海产品中异尖线虫危害及其检测控制研究进展

异尖线虫为蛔目异尖科线虫,是一类广泛分布于海洋动物的寄生虫,为国家禁止入境的二类动物寄生虫。人类异尖线虫病是因为食入了含活异尖科第三期幼虫的海鱼和海产软体动物而引起。近些年随着生鲜海产品消费量的增多,我国人民感染异尖线虫病的可能性不断加大,必须予以足够的重视。本文总结了异尖线虫在海产品中的分布情况及致病性,并重点就目前海产品中异尖线虫的检测技术以及危害控制技术,对近年来的相关研究情况进行了综述。     

氨基甲酸酯类农药半抗原的设计与改造

本研究设计了一种针对氨基甲酸酯类农药半抗原的通用改造,制备了涕灭威和异丙威两种人工半抗原。通过分子模拟手段和制备鼠源多克隆抗体对半抗原改造效果进行评价。结果表明,最终涕灭威抗体效价为5.84×105,对涕灭威的IC₅₀为0.225 μg/mL,对涕灭威半抗原的交叉反应率为107.14%;异丙威抗体效价为4.1×105,对异丙威的IC₅₀为0.4 μg/mL,对异丙威半抗原的交叉反应率为105.26%。经该通用改造后的半抗原可以代替目标药物用于免疫分析方法的建立。     

3种天然提取物对胰脂肪酶卵黄抗体的增效作用

胰脂肪酶卵黄抗体(Egg yolk immunoglobulin,IgY)可通过与胰脂肪酶特异性结合从而抑制胰脂肪酶活性,考察单因素茶多酚、决明子提取物、荷叶生物碱提取物对胰脂肪酶IgY的作用,结果表明,3种提取物均能增强胰脂肪酶IgY对胰脂肪酶的抑制作用,且增强效果随3种提取物浓度的升高而增强。采用二次正交旋转组合设计研究3种物质混合后对IgY作用效果,结果表明,3种物质对IgY作用效果的影响大小依次为茶多酚荷叶生物碱提取物决明子提取物,当茶多酚、决明子提取物、荷叶生物碱提取物浓度分别为1.6、1.2、2.05 mg/m L时,能对IgY产生最佳作用效果,此时胰脂肪酶抑制率68.6%,且茶多酚与荷叶生物碱提取物之间存在协同交互作用。     

生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的抑制作用

主要研究了三种生姜提取物对于低密度脂蛋白(LDL)体外氧化的影响。实验结果表明三种提取物对于Cu2+氧化体系和自由基引发剂2,2-偶氮双(2-脒基丙烷)盐酸盐(AAPH)氧化体系所引发的低密度脂蛋白体外氧化具有不同程度的抑制作用,其中75%乙醇提取物的抗氧化效果较为显著。三种提取物以一定比例混合后,具有明显的抗氧化协同作用。     

三疣梭子蟹可食用部位镉组分的逐级提取及分子质量分布特征

不同赋存形态镉的提取分离对于海洋食品的安全性评估分析具有至关重要的作用。本文以三疣梭子蟹为样品,利用Tris-HCl、盐酸、碱性蛋白酶等方法对其可食部位镉进行了分离提取,并借助超滤、透析等方式对Tris-HCl提取物进行了分离、测定以分析其中的镉形态分布特征。结果表明,Tris-HCl具备较好的提取效果,对于肝胰腺、性腺等部位的镉提取率高达90%,但是肌肉组织仍有37%的非游离态镉存在,经碱性蛋白酶处理后可有效溶出;对于Tris-HCl提取物的超滤透析结果显示,分子质量>10 kDa的镉复合物占比最高,可能是金属硫蛋白以外的其它蛋白或多糖、脂类等与镉形成大分子复合物;同时<500 Da的镉组分约占4%~25%,可能包括离子态镉、氨基酸-镉等小分子镉组分。以上结果表明,镉在梭子蟹等海洋生物中的蓄积和代谢过程,除金属硫蛋白所介导的途径之外可能另有其它机制,而且其实际危害程度可能与之前基于总镉(假设全部为离子态)的评估结论存在差异。     

腐败希瓦氏菌卵黄抗体活性片段的制备及抑菌效果的分析

为探讨卵黄抗体活性片段的制备方法,利用胃蛋白酶对腐败希瓦氏菌卵黄抗体进行酶解,通过高效液相色谱法动态分析酶解过程,建立了一套有效的纯化方法,并对活性片段抑菌效果进行鉴定分析.结果表明,经胃蛋白酶作用6h后,卵黄抗体被酶解为43000u左右及其他更小分子量的蛋白片段,且组分不再随时间发生变化.酶解混合液经Sephacryl S-100层析纯化后,即得纯度大于90％的活性蛋白片段.此蛋白片段保留了较高的抗原结合能力,且抑菌效果明显.研究为制备高纯度的卵黄抗体活性片段提供有效方法,为进一步扩大腐败希瓦氏菌卵黄抗体应用范围奠定理论基础.     

生物传感器在水产品食用安全品质探制中的应用

主要就生物传感器在水产品质量监督及安全控制中的应用进行了综述,包括对于主要生化质量指标的评定,以及来自于环境的安全危害因子的监测,并就目前存在的问题及今后的发展趋势作了分析.     

贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策

环境污染的加剧,导致贝类食品中的重金属和毒素残留问题日益受到关注。依据近年来国内外相关研究报道,对贝类及其加工产品中重金属及毒素危害的控制消减技术进行了总结和归纳,对于尚存的问题进行了分析,对今后的研发趋势也进行了展望。     

三疣梭子蟹经过蒸煮和模拟消化后镉的变化

目的 以三疣梭子蟹可食用部位为研究对象, 探究其经过蒸煮和模拟消化后各部位镉的变化规律。方法 对生鲜样本、蒸煮样本和模拟消化后样本中的总镉含量进行检测, 同时优化以高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(high performance liquid chromatography-inductively coupled plasma mass spectrometer, HPLC-ICP-MS)检测离子态镉(Cd2+)的方法, 并对三疣梭子蟹可食部位Tris-HCl提取液及模拟消化液中Cd2+含量进行检测。结果 当流动相条件为70 mmol/L草酸和133 mmol/L LiOH, pH 5.2时, 分离效果最佳。该方法线性良好, 相关系数r=0.999, 回收率高于77.96%, 相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为2.55%~10.28%。三疣梭子蟹经蒸煮及模拟人体消化过程后, 各可食用部位的总镉含量降低; Cd2+含量较高的蟹膏、蟹黄部位在经过蒸煮及模拟消化后其含量下降, 而肌肉中有所上升。结论 三疣梭子蟹经过蒸煮后各部位中重金属镉可能发生流失或存在迁移转化, 且进入人体消化过程时, 不能完全溶出并被人体充分消化吸收。     

酪氨酸酶特异性卵黄抗体Fab’片段的制备及其对酶活力的抑制性能

针对导致黑色素沉淀的酪氨酸酶,制备了特异性卵黄抗体Fab’片段,研究其对酶活力的抑制效果并从动力学角度进行分析。结果表明,胃蛋白酶法制备Fab’片段的最适条件为：pH?4.0、反应比（卵黄抗体-胃蛋白酶）1∶150（mg/U）、反应时间8?h。经免疫亲和柱纯化后可得理化性质稳定、纯度大于95%的Fab’片段;该片段通过非竞争性结合抑制酪氨酸酶活力,IC50为11.16?μmol/L,结合常数为5.79×105,抑制效果相比完整的卵黄抗体分子大大提高。本研究可为卵黄抗体Fab’片段作为潜在的酶活力抑制剂在食品、化妆品和医药等行业中应用提供理论参考。