山药的药理作用分析及其开发利用

本文综述了山药的成分及其药理作用,并对山药的开发利用前景进行了探讨。     

汉麻籽在压缩干粮中的应用

分析汉麻籽的主要营养成分,包括必需脂肪酸和必需氨基酸组成,运用数学建模的方法,进行优化设计,得到汉麻籽蛋白和汉麻籽油脂在压缩干粮中应用的最佳营养配方,即汉麻籽蛋白质粉与小麦粉、全脂奶粉的优化比例为:15.6∶153∶10.8,汉麻籽油与棕榈油的优化比例为:38.2∶63.8,获得营养构成合理的汉麻籽压缩干粮。汉麻籽蛋白和汉麻籽油脂能提高压缩干粮的品质,经大鼠饲养实验验证表明,汉麻籽压缩干粮配方能明显促进大鼠生长,并且无毒副作用。     

电磁阀应用技术交流会在绍兴召开

今年11月21～23日,由绍兴市科委和绍兴市自动化仪表厂联合主持的电磁阀应用技术交流会在绍兴市召开。参加会议的有来自仪表、纺织、电力、冶金、建材、水泥制品、轻工、食品、染化等系统的生产、设计和科研单位的代表百余名。与会代表交流了各类电磁阀在各行各业中推广应用的经验;绍兴市自动化仪表厂向代表们介绍了该厂电磁阀生产的概况,并展览了样品。与会代表对与ZWK—B型数字式蒸养温度自控仪配套的ZCZ蒸汽电磁阀以及与水泥脉冲输送配套的各类电磁阀具有深刻的印象。这次会议对电磁阀     

不同烤制方式工艺优化及其对卤蛋品质的改善

为解决卤蛋贮藏期间水分渗出问题,文章优化了间歇式微波烤制、复合烤制烤卤蛋工艺,并对比红外烤制考察了3种烤制方式对烤蛋品质(质构、色度、挥发性风味物质)和水分特性变化(含水量、失水率、持水力、低场核磁水分组成)的影响.结果 表明最优工艺参数为间歇式微波烤制,功率500 W,单次微波处理时间60 s,微波处理次数4次;复合...     

中式肉制品在军用食品中应用探讨

论述了中式肉制品在军用食品中应用的必要性,分析了中式肉制品在军用食品中应用的可行性,并针对其主要影响因素,探讨了中式肉制品在军用食品中应用的具体途径.     

航天环境对人体营养代谢的影响与航天食品开发

系统分析航天环境对人体生理和营养代谢的影响,重点介绍国内外航天食品的发展现状;提出我国航天食品的发展思路和对策,包括制定我国航天食品的开发原则,做好食品形式和包装设计,采用先进的食品加工技术,开发航天功能食品等。对我国航天食品的研究与开发具有参考价值。     

人造牛肉的研究

将植物制成蛋白纤维,生产色、香、味、质地及口感均酷似天然肉品的研究在国外已取得重大进展,产品已广泛应用于学校、医院、监狱等的食堂中。我国在这方面的研究则刚兴起,本文根据天然牛肉纤维较粗的这一特点,应用“粗纺法”直接将大豆分离蛋白纺成1mm左右的纤维,以此为原料生产人造牛肉,并对该法存在的问题及解决途径作了探讨。     

潜艇海水液压系统研究

阐述了海水液压介质的特点及海水液压系统的发展现状,对海水液压系统应用于潜艇必须解决的问题进行了探讨。     

保鲜猪肉的研究

当生猪屠宰后8-12h,由于细胞内各种酶继续活动,在体内产生生物化学变化而出现僵直作用。此后,糖原继续分解,肌肉松软多汁,并有一定弹性,滋味较为鲜美,是为肉的成熟过程。在低温4℃左右可存放4天。在30 ℃的夏季,各种微生物异常活跃。同时,细胞中的酶也分解蛋白质,鲜猪肉在一两天就变质[1],放出硫化氢和硫醇,与血红蛋白结合成硫化血红蛋白,产生暗绿色,并蓄积在肌肉的表面,严重影响鲜肉的感官性质和质量。在冷藏条件受限时,如集贸市场,海岛边防,尤其需要保鲜剂。生姜是一种天然的抗氧化剂,富含姜辣素,姜酮,姜油醇,姜…     

魔芋仿生牛肉于的研究

以天然保健食品魔芋的提取物——魔芋精粉为主要原料,研制出具有天然牛肉团有色、香、味及口感的仿生牛肉制品——魔芋麻辣牛肉干。该产品风味独特,既可作为消闲食品,又可作为下酒佐料。具有较强的应用价值。