内源性蛋白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制方法研究进展

研究豆粕蛋白添加量对白鲢鱼糜凝胶特性的影响,并进一步从化学作用力、蛋白二级结构等角度分析影响原因。向冷冻白鲢鱼糜中分别添加0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的豆粕蛋白制备鱼糜凝胶,采用质构仪、傅里叶变换红外光谱仪等测定鱼糜凝胶的持水性、蒸煮损失率、白度值、质构特性、感官品质以及化学作用力、总巯基含量和蛋白质二级结构等指标。结果表明：当豆粕蛋白的添加量占冷冻白鲢鱼糜的1.5%时,鱼糜凝胶的持水性、硬度、弹性、内聚性和咀嚼性分别为87.59%±1.44%、381.70±7.64 g、12.41±0.67 mm、0.89±0.02和38.60±0.14 mJ,且均升至最高,同时蒸煮损失率降至最低,为10.20%±0.52%,感官品质亦达最佳,白度值稍有降低。豆粕蛋白添加量为1.5%时,鱼糜凝胶的疏水相互作用和总巯基含量均达到最大,形成了紧密的凝胶三维网状结构。此外,豆粕蛋白的添加对鱼糜蛋白二级结构的影响较小。综合考虑,当豆粕蛋白添加量为1.5%时,有效地改善了鱼糜制品的凝胶特性。     

旋转电弧窄间隙焊温度场和侧壁熔深的数值模拟

针对旋转电弧窄间隙MAG焊焊缝成形研究需要,采用Ansys软件对旋转电弧窄间隙MAG焊接温度场进行数值模拟,研究焊缝成形的影响因素.考虑旋转电弧窄间隙MAG焊特点,实现热源模型旋转加载和旋转电弧窄间隙焊接三维温度场数值计算,模拟温度场结果与试验焊缝形貌吻合良好.为进一步提高计算效率,根据热源等效和旋转电弧热源分布特点,提出了一种类似马鞍形圆环的等效热源,侧壁熔深模拟结果与实际较符合,且计算效率大为提高.研究结果为进一步的熔深控制和焊接变形研究奠定基础.     

剖析供电企业电费抄核收的管理创新

我国电力公司的供电性质跟其他国家存在不同之处,这种不同之处体现在居民、企业都是先使用电能,电力企业再根据用电统计的数据收取电费。电费的回收是保证电力企业正常运转的基础,其次,能够让电力企业实现经济效益。但是,电费的管理需要完成三个工作步骤：抄、核、收,这种方式让电力企业的管理变得复杂,并且存在诸多问题,因此,成为电力企业亟待解决的问题之一。     

固体废弃物对水泥基饰面砂浆性能的影响

采用正交分析法研究了矿粉、钢渣粉和脱硫石膏(FGD)等固体废弃物对饰面砂浆性能的影响。在满足JC/T1024-2007《墙体饰面砂浆》标准的要求下,固体废弃物可以取代50%以上的水泥,减少泛碱源。最佳正交配比为矿粉、钢渣粉和脱硫石膏分别取代水泥用量的40%、10%和8%,制备出的饰面砂浆的抗折抗压强度、拉伸粘接强度、吸水量及抗泛碱性均较好。     

自升动臂式塔式起重机顶升套架的结构分析

根据自升动臂式塔式起重机的顶升工艺,运用ANSYS软件建立顶升套架结构力学模型并进行了分析,归纳了顶升套架结构的特点和分析时要注意的问题及相应的解决方法。     

电解水制氢厂站经济性分析北大核心CSCD

氢能是支撑智能电网和可再生能源发电规模化的最佳能源载体,发展电解水制氢是实现碳减排的重要技术路径。当前,电解水制氢成本较高,尚不具备在工业、交通、建筑等领域大规模应用的竞争力。本文对电解水制氢厂站的全生命周期成本进行研究,比较不同技术路线下电解水制氢的成本构成。结果表明,设备购置成本、电力成本和设备耐久性是影响电解水制氢综合成本的关键因素。碱性电解槽由于具有更低的设备购置成本,综合制氢成本低于质子交换膜电解槽。提高电解槽运行温度、开发高效率电解槽以及提高电解槽耐久性可显著降低电解制氢厂站的全生命周期电耗,从而降低制氢综合成本。分析表明,每降低制氢电耗1 k Wh/Nm^(3),可降低氢气平准化成本幅度为1.1 P元/Nm^(3)(P是电价,元/kWh);当电价更低时,氢气的平准化成本也相应降低,电价降低0.01元/kWh,氢气平准化成本的降幅为0.057元/Nm^(3)。     

苦丁茶提取物的分离纯化、鉴定及不同萃取部位活性分析

以苦丁茶为原料,对其乙醇提取物和不同溶剂萃取部位的抗氧化活性、抗补体活性、抑制癌细胞活性进行探究,并对活性最佳的萃取部位进一步分离纯化,分析鉴定出单体化合物。抗氧化活性以总还原力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的能力为指标,通过溶血实验评价抗补体活性,并采用MTT法测定对人乳腺癌细胞MCF-7的存活率,结合多种分离技术获得不同单体化合物,通过对质谱、核磁共振波谱的数据分析鉴定其化学结构。结果表明,苦丁茶乙醇提取物及各部位均具有良好的抗氧化效果,其中乙酸乙酯部位不仅在实验质量浓度范围内有较强的抗氧化活性（0.8 mg/mL均达到90%以上）,还具有良好的抗补体活性（79.67±0.99）%,能很好抑制人乳腺癌MCF-7细胞增殖活性（54.8±0.26）%,对乙酸乙酯部位进行分离纯化,总共分离得到11 个单体化合物。由此可见,苦丁茶乙醇提取物和各部位均具有抗氧化、抗补体活性和人乳腺癌MCF-7细胞抑制活性,乙酸乙酯作为萃取剂时活性最佳。分离的单体化合物鉴定后多为酚类、黄酮类物质。     

响应面优化微波辅助提取佛手山药淀粉的工艺

为更好地开发和利用佛手山药淀粉,试验探究微波辅助提取佛手山药淀粉的最佳工艺条件,以佛手山药淀粉的提取率为响应值,采用单因素试验及响应面法优化微波辅助提取佛手山药淀粉的工艺条件.结果 表明,最佳提取条件为pH 9、料液比1∶5(g/mL)、微波时间30 s、微波功率240 W,该条件下佛手山药淀粉的提取率为35.8％±1...     

动物蛋白与植物蛋白对甜菜苷的热保护作用机制研究

为探究不同蛋白质对甜菜苷的热保护作用,明晰其保护机制,本文拟采用两种动物蛋白(乳铁蛋白和β-乳球蛋白)、两种植物蛋白(大米蛋白和大豆分离蛋白)为原料,采用浊度、紫外光谱、粒径、分子模拟等手段表征蛋白-甜菜苷复合物的形成和相互作用机制。结果表明,四种蛋白质均能提高甜菜苷的热稳定性,保护效果为:乳铁蛋白>大豆分离蛋白>β-乳球蛋白≈大米蛋白,蛋白质对甜菜苷热稳定性的提高与蛋白-甜菜苷复合物的形成有关。通过浊度、紫外光谱、粒径的实验结果推测,甜菜苷与乳铁蛋白、β-乳球蛋白、大豆分离蛋白的结合程度高于大米蛋白,这可能是由于大米蛋白的低溶解度和紧密结构造成的。此外,相互作用和分子对接的结果显示,乳铁蛋白与甜菜苷主要通过氢键和静电相互作用结合,β-乳球蛋白与甜菜苷主要通过氢键发生相互作用,大米蛋白与甜菜苷主要通过疏水相互作用结合,大豆分离蛋白与甜菜苷主要通过氢键和静电相互作用结合。本研究为蛋白-天然色素的相互作用及甜菜苷的护色研究提供理论基础。     

车辆定位的地图匹配算法研究

文章研究车辆定位系统中道路匹配问题,提出基于归一化的方法参考车辆历史轨迹的匹配算法。并且结合车辆行驶状态,引入位置信息和方向信息的可靠性参数,有效的融合两者信息。仿真实验表明,该算法能够获得较高的匹配精度。