红树莓玫瑰酒的研制

通过单因素试验和正交优化,优选出红树莓玫瑰酒的最佳发酵工艺参数:亚硫酸钠添加量120 mg/L、树莓果汁与玫瑰汁体积配比1∶2,初始糖度26%,酵母接种量0.4‰,发酵温度26℃。在此工艺条件下所得树莓玫瑰酒,色泽红亮,澄清透明,酒香浓郁,酸甜适口,风味独特。     

复合蛋白酶水解高温变性豆粕的研究

以高温变性豆粕为原料,采用单因素和正交实验方法,对高温变性豆粕在复合蛋白酶作用下的水解特性进行深入研究.考查高温变性豆粕中蛋白质水解度随酶添加量、酶解温度、酶解时间、pH及底物浓度的变化规律,得到了水解高温变性豆粕的最佳水解条件.结果表明,复合蛋白酶水解高温变性豆粕的最佳条件为:酶添加量18000U/g,温度55℃,水解时间4h,pH为7.0,底物浓度9%.此条件下高温变性豆粕中蛋白质水解度可达到36.8%.     

红树莓籽油贮藏稳定性的主成分分析

通过测定加速贮藏期间红树莓籽油的过氧化值、脂肪酸组成、活性物质含量及抗氧化活性的动态变化,结合主成分分析法,阐明红树莓籽油的贮藏稳定性。在监测的0～35 d内,红树莓籽油过氧化值升高190.89倍,饱和脂肪酸升高0.50%,不饱和脂肪酸降低2.53%,β-谷甾醇、α-生育酚含量以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH·)、2,2′-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸二铵盐)(2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate),ABTS⁺·)自由基清除率均呈现降低趋势;基于主成分分析法,提取出4个主成分,总方差贡献率为93.30%,其中多不饱和脂肪酸权重最大,为9.56%,综合载荷图、得分图得出：0～9 d内油脂的组成变化较大,其中0～3 d内不饱和脂肪酸向饱和脂肪酸的转化速度较快。综上所述,随着红树莓籽油贮藏时间延长,红树莓籽油品质变差,为保持红树莓籽油贮藏稳定性,建议20℃避光密封保藏条件下在16 d内进行抗氧防腐干预,此条件下货架期为336d。...     

一种用于机器识字的汉字容错编码方法研究

本文提出了一种用于机器识字的汉字容错编码方法。该编码采用统计粗分类和结构细分类相结合的方法,定义了易于机器识别的汉字结构字元集,给出了笔划字元的顺序判断规则。构建了37类子结构的编码和冗余容错编码,对易重码和误码的字做了特定的区分,建立了仿人构字的汉字编码规则和字典。仿真实验表明,这种编码方法易于机器识别,具有容错性,且拒识和误识率较低。     

一种汉字识别的容错编码方法研究

提出了一种用于机器识字的汉字容错编码方法。该编码采用统计粗分类和结构细分类相结合的方法,定义了易于机器识别的汉字结构字元集,给出了笔划字元的顺序判断规则。构建了37类子结构的编码和冗余容错编码,建立了仿人构字的汉字编码规则和字典。仿真实验表明,这种编码方法易于机器识别,具有容错性,且拒识和误识率较低。     

在FoxBASE^＋中调用C语言的运算结果

本文以ＦｏｘＢＡＳＥ＾＋调用Ｃ语言产生的随机数为例，论述了ＦｏｘＢＡＳＥ＾＋等数据库管理语言调用Ｃ语言运算结果的实现方法。     

基于轮廓线度量的形态学骨架剪枝方法

提出了一种基于轮廓线度量的骨架剪枝方法,该方法使用距离骨架点最近的轮廓点在轮廓线上的最小距离作为骨架点显著性的度量,该度量具有较好的显著性表现能力、多余的毛刺状分枝区分能力和公平性.在算法中将轮廓线上的所有点建立为kd-树,通过kd-树搜索距离骨架点最近的轮廓点.将此方法运用到形态学细化产生的骨架上,通过在最近骨架点搜索和距离计算上引入一定程度的平滑,得到效果良好的图像骨架.实验结果表明该方法有较强的稳定性和抗噪能力.     

食品行业生物膜形成及控制方法研究进展

食源性病原体是导致食源性疾病和食物中毒主要因素,对食品安全构成重大威胁。近些年发现许多食品安全事件与生物膜有关,细菌在合适的条件下黏附定植于物体表面,分泌胞外聚合物将其包裹在内部,因其结构特点以及对清洁、消毒剂的耐药性,生物膜已经成为当前食品工业中的一个亟待解决的问题。本文论述了生物膜形成和对食品行业的危害,讨论了近年来广泛研究、使用的生物膜控制方法以及食品行业在生物膜控制中采取的措施,为食品行业卫生控制提供参考。     

榛子壳棕色素的分离纯化及其理化性质的研究

在大孔树脂一次分离纯化榛子壳棕色素粗提液的基础上,选用D101大孔树脂对榛子壳棕色素进行二次分离纯化,通过单因素试验及正交试验优化大孔树脂二次分离纯化榛子壳棕色素的工艺,试验结果表明,上样质量浓度为22 mg/m L,上样流量为1.5 m L/min,洗脱剂(乙醇)体积分数为80%,洗脱流量为2.5 m L/min为最佳纯化条件。经D101二次分离纯化的榛子壳棕色素,色价从44提高到了82.6。对纯化后的榛子壳棕色素的理化性质进行研究,结果表明,该色素耐光性好,高温、色素溶液的p H对该色素的稳定性有一定的影响;Na+、Mg~(2+)、K+、Ca~(2+)对其稳定性影响小,Fe~(3+)、Cu~(2+)、Al~(3+)、Zn~(2+)对其稳定性有破坏作用;该色素对淀粉类、禽蛋类、肉类食品的着色性良好。     

清代广州外销漆器“跨文化”设计艺术研究

本研究以清代广州外销漆器“跨文化”设计艺术为聚焦点，探究其“中国风”主导下的“跨文化”表征，从生成机制、造型设计、装饰纹样三个方面分析中西结合的“跨文化”涵濡，探寻“广州制造”在清代“跨文化”共生的完整造物景观。