漂洗条件对鱼肉猪肉复合制品凝胶特性及色泽的影响

研究了漂洗液种类、漂洗方式、漂洗液pH值及漂洗时间对鱼肉猪肉复合制品凝胶强度、色泽的影响。试验结果表明，鱼肉用清水漂洗，猪肉用pH 11的碳酸钠溶液漂洗，可显著提高复合凝胶制品（产品）的破断强度、凹陷深度和凝胶强度，并改善产品的色泽。漂洗过程中，慢速搅拌2min，静置5min即可达到明显改善品质的效果。     

复合工艺对硫碳复合材料性能的影响

以活性炭为碳材料,用熔融法、溶剂法、溶剂热浸渍法和沉淀法制备硫碳复合材料,通过SEM、XRD、循环伏安和充放电测试,研究复合工艺对硫碳复合材料性能的影响。溶剂法和溶剂热浸渍法制备的复合材料硫含量不可控,对溶剂选择性较强,且溶剂热浸渍法的操作繁琐,高温反应可能生成有毒物质,复合材料易团聚;熔融法制备的复合材料硫分布均匀,硫-碳间分子结合力强,具有良好的电化学性能;沉淀法操作复杂,硫含量不易控,但硫颗粒可达微纳米级,分布均匀,与碳结合力强,适合于制备石墨烯等前驱体复合物,制备的硫碳复合材料以0.2 C在1.5~3.0 V充放电,首次放电比容量达702.5 m Ah/g,循环20次的容量保持率为72%。     

腹泻性贝类毒素及检测技术研究进展

近些年来海洋污染越来越严重,赤潮频发直接导致海洋生物毒素对贝类产品大面积污染,这不仅直接影响海洋产品的品质和食用安全,更加阻碍了海洋养殖业的健康发展,对食品安全造成极大威胁。为了解决海洋产品的食品安全问题,保障人们生命健康,对海洋生物毒素分析检测的研究已越来越多。本文综述了腹泻性贝类毒素的主要特征、主要毒素成分及毒理效应,并对小鼠生物测试法、酶联免疫检测法、胶束电动色谱法、酶活力抑制法、毛细管电泳法、高效液相色谱以及高效液相色谱-质谱法等常用的检测方法作以综合性评价,并对其研究进展加以介绍。     

超声和碳酸氢钠处理对绿豆浸泡特性的影响

为了改善绿豆的质地特性,提高其浸泡效率,本文研究了超声和碳酸氢钠作用下绿豆的吸水动力学、水分分布、水分迁移、硬度、种皮结构以及总酚和植酸含量的变化。超声对绿豆吸水特性、硬度和营养成分含量的影响与绿豆表皮结构变化有关。400 W超声使绿豆表皮形成微孔通道,提高绿豆的吸水速率以及自由水和结合水的含量,降低硬度,总酚和植酸含量也显著降低（P<0.05）。1.5%碳酸氢钠对绿豆浸泡特性的影响可能是通过改变浸泡液的酸碱性发挥作用。碳酸氢钠会提高浸泡液pH,从而减缓吸水速率,降低总酚含量,抑制植酸含量降低,但对绿豆硬度的降低作用不明显,并且碳酸氢钠组的自由水和结合水含量与对照组有一定差异。若以最低硬度为评价指标,则对照组和1.5%碳酸氢钠组的最佳浸泡时间为7 h,而400 W超声组最佳浸泡时间为4 h。本文探明了超声和碳酸氢钠处理对绿豆浸泡特性的影响机制,可为超声波技术以及碳酸氢钠预处理技术在杂粮食品开发中的应用提供理论指导。     

高纯气体生产装置中隔膜压缩机膜片故障分析

膜片故障是隔膜压缩机的常见故障,对高纯气体生产装置中隔膜压缩机的膜片故障进行了统计,并使用ANSYS有限元软件对膜片进行了静力学分析。通过静力学分析的计算结果,对膜片故障的原因进行了分析,并提出了延长膜片使用寿命的措施。     

内蒙古电科院取得火电专业工程咨询丙级资质

2011-09,内蒙古电科院取得国家发改委颁发的火电专业工程咨询丙级资质,该资质的获得将进一步扩大内蒙古电科院的工程咨询业务范围,可以提供火电专业的规划咨询、编制项目建议书、编制     

特征函数响应特性分析及STA/LTA方法的改进

为了提高对地震事件的实时检测效果,对四种特征函数的响应特性进行对比分析,并用有限地震事件波形加以检验;同时还引入了加权系数对STA/LTA方法进行了改进,增强了对低信噪比地震信号的检测能力,增大了对地震信号和瞬时干扰信号检测的区分度.仿真结果表明该方法实用有效,具有较好地震事件检测效果.     

应用自调整蛇模型实现提取布氏硬度压痕圆

针对零部件的布氏硬度压痕图像,描述了一种应用蛇模型并结合形状相似性度量从而进行图像中的压痕圆提取的新算法.该新算法使用了改进后的蛇模型,可以利用预先知道的元件压痕的形状信息,基于形状相似性的度量,进行蛇模型的参数自调整,从而对元件的布氏硬度压痕图像进行有效的边缘检测,最终采用Hough变换成功实现了对布氏硬度压痕图像中的压痕圆的识别.实验结果表明,该方法可以实现了蛇模型参数的自适应设置,是一种有效的压痕圆提取方法.     

短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用

为解决牡蛎肉质洁净度难以保证的问题,设计了一种一体式短期净养系统作为牡蛎进一步加工前的暂养技术,包括净养池、过滤装置、蛋白泡沫分离装置、紫外杀菌装置及制冷装置等。分别针对复原海水盐度(0.00、0.85、1.70、2.55、3.40 g/100 mL)、水体循环、贝水质量比(1∶400～1∶22.5)3个因素对带壳牡蛎品质的影响进行单因素试验。结果表明:当复原海水盐度为2.55 g/100 mL,同时进行伴有过滤、蛋白泡沫分离、通氧等装置的水体循环时,净养24 h后带壳牡蛎存活率为98.3%,肉质盐度为2.55 g/100 mL,洁净度最高;此外,贝水质量比为1∶30时,牡蛎存活率和肉质洁净度能够得到保证,水体菌落总数上升较贝水质量比为1∶22.5减慢72.6%;进一步将短期净养系统与置于装有蓄冷冰袋的普通泡沫箱暂存相比,带壳牡蛎的存活期延长87.5%,贮藏5 d时菌落总数降低约0.4(lg(CFU/g)),说明该短期净养系统能有效延长带壳牡蛎进一步加工前的暂存保质期。     

腌制和干制对即食虾仁品质的影响

通过对产品的盐含量、水分含量、水分活度、感官评定以及色泽的测定,研究即食虾仁加工过程中的腌制和干制对其品质的影响。结果表明,腌制采用真空湿腌法,在腌制液中的盐浓度大于2%之后,可以显著改变腌制后虾仁的水分含量以及盐含量,最佳的腌制液盐浓度为6%,腌制时间为1.5 h,干制的最佳条件为:在80℃干燥到表面无复水,然后在65℃烘干至最终水分含量60%。