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氨基酸是茶汤鲜味的主体贡献物质。为客观评价茶叶中主要氨基酸类物质呈味特性,文章从单体出发,以茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸为对象,结合电子舌检测技术,探究不同pH值对3种氨基酸呈味特性影响,及其不同浓度下的呈味强度、阈值和相互作用关系。结果表明:随着pH值的增加,茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸呈鲜味逐渐增强,在pH6~7时,鲜味增幅较为稳定,接近最大值。随着浓度增加,茶氨酸鲜味逐渐增强,谷氨酸和天冬氨酸酸味逐渐增加,而鲜味反而降低,3种氨基酸单体呈味浓度-强度函数良好,R2值均大于0.995;茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸鲜味阈值分别为4、0.04、0.15 mg/mL,且三者相互间呈协同增鲜效应,低浓度氨基酸增鲜效果强于高浓度,谷氨酸的增鲜效果强于茶氨酸和天冬氨酸。研究结果可为氨基酸类物质呈味特性提供参考。 相似文献
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阐述了当前无线电技术发展对频谱资源的巨大需求以及无线电设备激增对电磁环境的影响,分析了无线电技术发展对频谱管理和频谱使用的影响.有针对性地提出了频谱管理的相关策略和建议。 相似文献
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Porous membranes were prepared using the phase inversion method from poly(vinylidene fluoride)-graftpoly(N-vinyl pyrrolidone)(PVDF-g-PVP) powders, which were synthesized via γ-ray induced graft polymerization(pre-irradiation). Chemical compositions, thermal behavior, morphology and hydrophilicity of the membranes were characterized by Fourier transform infrared spectroscopy, X-ray photoelectron spectroscopy, element analysis, thermalgravimetric analysis, differential scanning calorimetry, scanning electron microscopy and contact angle measurements, respectively. Permeation experiments were conducted to evaluate the water flux,and the dynamic BSA fouling resistance performances were investigated, too. All the experimental results indicate that the PVDF-g-PVP membranes demonstrate better separation performances over the pristine PVDF membrane. 相似文献
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目的 探究灵芝菌固态发酵下夏秋梅占红茶的风味特征。方法 采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)、电子舌(electronic tongue,E-tongue)与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)相结合,利用多元统计分析,对夏秋梅占灵芝菌茶的滋味与香气品质特征进行判定。结果 与夏秋梅占红茶相比,梅占灵芝菌茶在滋味与香气特征上具有差异, HPLC检测结果显示儿茶素类、咖啡碱类苦涩味物质及部分氨基酸类物质含量显著下降,电子舌结果表明甜味响应值增加,苦味、鲜味响应值降低。其中梅占灵芝菌茶中脯氨酸、没食子酸、儿茶素没食子酸与苦味特性呈显著负相关,天冬氨酸、丙氨酸与涩味特性呈显著负相关,丙氨酸与鲜味特性呈极显著正相关,没食子儿茶素与鲜味特性呈显著正相关。挥发性成分上,建立正交偏最小二乘法-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis, OPLS-DA)模型,选取模型中变量重要性投影(v... 相似文献
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短波DFH系统最高跳速的确定 总被引:2,自引:0,他引:2
对制约短波高速DFH跳速的众多因素进行了分析,结果表明,短波信道群时延是确定短波高速跳频系统跳速的重要因素,它决定了在一定带宽条件下,DFH系统的最高跳带为5000跳/秒。 相似文献
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