瑞雪纷纷狗肉飘香

“狗肉滚三滚,神仙站不稳”这句民谚,是形容煮狗肉时,香味浓郁扑鼻,就连神仙也动凡心,垂涎欲滴,颇想一尝为快.所以在民间,狗肉又有“香肉”之称.狗肉不仅味香,而且有补虚壮阳、安五脏、益气力的功用.隆冬时节,广州市的一些酒家、饭铺及小食部,便有称之为御寒食品的“狗肉堡”应市,深受广东群众、港澳同胞以及华侨的欢迎.     

茶香飘万里饮茶风趣多

“开门七件事:柴米油盐酱醋茶.”“宁可一日无油盐,不可一日无茶饮.”这些民间俗语和饮食格言,最能反映茶与各族人民生活的密切程度.我国是茶叶的故乡,饮茶历史十分悠久.由于各民族各地区风俗     

食品冷藏节约用电探讨

能源是发展国民经济的重要物质基础,是实现四个现代化的一个重要条件。抓好节能工作,建立和健全能源消耗定额,管理制度,抓紧改造耗能大的落后设备与工艺。一个生产性冷库需要多少电,据金华肉厂统计,该厂全年结冻产品耗电占全厂用电的80%,冷藏品耗电占全厂用电10%,这说明冷库     

吃虫纵横谈

现在谈论起吃“细菌”,人们倒不会象以前那样感到可怕和不可思议了;但若提到吃“虫子”,大概又会引起人们毛骨悚然的感觉,其实人类吃虫子并不新鲜.从历史上看,我们的祖先就很爱吃虫.有许多虫,在历代“本草”中不仅榜上有名,而且被列为“上品”.例如远在两千年以前,人们就将蝮蛇干配以其它中药,制成“长生不老”方剂世代相传.驰名     

肉蛋在低温环境中的质量变化

往往有人以为冷库中温度低,微生物又很小,进了冷库就一定会冻死,这是不正确的.一般说来,由于冷冻能使微生物失去水分和适宜的温湿度,因此不可能繁殖.但是有些微生物对低温有很强的抵抗力.它们在低温下虽不能繁殖,却能够     

暑天话冷饮

冷饮可以清热解暑,自古以来就被人们所知晓.早在二千年以前,在《周礼》《天官》上就载有所谓“六清”的饮料,其中除普通的水和各种酒以外,还有醋水、梅浆和用粥调成的“酏”.在《楚辞》《招魂》上也写道:“挫糟冻饮,酎清凉兮”,即冻镇的糯米酒,喝起来又香又清凉.《招魂》中还提到了“柘浆”和“瑶浆”,“柘浆”是将甘蔗榨成的液汁,“瑶浆”是用各种鲜果加工的果汁,这些果汁可以说是我国最早的果子露了.唐朝杜甫诗云:“青青高槐叶,采(?)付中厨……经齿冷于雪”,这形象的描写就是对有名的“槐叶冷淘”而言的.