后发酵温度对不同大豆品种细菌型豆豉氨基酸态氮生成动力学及理化性质的影响

为提高细菌型豆豉在工业生产上的品质稳定性,以4种不同品种的市售大豆（LS、DBL、DBS、BS）为原料,使用修正后的Gompertz方程拟合3种不同后发酵温度（15、25℃和40℃）下细菌型豆豉的氨基酸态氮含量变化,并测定发酵终点时其游离氨基酸含量。结果表明,Gompertz方程可以很好地拟合氨基酸态氮生成动力学（判定系数>0.96）,3种不同后发酵温度下（25、15℃和40℃）拟合的预测发酵终点分别为发酵9、10 d和4 d左右;4种细菌型豆豉在15℃后发酵温度下的氨基酸态氮生成最大值为DBL>LS>DBS>BS,在25℃和40℃后发酵温度下的氨基酸态氮生成最大值为LS>DBL>DBS>BS;其中黑豆型豆豉的氨基酸态氮含量和游离氨基酸含量明显低于黄豆型豆豉,而黄豆型豆豉间无明显差异。相比于发酵前,4种细菌型豆豉发酵后的鲜味氨基酸比例增加、苦味氨基酸比例减少。但相比于15℃后发酵温度,后发酵温度为40℃时所得的4种细菌型豆豉均出现鲜味氨基酸比例降低,而苦味氨基酸比例增加,这可能与高温促进美拉德反应从而消耗鲜味氨基酸有关。品质指标的相关性分析表明...     

多媒体通信媒体间同步技术综述

在通信中维持多媒体的同步关系是多媒体通信的一个重要要求，也是多媒体区别于传统通信的一个重要特征。本文把当前提出的媒体间同步通信方案所采用的同步技术分为四类：多咱复合同步技术，同步标记同步技术，同步信道同步技术，同步戳同步。通过对各典型同步通信方案的简述和研究，本文依据一些原则对各类同步技术的技术特点进行了比较分析。     

钢筋混凝土组合梁的性能研究

对梁底采用型钢加固的混凝土组合梁的抗弯性能进行了理论分析,提出了采用型钢加固梁的实用计算公式,为今后在改造加固工程中采用这种钢组合梁进行加固提供了试验和理论依据。     

养殖南方大口鲶鱼片贮藏过程中生化特性变化

目的探究不同冷冻方式和抗冻剂对南方大口鲶鱼肉生化特性及感官特性的影响。方法以鲜活南方大口鲶为原料,分为急冻组(JB)、单冻组(DB)、急冻+抗冻剂组(JK)、单冻+抗冻剂组(DK)、超低温速冻组(CL)5组鱼片,-18℃冰柜冷冻贮藏112周,分析南方大口鲶鱼片感官特性、pH值、挥发性盐基氮值、微生物、组织结构等变化趋势。盐溶性蛋白含量仅分析储藏40周的变化情况。结果鱼片贮藏40周时,JB、JK、DB、DK、CL组盐溶性蛋白分别下降至3.60%、10.94%、9.73%、13.23%、24.05%,下降速度:JBDBJKDKCL;鱼片贮藏112周时, JB、JK、DB、DK、CL试验组K值分别为48.83%、46.67%、45.18%、42.35%、37.14%,各试验组鱼片K值均呈缓慢上升趋势。其中CL试验组鱼片K值满足二级鲜度要求;各试验组鱼片TBA值均呈缓慢上升趋势,第112周TBA值:JBJKDBDKCL; 5个试验组鱼片T-VBN值、pH、肌肉持水力、感官评分基本一致,无显著差异(P0.05);各试验组鱼片冷冻贮藏112周,其菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均全部符合SC/T 3116国家相关标准规定要求;贮藏期间,各试验组南方大口鲶鱼片肌肉组织结构主要表现为细胞间结缔组织、肌细胞完整性和肌浆的变化差异,第112周鱼片组织结构变化程度为:CLDKDBJKJB。结论采用单冻或超低温速冻处理、抗冻剂处理后贮藏的南方大口鲶鱼片蛋白质的变性程度有一定的降低。     

HEUI-A喷油测试与应用设计

简要介绍了HEUI-A液压增压式喷油器工作原理,实测并分析了它的喷油规律,设计了电控共轨系统,研制了用于HEUI-A的密封装置。这些工作的完成为在现有柴油机上使用HEUI-A型液压增压式喷油系统提供了数据和可能。     

基于大数据分析的客户维系支撑系统建设和应用

移动互联网的发展催生了海量的数据以及多样化的用户需求,将导致传统的粗放式用户管理模式转变为“以大数据分析为基础,利用互联网平台精确管理用户需求”的用户管理模式,因此要从产品改进、客户细分、线上线下一体化、维系策略等方面重点完善客户维系支撑系统,提高维系效果和效率。     

黑河源区生态环境现状及生态建设成效分析

黑河源区生态建设保护工程实施7 a来,累计治理水土流失面积9.05万h㎡,治理河沟道长12148.5 m,增加直接经济效益约976万元/a,涵养水源和减少水土流失效益约310.67万元/a.     

基于CCS和DSK5402板的音频采集和回放程序设计

为了给程序设计作下基础,本文首先介绍了TI公司的TMS320VC5402和AIC(模拟接口电路)芯片TLC320AD50C的特点,最后着重介绍了利用DSK板上的TMS320C5402和TLC320AD50C实现音频采集并实时回放的软件设计过程,并利用CCS进行了模拟。     

振动式多层干燥机的干燥过程分析

多层振动干燥机在工农业生产上目前已得到广泛应用。本文通过对该类型干燥机传质,传热过程进行的详尽分析,提出了一种层数的选择方法,具有现实意义。     

基于支持向量机补偿的灰色模型网络流量预测

针对网络测量与控制技术中提高流量预测准确性的问题,提出基于支持向量机残差补偿的灰色模型网络流量预测模型。该模型采用灰色模型进行趋势预测,支持向量机进行残差序列预测,实现残差补偿。实验结果表明:该模型具有预测模型样本小,预测精度高等优点,适合于网络流量预测。