魔芋葡甘聚糖-可得然胶共混凝胶替代动物脂肪对乳化肠品质特性的影响

为探究魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）和可得然胶（curdran gum,CUD）的添加对猪肉乳化肠品质特性的影响,采用KGM-CUD共混凝胶代替乳化肠中质量分数依次为0%（G1组,对照组）、33%（G2组）、66%（G3组）以及100%（G4组）的猪背膘,研究KGM-CUD共混凝胶对猪肉乳化肠蒸煮损失、色差、持水性、质构特性和脂质氧化的影响,并进行感官评价。结果表明：当KGM-CUD共混凝胶质量分数为0.3%,且KGM∶CUD=8∶2（m/m）时,KGM-CUD共混凝胶乳化效果最佳。与对照组G1组相比,G2组和G3组蒸煮损失显著降低（P＜0.05）,持水性无显著差异（P＞0.05）;G2组红度值显著上升（P＜0.05）;G3组红度值和硬度显著上升（P＜0.05）。随着替代比例的上升,乳化肠抗氧化能力逐渐增强,G2组和G3组微观结构与对照组相比无显著差异,但G4组存在明显空隙,且总体可接受度略有降低。结果表明,用0.3%的KGM-CUD共混凝胶（KGM∶CUD=8∶2）替代乳化肠66%的脂肪时,能提高乳化肠的营养价值和产品质量,显著延长保藏期。     

辅酶Q10硫辛酸复配脂质体的制备与表征

目的制备一种负载辅酶Q10和硫辛酸的复配脂质体,考察其物理化学性质。方法选择大豆卵磷脂、胆固醇作为油相,聚山梨酯80作为表面活性剂,采用乙醇注入法制备脂质体并通过正交实验优化配方。结果按照优化方案制备的脂质体辅酶Q10包封率97.03%,硫辛酸包封率88.92%,平均粒径183.4 nm,多分散指数(PDI)小于0.28,Zeta电位-6.9mV,透射电镜下呈球形,粒径大小与光子相关谱(PCS)结果一致。该脂质体具有良好的离心、冻融、静止稳定性,pH与人体皮肤表面pH相似,通过脂质体包裹,辅酶Q10和硫辛酸的稳定性明显提升,且其体外释放速率大大减慢。结论该脂质体制备方法简单,包封率高,粒径较小,具有良好的物理稳定性和应用前景。     

序

2010年11月27日,由北京市科协和石景山区政府共同主办的"第八届北京科学传播创新与发展论坛"在北京隆重举行。论坛以"科学传播——创新与使命"为主题,     

桥梁结构时变可靠度分析计算过程研究

现今桥梁结构可靠度的计算的方法有很多,但是大多数都只是关于桥梁结构时不变可靠度的,所谓的时变可靠度的计算,是针对结构抗力在基准期内是否发生变化的一种称谓。一旦涉及抗力的衰减,桥梁结构的可靠度的计算分析过程就更加复杂起来了,令很多初学者难以理清思路,因此本文介绍了桥梁结构时变可靠度的计算分析过程,以供参考。     

紫杉醇静脉注射脂肪乳配方及制备工艺的考察

考察三种紫杉醇脂肪乳配方的时间及温度稳定性、制备工艺对其粒径的影响以及测定脂肪乳中紫杉醇的浓度,光子相关光谱法(PCS)测试结果表明,以单一F-68作为乳化剂的脂肪乳粒径为235±15nm,PDI为0.2±0.1,Zeta电位为-35±10mV,在室温(25℃)下放置60d粒径变化不明显,较含有92%、98%蛋黄卵磷脂的脂肪乳稳定;随着高压均质压力升高,脂肪乳的粒径减小,高压均质循环次数对粒径几乎无影响;4000r/min条件下离心15min不分层,说明脂肪乳具有良好的离心稳定性。高效液相色谱(HPLC)结果表明,脂肪乳中紫杉醇的浓度为0.291mg/mL,提高初始加入量后浓度可达0.673mg/mL。     

新湖农场机采棉加工工作总结

为了进一步提高棉花种植的科技含量和生产力，彻底解决农场棉花采摘和劳动力之间的矛盾。新湖农场从２０００年就开始机采棉的采摘和试加工工作，具体试生产情况结果分析如下。一、机采棉生产加工情况２０００年我场种植机采棉６７８亩，实际采收６７８亩，使用美国凯斯公司２５５５型和迪尔公司９９７０型采棉机各一台进行采收。加工时使用山东棉花机械厂生产的五吨籽棉清理设备和１３９轧花机。整个工艺中使用四道籽棉清理，两道烘干。皮棉清理机气流式一台，锯齿式两台。为了方便检修和加工手摘棉，我们对工艺作了一定调整。把四台籽棉清…     

非对称阳离子光引发剂(4-辛烷氧基苯基)苯碘鎓六氟锑酸盐的合成研究

以辛溴烷、苯酚和碘苯等为原料,在十六烷基三甲基溴化铵的催化作用下制备了苯基正辛基醚,苯基正辛基醚与碘苯经过氧乙酸氧化,对甲苯磺酸成盐得到(4-辛烷氧基苯基)苯碘鎓对甲苯磺酸盐.最佳反应条件为:碘苯、辛烷氧基苯和过氧乙酸的摩尔比为1:1:2.2;反应温度40℃;反应时间为12 h.在丙酮溶剂中,(4-辛烷氧基苯基)苯碘鎓...     

影响SPE-GC/MS法检测发酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究

针对SPE-GC/MS法测定EC的主要影响因素,对萃取小柱类型、型号、洗脱剂用量及检测样品pH等萃取条件进行了优化。结果表明,采用氨基甲酸丙酯（PC）为内标和选择离子监控模式（SIM）,在30⁵00μg/L范围内具有满意的线性度（R2=0.9992）;常用的4种不同类型的萃取小柱中,硅藻土小柱的通用性较强;15mL二氯甲烷是最佳的洗脱剂用量;检测样品的pH调至7.0后,改善了检测的精度和准确度。优化后的方法在用于基质形态和性质不同样品验证实验的结果显示,该法具有准确度高和抗干扰能力强的特点,且所检测样品的RSD均在5%以下。      

超声解聚对大粒车前子多糖流变性质、溶液构象及活性的影响

研究超声波对大粒车前子多糖溶液流变性质、分子量及分子量分布、溶液构象、抗氧化活性、体外免疫活性功能的影响。用流变仪检测其静态动态流变性质。通过光散射凝胶色谱联用检测多糖分子量及溶液构象。使用红外光谱对多糖结构进行表征。通过体外抗氧化模型:DPPH自由基清除,铁离子还原,氧自由基清除评价抗氧化能力。通过小鼠巨噬细胞RAW264.7增殖,中性红吞噬及NO分泌评价体外免疫活性。结果表明超声之后大粒车前子多糖表观粘度急剧下降,流体性质从假塑性流体变成牛顿性流体;弹性模量G’与粘性模量G″均发生下降,凝胶性质减弱;分子量下降,分子量分布先变宽后变窄;结构参数ρ下降,Mark-Houwinkα值增大,溶液构象从高支化结构向无归线团转变;特性粘度[η]下降,多糖在溶液中的构象更紧凑;主要吸收峰没变,多糖的主要官能团并未改变;DPPH自由基清除能力和铁离子还原能力显著提高,氧自由基清除能力变化不显著;促进巨噬细胞吞噬、增殖、分泌NO的能力均显著提高。      

竖曲线在市政工程中的应用

讨论了竖曲线在地形变化的工程项目中的运用方法。