美卓获“杰出供货商”称号

日前,美国Morrilton纸厂Green Bay包装分部将该厂有史以来第一个“杰出供货商奖”授予美卓公司设在美国密西西比州的哥伦布服务中心。与美卓签署辊子服务协议后,该厂的效益大幅增长,美卓也因此而获得该奖。     

小麦啤酒生产工艺的研究

探讨了小麦啤酒的生产工艺。糖化采用一次煮出糖化法,程序升温进行蛋白休止。采用上面发酵酵母,２２￣２３℃高温发酵,其发酵度快,双乙酰还原迅速,成品双乙酰含量低。此发酵工艺所生产的啤酒新颖独特,风味上较普通大麦啤酒有显著特点。     

韩国原生"东海地浆水"功效与开发前景

韩国原生“东海地浆水”富含对人体健康有益的微量元素与矿物质，具有独特的抑制有害细菌生长的功效。“地浆水”是否还蕴含较强的能量场效应，作用于生命机体及促进新陈代谢还有待进一步进行深入研究。     

荻自催化乙醇法制浆反应历程的研究

对获采用自催化乙醇法制装的反应历程进行了研究,研究结果表明：(1)木素的脱除分两十阶段：大量脱除阶段和残余脱除阶段;(2)木素脱除与碳水化台物的脱除和黑液的pH值关系很大;(3)成浆中保留了原料中的大部分灰分,而有机溶剂抽出物的古量则很低;(4)蒸煮至纤维分离点时浆中仍古有较高量的木素,应继续保温。     

鸭蛋腌制前后于低频波段的阻抗特性研究

盐分、出油率和硬化率是反映咸蛋品质的主要指标,通过研究鸭蛋腌制过程中蛋清和蛋黄在低频区域100Hz～12MHz的阻抗特性与理化指标的相关性来提供一套可行的检测方法.分析了腌制前后蛋清和蛋黄的主要蛋白质种类并建立了等效电路,对其阻抗特性曲线Bode图、复导纳图、实部虚部图进行拟合,确定了蛋清和蛋黄腌制前后特征频率的变化以及各自可能的散射类型;发现在102Hz频率下鸭蛋腌制过程中的盐分含量、出油率和硬化率变化与阻抗幅值有较显著的回归特性.     

基于感应离子电流的钙强化水果浸渍技术

快速浸渍开发营养强化食品,目前大多采用脉动真空处理。依靠交变磁通在浸渍液回路体系中产生钙离子电流,对4种孔隙率的水果进行钙离子强化处理。选取浸渍液浓度、处理时间和孔隙率为影响因素,通过单因素及响应面试验,考察浸渍技术对4种水果的钙强化效果,建立孔隙率在5.4%~17.8%范围的水果钙含量预测模型。结果表明:感应离子电压不随浓度改变,浓度越高,磁能转换为电能的效率就越高,钙离子浸渍量提高。组织孔隙率是钙渗入量的主要影响因素,产品钙含量分布不均。选取实测孔隙率为6.7%的桃作为钙含量预测模型验证对象,通过离子电流处理后发现模型能较好地预测果品渗入的钙含量。该技术针对强电解质离子溶液处理植物性原料,有潜力作为一种快速浸渍技术,实现功能性食品的开发。     

不同杀菌方式对泡椒鲜切马铃薯片贮藏品质的影响

为解决泡椒鲜切马铃薯片贮藏和流通过程中出现的褐变、胀袋、质地软化等问题,采用蒸汽、微波和辐照杀菌方式对泡椒鲜切马铃薯片进行处理,通过测定L*值、硬度和感官评分,筛选各杀菌方式最优工艺参数。通过贮藏实验,对比不同杀菌方式对泡椒鲜切马铃薯片色泽、质构特性、多酚氧化酶（PPO）活性及菌落总数等指标的影响。结果表明,各杀菌方式的最优工艺参数为蒸汽杀菌时间为3 min,微波杀菌功率为700 W,辐照杀菌剂量为8 kGy。贮藏实验结果表明,辐照和微波杀菌灭酶活效果优于蒸汽杀菌,但蒸汽杀菌能更好地保持产品色泽,减缓L*值的降低,维持产品硬度、弹性和咀嚼性,菌落总数和PPO活性虽比辐照处理组和微波处理组高,但整体控制在较低水平,综合感官评分以蒸汽处理组最高。综合对比,蒸汽杀菌更适合于泡椒鲜切马铃薯片的加工。     

减小页岩气开发的负面影响

中国可能是全世界页岩气资源潜力最高的国家,据估测,总可开采储量高达25万亿～36万亿立方米。2012年3月,中国能源局推出了雄心勃勃的计划,提出页岩气产量存2015年将达到65亿立方米,到2020年的产量高达600亿～1000亿立方米。