真空预冷终温对草莓短期保鲜贮藏的影响

分别以2、4、6℃作为预冷终温对草莓进行真空预冷，以不预冷草莓为对照试验，研究了不同预冷终温对草莓生理生化变化的影响，并记录了草莓预冷过程中果实表面温度、内部温度及真空压力（绝对压力）的动态变化。结果表明，真空预冷能抑制草莓呼吸强度和电导率的增加，对减缓维生素C（VC）、花色苷的降解也有一定作用，但对可滴定酸及可溶性固形物影响不大。     

微真空贮藏条件对莱阳梨果实膜脂过氧化的影响

为探讨微真空贮藏条件延缓果蔬采后衰老的生理机制,以莱阳梨为试验材料,在贮藏温度为3±1℃、真空压力为66 661～79 993.2Pa的微真空贮藏条件下,通过对莱阳梨果实中抗氧化酶CAT、SOD、POD活性及活性氧O2-.、H2O2摩尔质量浓度消长的变化、LOX活性与MDA摩尔质量浓度、膜透性的分析,结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高CAT、SOD、POD活性,降低LOX的活性及O2-.、H2O2摩尔质量浓度,延缓相对电导率和MDA摩尔质量浓度的增加(P≤0.05)。表明微真空贮藏条件可能通过上调莱阳梨果实中内源抗氧化酶活性和下调LOX活性,以减少活性氧的产生及对膜的损伤,降低膜脂过氧化程度,延缓梨果实的衰老进程。     

真空条件对黄金梨减压储藏效果的影响

为探讨不同减压贮藏条件对黄金梨保鲜效果的影响,以MAP贮藏为对照试验,分别探讨黄金梨在20～30 kPa、40～50 kPa、70～80 kPa 3个真空压力范围内减压贮藏对梨果实生理生化变化的影响。结果表明:不同真空压力组均可在不同程度上降低梨果实贮藏期间呼吸强度、抑制VC含量和果实硬度的下降,而果实失重率与对照组相比差异不显著(P>0.05),其中真空压力为20～30 kPa时,梨果实的贮藏效果明显优于其它两种压力组。     

甘草、高良姜复合提取液对菠菜保鲜效果的研究

将采后菠菜分别放入料液比为1∶20,1∶10,3∶20(m∶V)的甘草、高良姜复合提取液中,浸泡处理5min,以蒸馏水浸泡菠菜5min为对照试验,在(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同料液比的甘草、高良姜复合提取液处理对菠菜生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,抑制呼吸强度,减小失重率,减缓可滴定酸、VC及叶绿素含量的降解。其中料液比为1∶10(m∶V)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,与对照相比差异显著(P<0.05)。     

高粱营养及其制品研究进展

高粱营养丰富,含有人体所需的多种营养成分,但是高粱表皮中含有抗营养因子——单宁,对高粱的营养价值以及适口性都有一定的不良影响,同时,高粱中面筋蛋白含量较少,在加工过程中难以形成面团,这些客观原因都限制了高粱在食品加工方面的深入发展。目前,市面上的高粱产品多以传统食品为主,且高粱含量较低,而高粱产品的加工普遍都处于初级加工阶段,无法满足人们对高品质高粱产品的需要。因此,开发多元化的高粱深加工产品具有广阔的前景。简要综述了高粱的营养价值,以及其制品加工工艺的研究状况,同时分析了高粱加工存在的问题,并对其前景进行展望。     

杏鲍菇多肽提取工艺优化及其抗氧化活性研究

为研究杏鲍菇菌丝体多肽提取工艺及其抗氧化活性,以杏鲍菇菌丝体多肽提取率为考查指标,在单因素试验的基础上采用Box-Behnken方法,通过响应面设计优化提取菌丝体多肽的工艺,用Sephadex-50葡聚糖凝胶对所提取的多肽进行纯化,并测定其还原力及清除DPPH·、O_2~-·、·OH能力。结果表明,在试验范围内各因素对杏鲍菇菌丝体多肽提取率的影响程度从大到小依次为:pH值料液比提取时间;杏鲍菇菌丝体多肽的最佳提取工艺参数为pH值8.85,提取时间4.17h,提取料液比111.86(g/mL),在该工艺条件下,多肽的提取率为50.88%;杏鲍菇菌丝体多肽具有一定的抗氧化能力,并与多肽质量浓度呈一定的量效关系。     

不同梨杂交后代果实制汁适性的研究

对6个梨杂交组合的90株杂交后代果实制汁特性进行研究。结果表明：褐变轻的后代数所占比例为4．4％;适合加工清汁的杂交后代所占比例为68．8％;适合加工浊汁的杂交后代所占比例为31．2％。出汁率变化范围为27．1％-85．4％,平均值为50．3％;可溶性固形物含量变化范围为9．0％-16．0％,平均值为11．7％;酸度的变化范围为0．149％～0．847％,平均值为0．290％;色值的变化范围为2．9％-63．6％,平均值为38．0％;透光率的变化范围为57．2％～96．5％。平均值为76．7％。杂交后代A46、果汁颜色淡黄色,色值61．9％,透光率95．2％,出汁率85．4％,可溶性固形物含量11．5％,酸度0．251％,综合制汁适性最佳。     

科技创新赋能企业高质量发展

凤凰实业认真践行创新、绿色、卓越、高效的企业精神,强化企业技术创新主体地位,日前,自主设计制造的全自动随速钻孔机投入使用.该设备可以在生产线上给管材快速自动打孔.连续生产的管材通过全自动随速钻孔机后,精准成孔,然后自动切断,全过程无人操作,每班8小时可打孔管材360余根,约1440米.     

精准破题闯新路 激活发展新动力——凤凰山矿加快改革脱困步伐侧记

正"充分发挥好改革牵引的布局作用、动力作用和导航作用,把各项工作有序纳入到除旧布新、兴利除弊、提质增效的战略布局中……"时任晋煤集团董事长贺天才在晋煤集团六届一次职代会上,对强化改革牵引做出了强有力的指导,为企业改革指明了方向。察势者智,驭势者胜。凤凰山矿结合结构性冗员多、生产成本高、后勤包袱重等实际,精准施策解难题,深化改革促转型,大力推进物业改制,实施机关瘦身行动,推动培训产业做强做大,