茶多酚、壳聚糖、乳清蛋白复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响

目的 研究茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白为复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响。方法 以茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白为原料制备4种复配保鲜剂,在无菌条件下,将干豆腐分切成10 cm边长的正方形,每份样品均匀喷洒5 mL复配保鲜剂,干豆腐叠摞层数为4层, 4℃低温保存条件下,以感官特征、理化指标、微生物指标等方面来评价复配保鲜剂对豆腐的保鲜效果。结果 0.3%茶多酚-0.6%壳聚糖-0.3%乳清蛋白复配保鲜剂对干豆腐的保鲜效果最好,保鲜的干豆腐感官评分最高,能显著延缓干豆腐的挥发性盐基氮、pH、水分流失率、脂肪酸氧化,可有效抑制干豆腐中微生物的生长,从而降低干豆腐腐败变质速度,可将干豆腐的货架期延长至8 d。结论 茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白复配保鲜剂安全、营养价值高,对干豆腐具有良好的保鲜效果。     

胀袋红烧肉和酱料包中产气微生物的分离与鉴定

为解决红烧肉和酱料包的胀袋和腐败问题,该研究对胀袋红烧肉、牛排酱与番茄酱的微生物进行分离鉴定,并通过16S rDNA鉴定和产气验证试验确定导致产品胀袋的主要产气微生物。结果显示,从3种胀袋产品中共分离出9株优势菌,编号为1~9。其中菌株1号和5号为革兰氏阳性球菌,经鉴定1号菌株为枝状葡萄球菌（Staphylococcus edaphicus）、5号菌株为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）;4号和8号菌为革兰氏阴性杆菌,经鉴定4号菌株为巴氏柠檬酸杆菌（Citrobacter braakii）、8号菌株为弗氏柠檬酸杆菌（Citrobacter freundii）;2号、3号、6号、7号和9号为革兰氏阳性杆菌,经鉴定2号菌株为魏斯氏菌（Weissella cibaria）、3号菌株为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）、6号菌株为蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、7号菌株为太平洋芽孢杆菌（Bacillus pacificus）、9号菌株为解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）。经产气验证试验,可以确定Bacillus velezensis、Citrobacter braakii、Bacillus cereus、Bacillus pacificus和Citrobacter freundii为产气微生物,是引起红烧肉和酱料包胀袋的主要污染微生物。综合分析,芽孢杆菌是导致包装食品胀袋的主要产气微生物之一,有效控制芽孢及芽孢杆菌的污染是解决食品胀袋问题的关键。     

壳聚糖纺丝原液制备及湿法纺丝工艺初探

研究了壳聚糖纺丝原液在真空脱泡和静置脱泡条件下的表观牯度和特性粘数的变化规律,讨论了尿素、醋酸钠等添加剂对纺丝原液性能的影响,在模拟纺丝设备上进行了纺丝,对纤维力学性能进行了初步分析.结果表明:真空脱泡条件下,壳聚糖纺丝原液粘度随脱泡时间的增加呈先下降后上升的趋势;在静置脱泡条件下,原液粘度呈下降趋势,随着时间的增加,其粘度下降趋缓;在壳聚糖纺丝原液中加入醋酸钠可提高原液的粘度,加速冻胶的形成;加入尿素,纺丝原液粘度下降,纺丝原液中的醋酸钠与壳聚糖摩尔比为0.2～0.4时,纤维力学性能较好.     

不同二氧化碳浓度气调包装对生鲜鸡翅贮藏过程中挥发性有机物的影响

为探究不同二氧化碳和氮气比例对生鲜鸡翅贮藏过程挥发性有机物的影响,本研究设置对照组和气调包装组（20%CO₂+80%N₂、30%CO₂+70%N₂、40%CO₂+60%N₂、100%N₂）,运用GC-IMS研究其在低温贮藏过程中挥发性有机物的变化,同时监测其感官品质、菌落总数、pH及色泽的变化规律。结果表明:对照组的菌落总数在第6 d超出国家限量标准,同时出现明显的不良气味,而20%～40%CO₂气调包装组中尚未产生腐败气味。随着包装内二氧化碳浓度的增加,气调包装对微生物的抑制作用增强。GC-IMS分析发现,对照组腐败样品中己醛、吲哚含量高于未腐败样品。贮藏6 d,对照组中己醛、2-甲基丙酸、吲哚、2-癸酮、丁酸等挥发性有机物的相对含量显著高于其他处理组（P<0.05）,且这些物质的相对浓度随着包装内二氧化碳浓度的增加而减少,因此,较高浓度的CO₂可有效抑制鸡翅腐败气味的产生,己醛、2-甲基丙酸、吲哚等有机物可能是生鲜鸡翅中腐败气味形成的主要原因。本研究可为生鲜鸡翅的保鲜技术发展和应用提供理论参考。     

高纯氯化氢制备技术研究进展

高纯氯化氢用途广泛,不仅是集成电路生产中硅片刻蚀、钝化、外延、气相抛光、吸杂和洁净处理等工艺的重要材料,也可用于金属冶炼,光导通讯和科学研究等领域.近年来,随着集成电路产业的飞速发展,对高纯氯化氢的需求量大增的同时,对于产品纯度的要求也是越来越高.本文主要从氯化氢的理化性质、用途及主要的制备方法人手,对目前几种常用的氯...     

基于IEC61850的数字化变电站开关设备接口装置

针对传统变电站开关设备控制的数字化改造,提出了一种基于IEC61850的开关设备接口装置,实现数字化变电站过程层的相关功能.介绍了接口装置的整体结构与运行原理,说明了各组成部分的功能与硬件实现方法,重点论述了间隔层非IEC61850的保护控制设备与接口装置PLC之间实现IEC61850标准通信的,方法.装置以PLC取代断路器控制回路的操作箱单元,以嵌入式技术实现通信单元和规约转换,通过规约转换器以IEC61850标准与间隔层设备无缝连接,可实时接收遥控、保护命令并完成开关的分合闸控制,上传开关设备状态及就地操作参数.     

水泥智能优化控制系统在海外项目中的应用

介绍了天津水泥工业设计研究院有限公司自主研发的水泥智能优化控制系统在印尼BOSOWA项目的应用,实现了烧成系统的自动控制,显著提高了烧成系统运行的稳定性,提高了产品质量,实现了节能增效,其中分解炉温度及游离氧化钙的控制效果突出。     

防汛抢险联合装袋机研制与应用

针对目前国内抗洪抢险人工装袋运袋劳动强度大、效率低、安全性差的问题,通过设备总体功能设计、总体结构布置优化、理论计算与设备选型、主要技术参数选取和生产性试验验证,研制了防汛抢险联合装袋机。该机集装袋、封口、输送于一体,具有双向或单向装袋、封口、传输功能,操作简单、自动化程度高、维修方便,具备2套独立的装袋、封口、输送系统,可实现1 200袋/h土石沙袋的装袋、封口与输送;具有自动夹袋、自动脱袋、自动封口、自动启停等功能;满足野外作业条件,适用于天然防汛抢险材料。该机极大地提高了装袋速度和效率,为抗洪抢险争取时间,具有显著的社会效益、经济效益和环境效益。     

木材阻燃研究及发展趋势

近年,随着我国阻燃法规的建立健全,阻燃技术的不断发展,新型的木材阻燃剂及阻燃技术不断涌现。阐述了木材的化学组成及燃烧过程、木材阻燃剂类型、阻燃机理、木材阻燃处理方法及各种处理方法的优缺点,同时介绍了国内外木材阻燃研究的发展方向,对我国木材阻燃剂工业进一步发展提出了建议。木材阻燃的发展趋势是开发一剂多效的新型复合阻燃剂,同时深入探索阻燃机理,为组合新的阻燃体系提供有效的途径,使木材阻燃研究与市场实际需求相结合,为生产实践的应用提供了理论基础。     

美拉德产物-果胶负载CoQ10纳米颗粒的制备及研究

采用大豆分离蛋白-燕麦β-葡聚糖美拉德产物(SPI-OG)和果胶(PEC)通过复凝聚反应制备出三元复合物作为壁材,以CoQ₁₀为芯材利用超声-乙醇注入法制备CoQ₁₀纳米颗粒。探究制备壁材及CoQ₁₀纳米颗粒的工艺条件,并对样品进行结构表征及稳定性和功能性质研究。结果表明,pH 3.8、总质量浓度5 mg/mL、SPI-OG与PEC的质量比1∶1时制备的壁材是最为稳定的;芯壁质量比1∶7.5是制备纳米颗粒的最佳比例,包埋率和负载量分别为70.58%和8.61%。结构表征方面,红外光谱、X-射线衍射、差示扫描量热的结果均可证实CoQ₁₀被包埋在壁材中。储存稳定性研究表明低温以及避光可以很好地储存CoQ₁₀纳米颗粒。功能性质方面,CoQ₁₀包埋后其DPPH清除自由基的能力没有太大变化,胃肠道模拟发现CoQ₁₀纳米颗粒的溶出度明显高于CoQ₁₀的溶出度,说明CoQ₁₀纳米颗粒的制备基本上没有破坏C...