苹果酒香味成分与感官质量研究

采用相关分析、主成分分析对苹果酒的主要成分与感官质量的关系进行了研究。结果表明,苹果酒质量属性之间呈极显著正相关。酚类、酯类是影响苹果酒质量的主要风味物质。优质苹果酒的酚类、酯类指标是:咖啡酸含量大于12·5mg/L,香豆酸0·5~2·0mg/L,总酚含量在600~800mg/L之间;丁酸乙酯0·3~1·4mg/L,乳酸乙酯100~900mg/L,9-癸烯酸乙酯0·1~1·1mg/L,总酯30~500mg/L。     

井径仪自动综合检测校验装置

目前,井径仪地面校验工作是靠人工用定位框改变井径测量杆的径距变化,通过手工测量、记录、运算得出结论,工作量大,准确度低。介绍的井径仪自动综合检测校验装置,由单片微机系统构成,自动完成井径仪校验过程中测量杆的径距变化、过程信号采集、处理、数据贮存、运算及结果记录输出,准确的反映井径仪器的工作性能。     

小型音箱的设计与制作（三十二）

本期将介绍两种分频电路的制作过程．并对这两种分频电路的音质和特性加以比较。一、最初的分频电路图1、图2和图3分别是使用Fostex公司设计的交叉频率为3．2kHz的分频电路（参见上期第59页图44）经仿真得到的声压频率特性、阻抗特性和相位特性。     

宽色域数字电视信号传输与重现技术

本文分析和比较了常规色域和Pointer等几种宽色域，指出面向未来的彩色色域需在常规色域基础上加以扩展，并介绍了目前已有的几种扩展色域方法。本文着重指出应把传输色域和重现色域分别处理，两者不必须一致。     

三维机械CAD在CIMS工程中的应用

应用三维实体软件SOLID EDGE开发环境建立特征造型系统，利用有限元分析、优化产品结构，实现CAD/CAM/CAPP集成及虚拟产品（VPD）策略，演示电子产品的动态组装。     

情景《小木桥》的制作

构思笔者一直想尝试做一件有关桥和水的情景模型.原则是利用现有条件,尽量以低成本难度小的方法制作出视觉效果较好的作品。在参阅了几本关于东线战斗的写真集后,决定选择俄国乡村小河上常见的一种小木桥来制作。其制作难度不大,且很有情调。故事情景设定简单,就是东线一小队德军行进在桥上。在这件作品里,年代及具体战事考证并不重要,因为在这秋叶遍地飞舞的日子里,官兵们都沉醉在这怡人的景色中,谁还在乎战争的输赢呢?尽管第三帝国胜利的希望也将像这些落叶一样,渐渐地随风逝去……     

声音的传播

为了加深对音频的理解，了解声音的传播特点，以便增强自己对音响器材和听音环境的鉴赏能力。本刊将从基础知识开始连载声音与音频的有关知识。其中将涉及声音与振动之间有什么样的关系，我们是如何分辨出音质的不同的，声音信号的频带压缩是怎样进行的等诸多内容。当重新思考这些问题时疑问出乎意料的多。让我们先抛开音乐鉴赏时常用的放大器，从科学的观点了解我们的耳朵已熟知的声音的有关知识。     

HDTV碰撞序列测试信号的计算机生成

本按检测HDTV视频压缩编码性能的需要，提出、设计并用计算机生成了HDTV碰撞序列测试信号。试用表明，该序列可有效检测MPEG系统运动估计和运动补偿性能。