锅贴如意虾卷的制作及其技术关键

“锅贴如意虾卷”是采用“贴”的烹调方法制作的菜肴。此菜色彩鲜艳,形态美观,一面酥脆,一面软嫩,肥而不腻,鲜香中微带椒麻味,深受大家的欢迎。这道菜制作工艺复杂,制作难度较大,我在制作中取得了一些经验,现做一个总结,奉献给同行。原料:虾仁400g,鸡蛋2个,熟瘦火腿25g,青菜叶5     

3种药剂对猕猴桃花粉溃疡病菌灭菌及果实产量的影响

以陕西周至被溃疡病菌(Pseudomonas syringae pv.actinidiae,Psa)污染的猕猴桃花粉为原料,分别用ClO_2溶液、噻霉酮和可杀得三千进行处理,研究3种药剂处理对Psa杀灭率、花粉生活力及处理后的花粉授粉对座果率、产量、单果重和种子数的影响。结果表明,ClO_2溶液、噻霉酮和可杀得三千3种药剂处理对花粉中Psa的杀灭率分别为99.7%,99.6%,99.4%,花粉生活力分别为62.2%,50.1%,51.2%,比对照组分别下降了0.5%,19.1%,24.1%;用处理后的花粉授粉对座果率的影响极显著(P0.01),ClO_2处理组最佳,比对照组仅降低12%;ClO_2处理组对果实的总产量、单果重和种子数均无显著性差异。说明用10mg/L ClO_2溶液处理花粉45min,对防止猕猴桃花粉传播Psa有较大应用价值。     

杂交枸树木质部制浆性能初探

对杂交枸树木质部进行了硫酸盐法和APMP制浆性能的试验.结果表明,在适宜药品用量下,均能制得较好性能的硫酸盐浆和APMP浆.硫酸盐法制浆,其细浆得率为49.5%,采用HD两段漂白,纸浆白度可达80%ISO,且有较好的强度性能指标.APMP制浆,纸浆白度72.1%ISO,裂断长4.59km,有较好的不透明度和光散射系数.     

浸出制油技术研究进展

与压榨法制油技术相比,浸出制油法技术具有诸多优点,但现行油脂工业浸出制油技术的应用因健康及环保问题受到人们的不断质疑.为此,各国油脂科技工作者对新型浸出制油技术的新型替代溶剂筛选及其应用展开了大量的研究工作.其中,以饱和烃类溶剂、低碳链醇类溶剂、超临界二氧化碳及酶法浸出技术为目前的研究热点.就以上浸出技术的最新进展进行综述,重点介绍其工艺、装备及安全、环保等,以供业界参考.     

晾制期间白肋烟TN90叶绿体色素降解动态及呼吸强度的变化

通过田间试验,研究了晾制期间白肋烟TN90叶绿体色素的降解动态及呼吸强度、含水率、比叶重等的变化。结果表明,晾制期间TN90叶绿素(chl)、叶绿素a(chla)、叶绿素b(chlb)、类胡萝卜素等的含量均随叶位的升高而增加、随晾制进程的推进而下降,其降幅chla>chl>chlb>类胡萝卜素,下、中、上各叶位chla降幅最大的时段分别为0～6d、0～9d、0～12d,其余各类色素的降低幅度则比较平缓;chla/chlb及chl/类胡萝卜素的比值也随晾制进程的推进而下降,这有利于烟叶品质的改善。随着晾制过程中水分的散失,烟叶含水率逐渐下降,叶细胞生命活动也随之减弱,表现为呼吸强度和比叶重也随晾制进程及叶位下降而减小。     

德国的“裸烹”餐馆

人在德国,顺便去拜访在柏林工作的朋友。他乡遇故知,彼此都欣喜不已。朋友邀请我吃饭,我便欣然从命。朋友带我去了一家餐馆,餐馆布置得清爽典雅,很有德国情调。落座后,我惊讶地发现,餐馆的厨房竟然是透明的,放眼望过去,能清楚地看见几个厨师在有条不紊地忙碌着。见我疑惑不解的样子,朋友笑着解释说,这家餐馆是柏林有名的裸     

一种控制清洁机器人越障的方法研究

文章以代替传统“蜘蛛人”行业进行高楼外玻璃幕墙清洁工作的清洁机器为研究对象,设计出一种危险性低、可跨越障碍、无人值守、智能清洁、适应绝大部分窗户类型的擦窗机器人。     

乙醇喷涂处理对年糕微生物及理化品质的影响

为了探讨不同质量分数乙醇喷涂处理年糕对保鲜效果及腐败菌的影响,对经乙醇喷涂处理后的年糕定期测定水分含量、硬度、p H和色泽,以此评价品质变化,同时采用16S r DNA基因序列分析法鉴定年糕腐败菌。结果表明,与对照相比乙醇组处理均能显著(p<0.05)抑制年糕硬度的上升和色泽褐变、有效减少年糕水分的散失以及延缓p H的下降;乙醇组菌落总数和霉菌总数均显著低于对照组(p<0.01),且随着乙醇质量分数的增加,抑菌效果更好;年糕的优势腐败菌从初期的巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)31.5%和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)32.3%,逐渐转变为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)63.2%。结果表明,乙醇喷涂处理在年糕保鲜中具有较好的抑菌作用,能延长年糕的货架期,在年糕保鲜中具有很好的应用前景。      

混合式通风在治理采煤工作面局部瓦斯超限中的应用

结合千秋矿实际情况，分析了采用混合式通风处理采煤工作面局部瓦斯超限问题，介绍了长压短抽工艺参数确定、采取的措施、取得的效果及推广使用情况。