2016年昆明市学校周边食品及婴幼儿食品卫生安全调查

目的 了解2016年昆明市学校周边食品及婴幼儿食品的卫生状况。方法 采集昆明市区的学校午餐、学校周边流动食品、学校周边即食儿童食品、婴幼儿配方食品及鲜乳共203份样品, 按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册的方法进行检测。结果 203份样品中, 共检出19株蜡样芽胞杆菌, 致病菌检出率为9.4%。其中, 学校周边食品的蜡样芽胞杆菌检出率为18.2%, 婴幼儿食品的蜡样芽胞杆菌检出率为4.0%。结论 昆明市学校周边食品及婴幼儿食品中存在蜡样芽胞杆菌污染, 有一定的安全隐患, 相关监管部门应加强监督, 预防食源性疾病的发生。     

地震作用下城市供水管网可靠性评估方法的研究

根据供水网络的连通性分析结果并结合管段间的逻辑关系建立可靠性结构函数,在此基础上对结构函数进行了不交化运算,并根据各个管段的地震可靠度计算出城市重点供水区域的可靠度.最后,结合可靠性理论,对供水网络各个管段的重要度进行了分析.文中通过算例说明了该方法的可行性和有效性.总之,这种方法为计算城市供水管网的地震可靠度提供了一种新思路,并有助于提高重点区域在地震作用下的供水安全性.     

软土地区混凝土检查井壁厚计算法

本文针对软土地区混凝土检查并传统设计法的缺点，用板壳理论对混凝土检查井进行分析，提出混凝土检查井壁厚计算的精确解。     

慈姑淀粉的性质研究

研究了慈姑淀粉性质,结果发现:慈姑淀粉粒多呈圆形,少数椭圆形,粒径范围为4～25μm,平均粒径10μm,X-射线衍射呈C型结晶图样。DSC法测得慈姑的起始糊化温度To=52.330℃,峰值温度TP=68.226℃,终止温度Tc=77.280℃。快速黏度测定仪测得慈姑淀粉的峰值黏度为2363.00mPa.s,最低黏度为1756.00mPa.s。55℃以下,慈姑淀粉的溶解度与膨润力低,糊化后溶解度与膨润力大大提高。与玉米淀粉、木薯淀粉和莲藕淀粉相比,慈姑淀粉糊透明度较低,冻融稳定性较强。     

食用植物油中残留溶剂的高温顶空气相色谱分离与测定

对食用油中C5～C8烃类残留溶剂的高温顶空气相色谱分离与测定进行方法学考察。样品在90℃进行顶空平衡以提高样品残留溶剂组分在顶空气相中的分配,并采用25%角鲨烷填充色谱柱对溶剂组分进行分离和定量分析。结果表明,30min内的高温平衡对组分测定无干扰;不同组分保留时间的RSD均不超过0.2%、峰面积的RSD也均小于5%,方法的回收率为99.2%,最低定量限均低于0.5mg/kg;顶空分析的相平衡条件、色谱分离模式不同导致本方法与国家标准方法的测定结果间存在显著差异;国家标准方法中六号溶剂标准溶液的配制对定量分析结果影响显著。本方法可用于监控油脂加工中溶剂残留的变化以及精炼油的质量检测。     

共享服务模式下WEB框架的设计与应用

本文将研究一种共享式服务框架（SSF）。SSF运用MVC理论，基于struts成熟框架模型提供框架的二次封装。它使公共组件模块化，提供统一的调用接口，使用xml对上层模块进行配置，实现软件开发的松耦合。与此同时，使标准的web风格的共享，提高表示层的可重用性．缩短了软件的开发周期。     

花生壳中木犀草素提取工艺探讨

对花生壳中木犀草素的碱液提取工艺有关影响因素进行单因素分析和正交实验探讨，确定最佳优化工艺条件为：提取温度95℃，料液比（v／m）为20，氢氧化钠溶液浓度0．2mol／L，提取时间1．0h。氢氧化钠提取液用盐酸调pH值至3．0，沉淀物用乙酸乙酯溶剂萃取纯化，经减压浓缩蒸干，干物质得率0．64％，干物质含木犀草素可达19．50％。     

不同品种、类型花生壳中木犀草素含量的初探

对我国8个省、区的120份不同品种、不同类型花生果的壳中木犀草素含量进行了测定.测定结果发现,不同品种、不同类型花生果的壳中木犀草素含量有很大差异,最低含量为0.050%,最高含量达到0.475%,含量高低相差可达9倍以上.同一类型花生在不同地区种植,其壳中木犀草素含量也有明显差异.     

小麦主要质量指标与面条品质关系的研究

以46份江苏主产小麦品种为材料,研究小麦主要质量指标与面条品质间的关系。结果表明:面条的表观品质显著地受到小麦蛋白质和淀粉的综合影响;影响小麦面条加工适宜性的主要因子为面筋含量、面筋指数、沉降值及膨胀势;蛋白质含量、面筋含量、面筋指数、沉降值以及膨胀势与面条总分间的二次相关系数分别为0.520 9、0.601 1、0.702 9、0.593 5、0.625 5。通过试验得出适合于制作面条的小麦应满足以下质量指标:蛋白质含量11%~15%、小麦粉湿面筋含量28%~38%、面筋指数大于80%、沉降值大于47 m l、膨胀势大于12.5%。     

国产小麦生产面包粉的探索

对河南新乡市大面积推广种植的四种优质商品小麦进行了生产高级面包粉的实验探索。结果表明：将这几种小麦合理搭配制粉，可以研制出各项指示均达到质量标准的面包粉。添加适量的复合品质改良剂进行面包烘焙实验，面包体积迭828-1050mL／100g面粉，比容为5．30-6．77mL／g。