烹调技法分析——“炸”

烹调方法就是把经过初步加工和切配成形的原料,通过加热和调味,制成不同风味的菜肴的操作方法。烹调技法是我国烹饪技艺的核心,是历代事厨者宝贵的实践经验的科学总结。我国烹调原料取材广泛,各地菜肴的风味特点又不尽相同,在此基础上形成的烹调方法丰富多采。本文将烹调方法—     

跟我学(58) 什锦蔬菜匹萨

1.面粉1000克,与泡打粉5克、吉士粉20克、盐10克拌匀放盆内,中间刨空后,加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克,先用手去搅拌成雪花状,再加入黄油100克和橄榄油40克,然后用双拳揣上劲(见图1、2、3)。2.用手掌把面团向外反复推压揉合,揉匀后,再把面团拎起往案板上反复摔打上劲,直至表面光洁时,包上保鲜膜醒面发酵30分钟(见图4、5、6)。3.面团平均分成150克重1份,逐一揉圆后擀成所需形状,放入匹萨盘再持叉子在表面戳一些小沿,然后涂上匹萨酱,撒适量的芝士(奶酷)块和什锦粒,另把切好的蘑菇片、青椒圈、洋葱圈等放上面,最后铺…     

香椿盐菜入肴美

前段时间，我用鲜椿芽制成了香椿盐菜。再用其烹制系列新菜品，结果成菜的风味很独特。这里，我就把它的制法说一说。     

寻找通信行业下一个增长点

近10年来，我国通信行业一直保持着快速增长，经过结构调整、电信重组，通信行业已经进入了一个崭新的竞争格局。如何在现有的发展基础上，用科学发展观的理论基础统筹国内国际两个大局？我国通信行业如何实现可持续发展，通信行业的下一个增长点在哪里？本刊特邀嘉宾共同探讨这些问题。     

绿色的建筑基石

如果希望我们的城市街道获得像亚马逊雨林那样的绿色功能,有一种途径就是改变水泥的制造方式,由此可以让绝大多数建筑物都成为吸收CO2(造成全球变暖的主要温室气体)的结构体系.     

中国电信公布SP遴选计划月内完成首批合同签署

在中国电信增值业务合作伙伴大会上，中国电信明确公布TSP的遴选计划，表示将在本月内分三个阶段完成与首批SP合作伙伴签署合同的工作。     

9 新型钠铊铟钍金卤丸研制

传统的Philips目光色金卤灯通常使用NaI—TlI—InI作发光材料，但制成灯的光色参数不理想，主要问题是发光效率低、光色不一致、色差大。针对上述问题，对钠铊铟的配比作合理调整并在合成时添加适量碘化钍，使之与碘化钠生成络合物，从而提高碘化钠的蒸气压，增加了电极间钠离子浓度，钍在可见光范围内同时又有丰富的光谱贡献。新型钠铊铟钍金卤丸研制成功，打破了只有钪钠钍系列药丸能生产高光效金卤灯的传统观念。由于灯的相对色温达到了5000K，目视看不出成灯间的色差，解决了长期以来灯的光色不一致问题。使用研制成功的钠铊铟钍金卤丸制灯，发光效率大于1001m／W，真正做到了绿色节能。这一成果已申报国家发明专利。     

微波晶体管放大器最优化设计中均方误差目标函数的探索

本文对微波晶体管放大器最优化设计的均方误差目标函数进行了探索,导出了在常用的几种匹配网络形式下进行最优化设计时的目标函数的数学模式,结合实例对优化结果作了分析。     

原研发现用重离子照射细胞质会产生增殖障碍现象

【日本《原子能视野》2002年12月刊报道】 核燃料循环开发机构(JNC)东海事业所开发出了能区别测定天然放射性物质和核燃料物质的“新一代辐射监测系统”。对核电厂、后处理厂、核燃料制造厂内的辐射进行管理及准确监测周边环境的辐射情况,对核能的开发与利用是必不可缺的。尤其当a射线活度在4 Bq以下时,如果天然放射性物质氡气和钍射气的浓度较高,就很难准确测定出是天然放射性物质还是核燃料物质。东海事业所与新潟大学合作,开发出了时间间隔解析法,可在约60分钟内得出分析结果。这就意味着一种可使地区内居民放心的监测系统诞生了。该技…     

谢尔渣油气化油改气控制系统的改造

介绍了Shell渣油气化装置将渣油原料改为天然气时控制系统的改造方案。提出的改造思路不但可用于Shell渣油气化，也可用于德士古渣油气化的油改气工程中。