生物轻油中酚类提取物对生物柴油氧化安定性的影响

以竹废料微波裂解制备的生物轻油为原料,采用酸碱-有机溶剂萃取法制酚类提取物作为生物柴油抗氧化剂.结果表明,酸碱-有机溶剂萃取法可以有效地将生物轻油中的酚类抗氧化物质提取出来,且生物轻油中的酚类提取物对生物柴油显示出良好的抗氧化性和油溶性,0.1%的添加量就可以使生物柴油的氧化安定性达到EN 14112-2003标准.通过与TBHQ、BHT、BHA、抗坏血酸抗氧化性对比实验显示,从生物轻油中提取的酚类物质对生物柴油具有不逊于传统化学合成的油脂抗氧化剂的抗氧化效果.     

废食用油生产生物柴油技术研究进展

综述了利用废食用油生产生物柴油的方法、以及所使用的催化剂研究状况.以废食用油为原料生产生物柴油主要有3种方法:两步催化法,一步催化法和超临界法.环境友好的廉价的固体酸碱催化废食用油连续生产生物柴油是今后的发展趋势.     

产漆酶绿色木霉的筛选、鉴定和产酶条件优化

木质素是稻草秸秆的主要成分之一,要实现稻草秸秆的糖化以达到开发利用的目的,首先要解除木质素的包裹阻碍作用。生物预处理去除木质素因具有温和、低耗和环保等优点而成为研究的热点。采用PDA-愈创木酚法筛选到一株能够高效产漆酶的木霉,鉴定结果为绿色木霉(Trichoderma viride)。对其进行单因素实验优化产纤维素酶发酵条件,最佳产酶发酵条件为:摇床转速120r/min、接种量为6%、pH5.5、培养温度28℃、培养时间3d,在此条件下CMCase、FPA和βG酶活力分别达(2.73±0.08)、(0.95±0.09)、(1.75±0.12)IU/mL。     

食物中血糖生成指数、RAG及其人体健康

碳水化合物是人体所必需的六大营养素之一,它对人体的健康有着十分重要的意义.血糖生成指数(Glycemic Index,GI)作为评价碳水化合物的质量指标,已经越来越多地被应用到临床病人以及健康人群的饮食研究中.慢速吸收葡萄糖(SlowlyAvailable Glucose,SAG)和快速吸收葡萄糖(Rapidly Available Glucose,RAG)在实际的研究应用中也逐步为人们所关注.本文介绍了近年来GI以及RAG、SAG的研究现状.     

磁共振加权像技术研究食品的结构特性

磁共振成像技术（MRI）因为能够在无需破坏样品的条件下获得样品组织中水分和油脂分布的空间信息，而逐渐成为一种应用在质量检测、组织结构分析等方面的有力工具。利用食品样品内部结构组织的固有特性（T1和T2），根据研究的需要，改变脉冲序列中可控制的参数，获得对比度不同的图像。以甜瓜和蛋黄月饼为研究对象，利用CPMG序列测量二者的T2值，在自旋回波（SE）中得到二者的质子密度加权像和T2加权像（T2WI）；再采用反转恢复（IR）中得到二者的T1加权像（T1WI），并根据T1加权像做组织的T1mapping，分析T1值的范围。     

精炼光皮树色拉油的研究

研究了光皮树色拉油的精炼工艺。通过磷酸-乙醇工艺，利用正交设计优化得到：在加磷酸量1．0％，温度为85qC，加热30min，乙醇：毛油=0．8：1（mL/g），萃取2次的情况下，对毛油起到了很好的脱色、脱酸、脱胶的效果，经过进一步精炼，光皮树油的色泽由Y30R8．5降到Y30R2．8，酸值由13．21（KOH）／（mg／g）降到0．15（KOH）／（mg／g），产品质量完全达到色拉油的标准。     

单位质量反应物微波输出能量可控的裂解装置设计与应用

在国内外先进微波裂解炉的基础上,设计出一种单位质量反应物微波输出能量暴露可控的裂解装置,随着质量和反应剩余时间的减小自动降低微波功率,保证反应物在整个裂解过程中单位质量微波输出能量暴露不变.减少了传统的微波裂解设备在裂解后期反应物质量变小却在高功率微波辐射下发生的焦化反应,保证反应物裂解在稳定的反应条件下完成,详细介绍了裂解装置结构设计和技术方案,并通过实验进行了测试.     

固体碱催化剂生产生物柴油的研究进展

固体碱性催化剂以其反应条件温和、反应速度快、较酸催化剂腐蚀性小等优点而成为生产生物柴油的酯交换反应中广泛使用的一类催化剂,主要分为负载型固体碱和非负载型固体碱2大类型。综述了几种主要的固体碱催化剂在生物柴油中的应用状况,对其存在的问题进行了总结概括。同时在原子和分子水平上对固体碱催化剂的设计方法进行了简单的介绍。     

交联作用对蛋白类食品的影响

关于蛋白质交联作用对食品感官品质影响的研究已经得到了足够的重视,但是关于不同原因所导致的蛋白质交联作用对蛋白质消化率等方面的影响还缺乏系统性研究。本文综述了国内外近20 年来关于蛋白质冻融交联、酶促交联及热加工交联的机理,探讨了交联作用对蛋白质功能性质、蛋白质消化率及其对蛋白类食品品质的影响。     

响应面法优化竹屑碱法提取酚酸工艺研究

为提取竹屑中的酚酸,采用Box-Behnken 设计原理和响应面分析法,以水解温度、水解时间以及NaOH溶液质量分数为自变量,以提取率为响应值,研究各自变量及其交互作用对碱法提取竹屑中酚酸提取率的影响。结果表明：最佳工艺条件下,即温度75.5℃、时间190min、NaOH 溶液质量分数1.65% 时,以阿魏酸为标准,紫外分光光度计法测定阿魏酸得率为29.2503mg/g,与预测的理论值29.9566mg/g 极为接近。碱水解体系中添加抗氧化剂能减少阿魏酸的氧化破坏。实验证明采用响应面法优化碱水解提取酚酸工艺可行。