味之忆

一、鸡蛋之忆“快,快,来不及了!”我边穿外套边坐到饭桌旁,准备乱啃几口就出发。可捧起碗时我却愣住了,这不是平日的牛奶,而是一碗盐水蛋。这是早已尘封于我记忆之中的一种鸡蛋吃法:小巧的、洁白的瓷碗,装着大半碗的汤,一个白色的鸡蛋静静卧在水中,样子酷似流行时尚中白色的宽边草帽。汤面上漂浮有星星点点的香油以及青蒜的叶子,实在精致,让人不忍心张口。小时候,盐水蛋是奶奶常做的。她总是端一张竹椅放在门前,左手捧着瓷碗,右手招呼我:“娴啊,来啊!”我看到那碗,就会很顺从地跑过去,坐到奶奶腿上,看着她舀起一勺汤,吹一吹,然后喂我喝下去,…     

保障性居住社区低成本建筑节能设计研究

从低成本的角度针对保障性居住社区的建筑节能设计进行研究，在分析我国节能建筑发展误区的基础上，提出了低成本节能建筑发展的必要性，并通过从设计方式、技术方案和后期运行三方面阐述了其发展的有效途径。     

纳米碳化硼在水基础液中的分散稳定性

以纳米碳化硼粉体为纳米材料,聚乙二醇、羧甲基纤维素钠为分散剂,蒙脱石为抗沉降稳定剂,RO反渗透膜处理水为分散介质,采用两步法制备了水基纳米碳化硼溶液.研究了不同分散条件对纳米碳化硼在水基础液中的分散情况,并采用沉降稳定性分析、流变特性分析来评价其分散效果.实验结果表明,分散剂种类、分散剂质量分数、纳米碳化硼的粒径、纳米碳化硼的质量分数都会对溶液分散稳定性产生一定的影响.研究得出,用质量分数为0.4%的聚乙二醇(PEG600)作为分散剂、用粒径为60nm的纳米碳化硼且质量分数为0.8%～0.9%时,能够使得纳米碳化硼在水基础液中达到最佳稳定分散的效果.     

Simulation of rarefied gas flow and heat transfer in microchannels

Analysis and simulation of rarefied nitrogen gas flow and heat transfer were performed with the Knusden number ranging from 0. 05 to 1.0, using the direct simulation of Monte Carlo (DSMC) method. The influences of the Kn number and the aspect ratio on the gas temperature and wall heat flux in the microchannels were studied parametrically. The total and local heat fluxes of the microchannel walls varying with the channel inlet velocities were also investigated in detail. It was found that the Kn number and the aspect ratio greatly influence the heat transfer performance of microchannels, and both the channel inlet and outlet have higher heat fluxes while the heat flux in the middle part of channels is very low. It is also found that the inlet free stream flow velocity has small affect on the wall total heat flux while it changes the distribution of local heat flux.     

基于B/S体系架构的医药导购信息系统研究

通过介绍B／S体系结构特点，根据实际功能的需要，在医药管理信息系统中采用基于B／S体系结构的应用进行研究，并阐述和分析了具体工程的实现。     

水基纳米碳化钛流体稳定性分析

通过两步法制备出分散稳定性能好的水基碳化钛流体,采用分散稳定性分析、纳米颗粒表征来分析其状态。分散稳定性分析探讨了分散剂质量分数及pH值对水基流体稳定性的影响,纳米颗粒表征探讨了制备后流体中碳化钛晶相成分变化、颗粒表面分散剂吸附情况及颗粒存在形式。     

纳米颗粒在水基础液中团聚机理及控制

分析了纳米颗粒在水基础液中的团聚机理,指出颗粒团聚是由范德华作用能、双电层静电作用能、溶剂化膜作用能、聚合物吸附层空间排斥作用能等共同作用的结果。最后依据团聚机理及分散过程,提出了相应的分散措施。     

辅料添加对挤压复配米外观结构、蒸煮食用品质及体外血糖生成指数的影响

本研究通过在原料粉中加入有降血糖功能的菊粉、大豆多糖及燕麦麸等辅料来制备复配米,探讨3 种辅 料添加对复配米的食用品质及体外消化率的影响。结果表明：菊粉可增加复配米的亮度,但当菊粉添加量大于5% 时其蒸煮损失率明显增大。大豆多糖和燕麦麸会降低复配米的亮度,但对其蒸煮损失率影响不显著。质构特性分 析发现复配米硬度均随辅料添加量的增加而降低,菊粉可显著降低复配米的黏性,3 种辅料均对弹性和内聚性影响 不大。3 种辅料添加均使其感官评分降低,其中燕麦麸对感官品质的影响最小。电子鼻检测结果发现,各辅料添加 量低于25%时,复配米气味变化不显著,但当辅料添加量为50%时,复配米气味差异显著。扫描电子显微镜结果表 明,菊粉会使复配米结构变得疏松有孔隙,而大豆多糖和燕麦麸仅在高添加量时使复配米结构出现孔隙。体外消化 测定结果表明,燕麦麸和菊粉添加量在50%,大豆多糖添加量大于35%时,所制备的复配米属于低血糖生成指数食 物。由此可见,不同辅料对复配米食用品质及血糖生成指数影响不同,要根据不同需求选择合适的辅料添加。     

电子束辐照对赭曲霉毒素A的降解效果及玉米品质的影响

以赭曲霉毒素A纯品和玉米为研究对象,研究了电子束辐照对赭曲霉毒素A的降解效果及对玉米品质的影响。结果表明,赭曲霉毒素A的降解率随着辐照剂量的增加而提高,在3kGy的辐照剂量下,初始浓度为310.0 μg/L的赭曲霉毒素A降解率为49.55%,当辐照剂量增大到5 kGy时,降解率达到93.19%,此后降解率随辐照剂量增加的趋势变缓。电子束辐照对玉米的常规营养成分、氨基酸含量及其组成几乎没有影响,但5 kGy剂量的电子束辐照对玉米脂肪酸组成及脂肪酸值有显著影响。因此,3～5kGy可以作为电子束辐照降解玉米中赭曲霉毒素A的参考剂量。