建筑谁来做?怎么做?:渡边邦夫访谈

渡边邦夫Kunio Watanabe SDG(stuctural design group)构造设计集团代表简介:1939年出生于日本东京。1963年,毕业于日本大学理工学部建筑系。同年,进入横山建筑结构设计事务所就职。1964年,转职木村俊彦结构设计事务所。1 969年独立创业,成立结构设计集团(SDG)至今。     

当顺德物产撞上西式甜点

在顺德喜来登酒店可以体验至4各种美味西点。而其中尤为出色的。是西饼房大厨制作的融合东西方精髓的精美甜点．更有结合顺德当地物产而创耘的西式甜点。美味之外．不同国家的餐饮文化的碰撞更让人回味悠长。     

现代农民的有机梦：从IT民工到农场主

他们有知识,有文化,文上得了网,武下得了田。 他们原本有一份体体面面的工作,但却告别了空调房写字楼,当起了下里巴人,喂猪养鸡种菜养鱼……乐此而不疲。     

乐活村里乐活人儿

乐活村是北京有机农夫市集的一家明星农户,他们家的自由放养健康鸡、鸡蛋和猪肉都是市集上的明星产品,尤其是猪肉,往往还没上市就被预订一空了。     

周锦：传统刀工的守护者

干净利落的板寸,上穿白色短袖衬衣,下着米色长裤,已近古稀之年的周锦,精神矍铄,看着比实际年龄年轻了不少。1962年开始学习餐饮,到今年周锦进入厨行已经整整50年了。身为满汉席的掌门人,周锦严格遵循传统刀工的要求,但他也为眼下餐饮界中对刀工的不重视感到痛心。     

水润猪贵有贵之道

“想用买豆腐的价钱,享用烧鹅的味道。”“一边抱怨着食品安全没有保障,一边又不肯掏钱买我们传统养殖的猪肉,说太贵。”谈到有些顾客说她家的猪肉太贵,吴玲芳这样回应。熟悉的人都称她为芳姐,以传统方式养猪已经近十年,说话直白简洁,做事干练豁达。     

盐商旧居 淮扬新味

淮扬菜与盐商有密不可分的关系,他们家富百万,食厌珍馐,因而对于饮食要求甚为挑剔,对厨师的要求更高,有的自己甚至就是烹饪高手,这在无形中促进了淮扬菜的发展。     

甄建军：以食结缘修珍意

甄师傅拜王希富先生为师时已年届不惑,在此之前,他已在厨行闯荡20余年,曾求教于北京东城烹饪学校的金宝华老师,奠定了鲁菜的基础。后从厨于上世纪两家著名的老北京饭馆：康乐餐馆和森隆饭庄,它们都经营南北菜肴,     

彭树挺：厨师是至高无上的职业

彭先生40多年的酒店餐饮职业生涯,从没跟美食分开过。机遇使他能够到世界各地、全国各地去体验和品尝美食,又得益于在工作中不断融会贯通,形成了他独特的餐饮理念。而产生的成果是,广州白天鹅宾馆的餐饮出品一直都走在广州饮食潮流的前端,为人们所津津乐道。     

卢锦泉：心思巧作 养源乐膳

卢锦泉语录 关于厨德：一个匿师要做好事情真的好难,但是要怎样做好自己,树立厨德、厨品．包括言行举止、学习过程、心得体会。都要培养出来,不是光凭口说．而是要在行动中体现出来。 关于厨艺：作为国师的最高境界。就是要将一般家常的、经常要食用的大众化的原料。创造出好味道的菜式．才能创造最大的价值。不一定用鲍参翅肚做出来的菜式才叫高档菜,粗料精做,在平凡中见真功夫。