花生油生物精炼法去除黄曲霉毒素的研究

目前已经筛选出能够固态发酵花生粕降解其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的微生物菌株,因此可以利用发酵液提取粗酶来降解花生油中的AFB1,并将这种酶反应引入到花生油的精炼工艺中.通过对比精炼工艺,将酶法脱胶(采用磷脂酶A1)与去毒反应相结合.对脱胶去毒过程中反应温度、NaOH添加量、去毒粗酶添加量、磷脂酶A1添加量、反应时间等进行单因素实验,并通过正交实验确定脱胶去毒实验优化工艺条件为:反应温度40℃,反应时间4h,NaOH添加量0.025％,磷脂酶A1添加量600 mg/kg.以添加AFB1为100 μg/kg的花生毛油为实验对象,取样10 g,在去毒粗酶添加量100 μL及优化条件下,AFB1去除率高达81％,去毒反应后花生油的脱胶效果也达到精炼要求(磷含量降至13 mg/kg).     

猪油OPO富集与猪油分提组分物性研究

本试验利用干法分提、溶剂法分提和干法偶联溶剂法分提3种工艺来对猪油进行改性,对比了3种不同工艺条件下的分提液脂的1,3-2油酸-2棕榈酸(OPO)富集效果,同时对每种工艺条件下的分提产物进行了全面的理化性质分析。试验结果表明:分提液脂中OPO含量均有一定程度的富集,干法分提液脂的OPO含量为26.12%,溶剂法分提液脂OPO含量为34.02%,干法偶联溶剂法分提工艺OPO含量为43.36%,确定富集OPO的最佳工艺条件为干法偶联溶剂法分提工艺。     

五种枣提取物抗氧化活性的比较

研究了五种枣提取物的抗氧化活性,并与维生素E(VE)的抗氧化性相比较。结果表明:五种枣提取物抗氧化能力不同,五种枣提取物抗亚油酸过氧化能力、还原力、DPPH.清除率的强弱顺序相同,由强到弱依次为:金丝小枣、牙枣、尖枣、骏枣和三变红枣。其中金丝小枣、牙枣、尖枣抗氧化能力均大于VE。Duncan新复极差统计分析表明,金丝小枣、牙枣、VE之间的抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05),而尖枣和VE之间没有显著性差异(P>0.05)。此外,五种枣提取物的总酚含量与总的抗氧化能力没有相关性。      

几种抗氧化剂控制煎炸棕榈油劣变的比较研究

研究了BHA、BHT、TBHQ、茶多酚(TP)、植酸(PA)、维生素E(VE)对高温加热棕榈油劣变的控制效果。结果表明:三种人工抗氧化剂抗氧化效果次序为:TBHQ>BHT>BHA,TBHQ的最佳添加量为0.012g/100g,三种天然抗氧化剂最佳添加量为:茶多酚0.03g/100g、植酸0.016g/100g、维生素E0.8g/100g。抗氧化效果次序为:维生素E>TBHQ>茶多酚>植酸。      

食品加工技术影响多糖构效关系和溶液行为的研究进展

多糖是由10个以上单糖分子通过糖苷键连接而形成的天然高分子聚合物,多糖的结构复杂多样,是其生物活性的基础,生物学功能十分丰富,包括调节免疫和肠道菌群、抗肿瘤、抗氧化和降血糖等,多糖在保健食品和医药等方面具有广阔的应用前景.食品加工会对多糖结构、生物活性和溶液行为产生影响.超声、微波和高压均质处理能引起聚合物的降解,从而...     

提高测绘项目管理之我见

本文对测绘项目管理内容进行分析,对测绘项目管理与质量控制进行探讨,根据作者的工作经验提出了测绘项目管理的过程就是测绘质量控制的过程。     

红外傅立叶转换光谱研究金丝小枣多糖的酯化度

报道了研究多糖酯化度(DE)的新方法,以金丝小枣为原料,从其水溶性提取物中分离得到金丝小枣粗多糖,经DEAE-SepharoseCL-6B、SepharoseCL-6B和Sephadex G-200柱层析,得到一个均一的金丝小枣多糖组分(ZSP3c).红外傅立叶转换光谱(FT-IR)测定ZSP3c的DE为41.9%,与化学滴定法测定结果之间没有显著性差异(P>0.05),说明FT-IR测定多糖的DE是准确可行的.     

紫甘薯色素的提取及稳定性研究

研究紫甘薯天然色素的提取及稳定性。利用响应面试验设计得出色素提取的最优条件是提取温度60℃、提取时间1h、料液比1:30、水溶液中酸化乙醇(乙醇:盐酸=85:15)体积分数80%,紫甘薯色素提取率理论值为12.4688mg/g,最优条件验证实验紫甘薯色素得率为12.3528mg/g。随着温度的升高和加热时间的延长,紫甘薯色素稳定性也下降;紫甘薯色素在中性和碱性条件下稳定性较差,因此在提取、贮藏、应用中宜采用酸性条件。Fe3+、Al3+两种金属离子对色素起保护作用,而Cu2+、Zn2+、Pb2+三种金属离子对色素起破坏作用;抗坏血酸能够显著的增加色素溶液的稳定性,而Na2SO3会降低色素溶液的稳定性。     

超声和酶处理对乳化猪油体外消化特性的影响

本研究以猪油为原料,超声诱导脂肪晶体发生重排,采用谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TG）交联 浓缩乳清蛋白作为乳化剂,制备改性乳化猪油,进而探讨乳化猪油未吸附蛋白含量的变化,并在体外消化模型中以 平均粒径、Zeta电位、游离脂肪酸释放量以及脂肪颗粒微观结构作为评价指标,对改性乳化猪油体外消化特性进行 研究。结果表明,超声和TG处理分别对乳化猪油产生不同的作用,超声处理后乳化猪油未吸附蛋白含量低于未处 理样品,乳化稳定性降低,而TG处理则提高了乳化猪油的乳化稳定性。超声处理后的乳化猪油在体外消化过程中 的游离脂肪酸的释放量、平均粒径显著高于未处理样品（P＜0.05）,Zeta电位明显低于未处理样品。而TG交联浓 缩乳清蛋白促使乳化猪油颗粒更加细小,在体外消化过程中游离脂肪酸的释放量显著降低（P＜0.05）。超声处理 的乳化猪油更易于消化,TG处理则减缓了乳化猪油的消化速率。     

金丝小枣蛋白聚糖的分离纯化及其结构分析

红枣作为药食同源植物,具有许多生理活性.对金丝小枣蛋白聚糖的提取纯化及其结构进行了研究.经DEAE-ScpharoseCL-6B、SepharoseCL-6B和Sephadex G-200柱层析,分离纯化得白色粉末状枣蛋白聚糖(ZSG4b).ZSG4b经高效液相色谱鉴定为均一组分,测得其分子量为1.4×105Da.化学组成分析表明,ZSG4b含83.5%多糖、9.7%蛋白质.气相层析显示ZSG4b含鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖,其摩尔比为13.8:4:3:8;氨基酸组成分析表明,ZSG4b富含天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、亮氨酸,它们占总氨基酸的62.8%.B-消去反应显示ZSG4b中的多糖与蛋白质由O-型糖肽键结合.