基于静动高压联合处理法的驴乳加工工艺优化及贮藏期内品质变化

该研究以鲜驴乳为原料,采用静态超高压（High-Pressure Processing,HPP）联合动态超高压（Ultra-High Pressure Homogenization,UHPH）技术对鲜驴乳进行处理,以杀菌效果及酸度、pH值等指标为考察因素,利用单因素试验及正交实验优化驴乳加工工艺,并对其贮藏期内品质变化进行观察。结果表明,采用静动高压联合处理（High-Pressure Processing+,HPP+）驴乳,最佳工艺为HPP最佳处理压力为550 MPa,HPP处理最佳保压时间为12 min,UHPH最佳处理压力为150 MPa,通过该工艺加工驴乳酸度为2.67 °T,pH值为7.10,菌落总数为8 CFU/mL。在4 ℃冷藏条件下,以巴氏灭菌（Pasteurization Treatment,PAST）（72 ℃,15 s）驴乳为对照,对HPP+驴乳进行贮藏期品质变化研究发现,PAST驴乳贮藏时间到达14 d时已不适合饮用与销售,HPP+驴乳贮藏时间到达21 d时出现酸败气味,并于28 d出现分层现象,建议PAST驴乳最佳饮用时间为7 d内,HPP+驴乳最佳饮用时间为14 d内。综上所述,驴乳经HPP+技术处理后可有效杀灭其中所含微生物并有效延长驴乳的货架期。该研究可为HPP+技术在乳品加工行业提供一定的理论基础。     

矿车自动调度及管理系统简介

矿车自动调度及管理系统是将卫星定位技术、计算、通讯和数据采集技术应用于采矿运输过程全部的生产、管理信息系统。它适用于各种露天开采的矿山和大型采掘运输联合作业的工程。通过计算机对装、运、卸的全过程控制与管理，实现对铲装设备、运输设备、卸车地点、运输路线和物料资源得到合理配置，达到提高采矿综合生产能力的目的。     

球磨机的最佳控制系统研究

<正> 球磨机是选矿生产的关键设备,能否使球磨机处于最佳状态下运行,对提高产量、质量和节约能源都有十分重要的意义。在实际生产中,由于人工操作的不连续性、操作水平以及磨矿浓度、矿石性质、球荷等多方面因素的影响,球磨机内的矿量、球量和水量三个主要参数都处于比较复杂的变化过程中,使球磨机不能长时间稳定在最佳状态运行,影响磨矿效率的进一步提高。我矿目前已实现了球磨闭环控制,1979年10月份经冶金部进行了技术鉴定。但是因实际生产中矿石性质经常发生变化,控制系     

市售酸奶与传统酸奶传代发酵的比较研究

目的研究酸奶中乳酸菌群在传代发酵过程中对成品酸奶的品质影响。方法市售酸奶和传统酸奶在13%的脱脂乳中连续传代发酵10次,对酸奶的乳酸菌数和理化指标进行检测,对其凝乳状态、品质滋味进行分析评价。结果随着传代次数的增加,市售酸奶和传统酸奶的乳酸菌菌落数、持水力、总酸度值均显著增加(P0.05),pH值呈现先升高再降低的变化趋势,总体变化显著(P0.05);由感官评价结果可知,传统酸奶总酸度整体高于市售酸奶,所以口感上稍逊于市售酸奶,但其质地醇厚、香味浓郁而优于市售酸奶。结论 2种酸奶中的乳酸菌群在传代过程中没有出现衰退现象,传统酸奶随着传代次数的增加,凝乳状态、风味品质都有所提升。     

WO_3-SiO_2复合薄膜的烧结温度–相组成–气敏特性关系

以钨酸和正硅酸乙酯(tetraethyl orthosilicate,TEOS)为原料,采用改进的溶胶–凝胶工艺,在Al2O3基底上制备WO3–SiO2复合薄膜,重点考查复合薄膜的烧结温度、物相组成及气敏性三者之间关系。用X射线粉末衍射仪和场发射扫描电子显微镜表征复合薄膜的微观结构,结果表明:在烧结温度为500℃与650℃时,复合薄膜为立方相和正交相混合相,复合薄膜的晶粒尺寸为25～30nm,分布均匀。650℃烧结时,对还原性挥发性有机化合物(volatileorganiccompounds,VOCs)气体中丙酮具有较好的敏感性。750℃烧结时,复合薄膜只有单一的正交相,晶粒尺寸在30nm左右,此时复合薄膜对氧化性气体NO2具有很好的敏感性与选择性,最低响应浓度(体积)为10–7,响应时间为2s,恢复时间约为10s。     

冷锻模用高速钢的热处理

1 冷作金属模用高速钢的热处理 与早些时候相比,进行冷锻加工的材料钢种范围扩大了,变形抗力大的材料已能被顺利地加工,工件的精度也在提高,这就要求高精度高性能的模具。其结果,抗拉强度高、抗压屈服点高和耐热性好的高速钢已经被广泛地用来替代冷作模具钢。 高速钢主要是用于切削工具,因此,其热处理方法也是以适于切削工具的热处理方法为主,但最近用于金属模具的比例增大,因此开发了塑性加工专用钢种(日立金属牌号YXR系列等),在热处理方面,也与用于切削工具时的观点不同,采取了不同的处理方法。     

不同发酵剂对发酵驴乳酸奶在冷藏期间品质的影响

目的研究不同发酵剂发酵的驴乳酸奶在冷藏期间的品质变化。方法对使用3种发酵剂发酵的驴乳酸奶在冷藏期间微生物指标、理化指标和风味滋味进行检测及感官评价。结果在冷藏26 d中, LR-A、LR-B乳酸菌活菌数显著降低,LR-C乳酸菌活菌数逐渐增多,细菌菌落总数均呈现先上升后下降的变化趋势;随着冷藏时间的延长, LR-A、LR-B和LR-C的pH值持续降低,总酸度持续上升,持水力降低,感官评价分析3种驴乳酸奶在第14 d时口味最佳,之后都有所下降。结论 LR-A、LR-B在冷藏至26 d时各项指标符合国标要求,仍可以正常饮用, LR-C在冷藏14 d后酸度上升太高,超出接受范围无法饮用。     

驴乳酸奶冷藏期间挥发性风味物质成分分析

目的 分析驴乳酸奶挥发性风味物质在冷藏期间的构成及含量变化.方法 采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS),研究新疆传统乳酸菌发酵驴乳酸奶冷...     

市售酸奶与传统酸奶传代发酵的比较研究

【目的】为了研究酸奶中乳酸菌群在传代发酵过程中对成品酸奶的品质影响,【方法】以市售酸奶和传统酸奶在13%的脱脂乳中连续传代发酵10次,对酸奶的乳酸菌数和理化指标进行检测,对其凝乳状态、品质滋味进行分析评价。【结果】随着传代次数的增加市售酸奶和传统酸奶的乳酸菌菌落数、持水力、总酸度值均显著增加(P<0.05),pH值呈现先升高再降低的变化趋势,总体变化显著(P<0.05);由感官评价结果可知,传统酸奶总酸度整体高于市售酸奶,所以口感上稍逊于市售酸奶,但其质地醇厚、香味浓郁而优于市售酸奶。【结论】两种酸奶中的乳酸菌群在传代过程中没有出现衰退现象,传统酸奶随着传代次数的增加,凝乳状态、风味品质都有所提升。     

无水冷辊底式退火炉的实践

本文从节能,提高产品产量。质量及减轻工人劳动强度出发。从技术改造上着手,运用新技术,对中温燃油水冷辊底式退火炉提出推广性改进意见。改造中采用了无水冷辊道,双管全热风喷咀及一、二次空气预热,改变了燃油燃烧方式.选用合理炉型,对炉体及热风管进行绝热保温,采用Ⅱ型仪表联锁控制,炉内及进、出炉辊道可控硅控制。通过实践证明,运行是可靠的,技术是先进的,经济效益是显著的,对当前水冷辊道退火炉的改造具有现实意义及推广意义。