内江椑木血旺

内江稗木镇南瓜桥的血旺堪称一绝。据说早些年有一屠夫用南瓜桥的井水烧出的血旺“片大层薄”，很受家人青睐，后来他干脆就开了一家专卖血旺菜的饭馆，成天都卖酸辣血旺、红烧血旺等菜肴。之后南瓜桥一带卖血旺的餐馆渐渐多了起来．血旺品种也越来越多，如血旺鱼片、血旺鸡片、血旺肥肠等，在上世纪90年代．南瓜桥血旺与球溪河鲶鱼一样．     

盘点小海鲜(上)

我们常说的小海鲜，其中的“小”字不仅是相对那些个体较大的海鲜（比如各种斑类、龙虾、三文鱼等）而言的，而且还因为这些海鲜的价格都不贵。而面对这些年大量涌入内地餐饮市场且林林总总的小海鲜原料，我们该如何去选购、加工和烹制它们呢？这便是我们下面将要涉及到的内容。     

影响混凝土和易性的几个关键因素

混凝土的和易性对混凝土工程施工质量起着关键的作用。该文从水泥用量与稠度、砂率、组成材料性质、拌合物拌和、运送、搁置时间及环境温度等多个方面对影响混凝土和易性的影响因素进行分析,提出了保证混凝土和易性的管理措施,强调必须按照规范、严格按照经监理工程师批准的混凝土设计配合比施工,才能保证混凝土的和易性及工程的施工质量。     

催化裂化优化控制系统

国内炼油企业中的催化裂化装置大多采用计算机监控系统来完成整个生产工艺的控制,上海炼油厂1号催化裂化装置采用的是Foxboro公司的集散控制系统（DCS）,为了能充分地发挥计算机监控系统的优势,在减轻操作人员负担的同时达到最好的市场经济效益,为此介绍一种有效的 操作优化方法－相关积分法。     

真空泵管路积水的处理

赣南造纸厂有一台单层布置的1680长网造纸机．在生产过程中其网部吸水箱经常发生真空度不稳现象，造成湿纸页水分控制不稳．影响纸机的正常生产。开始以为是真空泵使用年限长．转于与泵亮的间隙大小不均等原因造成，经更换真空泵后还有此现象。后经分析认为，该系统不像双层布置纸机那样，网部吸水箱有气水分离装置（如图）．电的．水观音在一双，在台历了部的青曲又＊县积存水，当由过了部支出水后，真史系和汲水带之周松于一种雷时愿开的扶他．只有尚真史系及出代戏的术后．吸水花和器文系之周的＠培才畅运．贝＄的温成页才X达到王忡＊我…     

精致凉菜 以味取胜

西柚鲜辣虾把基围虾入沸水锅煮透了出锅,摘除虾头、虾壳后纳盆,加小米辣粒、蒜粒、葱花、盐、生抽、美极鲜、味精和香油拌匀了装盘柚子取净肉切小块,与圣女果一同装盘中,挤上沙拉酱调好味。最后把拌好的基围虾与柚子肉同拼异形盘当中,即可上桌。     

鱼肚是肚鱼肚非肚

鱼肚即鱼鳔,最著名的当数鲨鱼的鱼鳔干制品,不过我这里要介绍的鱼肚却是新鲜河鱼的鱼鳔。这种鱼肚虽然常见,但是要想弄成一盘菜却很难,主要原因还是难以凑够一盘菜的数量,所以,这东西也只有在那些专营河鲜的酒楼才能品尝到。     

夏日凉菜,如此亲近……

红油竹笋条把竹笋治净并切条后,入沸水锅里汆一水,捞出沥水后纳盆,加入香葱段、红油、精盐、味精、熟芝麻和香油,拌匀便装盘。