挤压膨化玉米粉对小麦粉面团特性及馒头质构特性的影响

对比研究不同添加量的挤压膨化玉米粉和玉米粉对小麦面团粉质特性、糊化特性以及对馒头质构特性的影响。结果表明:挤压膨化玉米粉添加量增加到25%时,面团吸水率升高6.72%、稳定时间下降82.64%、蛋白质弱化度升高60.78%、形成时间下降88.37%、峰值黏度降低55.60%、低谷黏度降低60.91%、最终黏度降低58.41%、崩解值降低34.07%、回生值降低50.43%;膨化玉米粉添加量为10%时,馒头的弹性、内聚性和回复性最大,硬度显著的低于对照(p<0.05),馒头的口感柔软、筋道,爽口不黏牙,品质最好。玉米粉添加量、面团的粉质特性、糊化特性与馒头的质构特性显著相关,可通过混合粉面团的粉质特性和糊化特性对馒头的质构特性进行预测。与玉米粉相比,挤压膨化玉米粉能够提高面团的吸水率,增强小麦粉的热稳定性,延缓面团的老化,改善了馒头的品质。     

葵花粕分离蛋白黑米面包的研制

探究葵花粕分离蛋白黑米面包的制作工艺,以面包的体积、比容、高径比及感官评价为评价标准,首先通过单因素试验初步确定工艺优化范围,然后采用Design-Expert响应面优化法,得到葵花粕分离蛋白黑米面包工艺的最佳配方为:黑米粉30%,葵花粕分离蛋白2%,谷朊粉3%,按最佳配方生产的面包比容为6.36。     

皮带机常见软启动装置的分析比较

本文对皮带机常见软起动装置的基本原理、工作方式、适用场合、优缺点做了细致分析和总结，在软启动装置的选型和使用方面提出了建议，为制造厂家和煤矿生产企业提供了设计和选用参考。     

水土保持和农业可持续发展

我国水土流失现状 我国是水土流失严重的国家，全国水土流失面积３６７万平方公里，占国土总面积的３８．２％，其中水蚀面积１７９万平方公里，风蚀面积１８８万平方公里，土壤侵蚀遍布全国。年流失表层土壤５０亿吨，损失土地６７０万平方公里，沙漠化面积不断扩展，年均扩展 ２ ４６０平方公里。严重的水土流失使耕地面积减少，耕地贫瘠化，年均减少上百万亩耕地。因此，有的地方加剧开垦，越垦越穷越流失，使生态环境恶化，导致水、旱、风沙等自然灾害频繁，泥石流、滑坡等突发性灾害屡有发生，给人民生命财产造成巨大损失。 由于过度采伐，全国现有森林覆盖率仅占国土面积的１３．９２％。全国近４００个城市缺水，其中４０多个城市严重缺水，还有５ ０００万人没有解决饮水问题，且黄河连续多年出现断流现象，严重制约着经济和社会的可持续发展。 搁好水土保持是建设高效农业的根本出路 长江流域是我国重要的农业区和经济区，在国民经济建设中具有举足轻重的战略地位。然而，流失面积达５６．２万平方公里，年土壤侵蚀量２４亿吨，占全国的４８％。 １９８９年起我国开始实施长江上游水土流失重点防洽工程，并决定在云、贵、）ｔｉ、陕、甘、鄂、渝６省１市境内水士流失严重的金沙江下游华...     

国外弹簧加压式电磁安全制动器的发展现状

目前,国产电磁制动器存在种类单一、可靠性差、噪音大、寿命短等问题,与国外知名公司的同类产品相比有很大差距。在电梯、舞台、风电等对制动器要求非常高的行业应用中,弹簧加压式电磁安全制动器主要依赖国外进口。针对此现状,本文对德国KEB、MAYR、INTORQ制动器关键零部件的材料、加工工艺及结构设计的特点和发展现状,进行了研究和总结,对国产制动器的设计人员具有重要的实际指导意义。     

玉米直链淀粉含量遗传研究进展

高直链淀粉在食品、包装、造纸和生物降解材料等产业中占据着越来越重要的地位。本文在介绍高直链淀粉用途的基础上,综述了玉米直链淀粉含量变异、生态环境影响、直链淀粉含量遗传、生物合成、玉米直链淀粉含量的分子生物学研究以及高直链淀粉玉米种质创新,展望了今后高直链淀粉玉米育种的发展方向。     

跨流域水库群最优调供水过程耦合研究

为了有效描述和求解跨流域水库群最优调供水过程,本文建立了基于0-1规划方法的水库群最优化调度模型,统一考虑并最终确定了最优调供水过程。为减少模型单次求解的变量数目,同时增加算法全局搜索的能力,本文借用逐步优化算法的思想,对传统粒子群进行改进,提出了逐步优化粒子群算法（PRA-PSO）对模型进行求解。最后,通过中国北方某大型跨流域调水工程的实例研究分析了模型的合理性和有效性。最优调供水过程的确定不仅可为采用隐随机优化方法确定跨流域水库群调水规则和供水规则提供最优化样本过程,而且对跨流域调水工程调度运行评价具有重要意义。     

基于ATmega16L微处理器的电液伺服控制系统的设计

针对电液伺服闭环控制过程中,设定信号不断发生变化,电液阀门位置定位精确度较低的难题。采用ATmega16L作为核心控制器,并配有高精度AD、DA转换器,通过对阀门开度控制信号和位置反馈信号进行采集、转换、计算和比较,发出控制信号决定并执行换向阀的换向、交流伺服电动机的起停运转,推动液压缸推杆的伸缩,进而对阀门转角大小、开度百分比进行精确定位。     

关于同煤集团女工家属安全服务工作的现状与思考

文章全面分析了大同煤矿集团公司女工家属安全服务工作的现状及存在的问题,并对今后作好女工家属安全服务工作提出了具体建议。     

洪水频率分析的非参数密度变换法研究

在吸收国内外相关研究成果的基础上,建立了考虑历史洪水的非参数变换模型,采用古洪水分析与历史洪水调查相结合的方法,对沁河五龙口水文站应用该模型和适线法进行了洪水频率分析,并对沁河1482年大洪水进行了调查和论证。结果表明：沁河1482年洪水确实存在,但流量达到14000m^3／s是不合理的,该洪水重现期大致为600～800年;把古洪水加人到洪水系列后进行频率计算,可以看出频率曲线基本合理,说明对1482年洪水重现期的判断是合理的。