个最佳值.     

负载钛催化丁二烯本体沉淀聚合的动力学研究

研究了负载钛催化剂引发丁二烯在0～40℃的本位沉淀聚合动力学。结果表明，体系在单体液相未消失之前转化率与时间成直线关系，即聚合速率恒定、表现为稳态聚合，丁二烯本位沉淀聚合的表现活化能为33.5kJ/mol，一定条件下的聚合速率方程为：Rp=kp[Bd]o[Ti]o[Al]o。     

响应面法优化海藻酸盐复合凝胶微球的制备工艺条件

以氯化钙(CaCl2)和壳聚糖(CS)作为交联体系,膨润土(BT)作为吸附剂制备了负载甲氨基阿维菌素苯甲酸盐的海藻酸盐(SA)复合凝胶微球,以其载药率(DLR)和平衡溶胀率(ESR)的比值作为响应值(UR,UR=DLR/ESR),采用Box-Behnken设计建立模型和考察海藻酸钠质量分数(1.00~3.00 wt.%)、膨润土质量分数(1.00~5.00 wt.%)、氯化钙浓度(0.10~0.40 mol/L)和壳聚糖质量分数(0.50 ~1.50 wt.%)对响应值的影响。结果表明响应值与四因素关系符合二次模型,在实验范围内,该数学回归模型具有良好的预测性。在各因素设定范围内预测最佳工艺条件为：海藻酸钠浓度2.39 wt.%、膨润土浓度2.81 wt.%、氯化钙浓度0.24 mol/L、壳聚糖浓度0.71 wt.%。在该条件下进行3次重复实验,实际测得的平均响应值为3.5509%,与理论预测值3.5836%无显著性差异。在该条件下制备的复合凝胶微球,包封率为98.31%,载药率为2.11%,并且具有良好的缓释性能。