响应面法优化海参胶原蛋白肽的制备条件

以海参体壁为原料,研究酶解法制备海参胶原蛋白肽的工艺条件.通过单因素试验和响应面分析对酶解工艺条件进行优化.结果表明,酶解法制备海参胶原蛋白肽的最佳工艺条件为:以木瓜蛋白酶为水解酶,控制酶解温度67.8℃、酶解时间4 h、酶加量2 500 U/g、pH值6.7、底物浓度5.5%,该条件下,海参胶原蛋白肤的水解度为17.76%.     

短碳链结构磷脂在Zn-Fe3O4@SiO2催化作用下的制备及其性能

通过溶胶-凝胶法和浸渍法制备了负载Zn的二氧化硅包覆四氧化三铁（Zn-Fe3O4@SiO2），采用SEM、TEM、XPS、Py-FTIR、VSM、EDS等对其进行表征。将Zn-Fe3O4@SiO2用于催化大豆卵磷脂（SLs）与短碳链脂肪酸（丙酸和丁酸）间的酸解反应来制备新型短碳链结构磷脂（SCSPLs）乳化剂，并对SCSPLs进行性能测定。结果表明，核壳结构Zn-Fe3O4@SiO2磁性微球负载了大量的活性Zn组分，因而可高效催化制备SCSPLs；在m(SLs)∶m(C3:0)∶m(C4:0)=1∶4∶4、催化剂用量为原料总质量的5%、反应温度为50 ℃、反应时间为5 h的条件下，SCSPLs的短碳链脂肪酸接入率可高达78.15%±1.08%（丙酸和丁酸的接入率分别为35.43%±0.62%和42.72%±0.55%），且Zn-Fe3O4@SiO2可通过外加磁场进行简单分离及循环5次而无明显失活；与SLs原料相比，SCSPLs的乳化性、分散性和氧化稳定性等均得到极大提高。