冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤营养成分影响的实验研究

以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其营养成分的影响。研究结果表明,在较高冻藏温度下,文蛤和波纹巴非蛤的氨基酸损失较大,适当降低其冻藏温度可以较大地提高氨基酸的含量;冻藏时间对文蛤和波纹巴非蛤的氨基酸含量也有显著的影响;添加抗冻剂后,可以大大减少氨基酸含量的损失,有效改善冻品的品质。     

文蛤肉真空冷冻干燥时间影响因素的实验研究

探讨了在恒压条件下预冻温度、物料厚度和加热板温度对文蛤贝肉真空冷冻干燥时间的影响，通过正交实验得出了真空冷冻干燥时间影响因素的主次顺序。实验结果表明，不同的因素对文蛤贝肉真空冷冻干燥时间的影响是不同的，其中物料厚度的影响最大，而加热板温度影响较小。通过对某一操作备件下真空冷冻干燥时间理论预测值和实验结果的比较，验证了传质控制下冷冻干燥速率模型的应用，为本实验条件下文蛤贝肉真空冷冻干燥时间的计算提供参考。     

食品热焓和比热容的经验计算公式

采用ORIGIN数据统计分析软件对常见19种食品的热焓-温度数据进行拟合,并对拟合公式求导数,给出食品热焓和比热容的经验计算公式。通过与文献数据比较,结果表明,经验计算公式具有较高的精度。     

抗冻剂对冻藏文蛤和波纹巴非蛤结构的影响

为了探索抗冻剂对贝肉冻藏品质的影响,以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为试验材料,利用组织切片显微拍照法研究了不同的抗冻剂配方对其组织结构的影响.试验表明,不同抗冻剂对改善文蛤和波纹巴非蛤的组织变形的程度是不一样的.糖类与复合磷酸盐的共同作用可更好地改善冻藏品的品质,有效防止组织结构的变形.且糖类与0.4％三聚磷酸钠的作用效果最佳,盐类的添加对文蛤冻品的改善效果优于波纹巴非蛤.     

结方式对格特蛤和皱肉文蛤的组织结构影响的实验研究

本文以格特蛤和皱肉文蛤为实验材料，研究了三种不同冻结方式对其组织结构的影响。研究结果表明，对于此两种蛤，液氮冻结对组织结构的影响最小，-20℃冰箱冻结和-30℃的冷柜冻结则使其组织结构严重变形，但对皱肉文蛤来说，在较低冻结速度下小幅度的提高冻结速度可使组织变形明显改善，而格特蛤则不然。     

冷冻水系统三次泵变流量的节能控制策略

根据当前三次泵的运行特点,分析了潜在的三次泵变流量运行方案;并以某建筑为例,比较了供冷季节三次泵系统与传统二次泵系统的水泵总能耗,得出三次泵变流量可节能30．61％;最后对三次泵变流量的控制运行方案进行了分析。结果表明,三次泵变流量系统的运行策略比常规一次或二次泵变流量系统复杂,负荷的变化方向将影响水泵运行调节次序。当末端负荷增加时,应先增加一次泵或二次泵流量,最后增加三次泵流量;而末端负荷减少时,应先降低三次泵流量,然后减少二次泵和一次泵流量。     

浅谈混凝士配料秤的检测

本文简单介绍了混凝士配料秤的检测。     

医院洁净空调系统的节能设计

洁净空调能耗远高于常规的空调系统.针对洁净空调的特点,从空调系统的设计方案、空调设备的选型、空调系统平时的运行管理与维护等方面出发,结合相关规范参数提出节能措施.分析表明,进行合理的室内参数设计、适当采用高效空调设备、加强空调系统的运转及管理,能有效降低洁净空调系统的能耗.     

热泵热水机组的适应性研究

为了降低建筑物热水系统的能耗,以空气源热泵热水机组和水源热泵热水机组为例,对这两项技术在寒冷地区、夏热冬冷地区和夏热冬暖地区的全年使用主机能耗进行了计算和分析,认为空气源热泵比水源热泵系统更适于夏热冬暖地区,水源热泵系统更适于寒冷地区.同时,根据电力峰谷差价与热泵热水机组在白天和晚上工作性能参数不同的特点,对循环式热水系统的运行时间进行了能耗和经济性分析,结果表明,对于电力充足的区域,热泵机组应尽量在午时左右运行;电力缺乏的城市,热泵机组宜在夜间运行.     

适于变工况模拟的螺杆式冷水机组模型

为了模拟空调系统在部分负荷下的运行状况,提出了一种适于变工况下模拟的螺杆式冷水机组模型。根据基本的物理、流动和传热理论建立了由满液式蒸发器、壳管式冷凝器和压缩机子模型组成的水冷螺杆式冷水机组模型,然后利用FORTRAN语言进行编程并植入TRNSYS软件进行了模拟。结果表明,当冷负荷在100%-50%之间变化时,模拟COP值与实测COP值的相对误差在5%以内。这说明,本模型适于冷水机组在冷冻水流量、冷却水流量、冷负荷变化三参数变化下的模拟。