基于广义向量模长的食品安全风险评价体系

食品安全风险评价是食品安全管理中的重要内容和关键环节,科学合理性和公平公正性是好的评价体系的关键特性。传统的算术加权平均法和几何加权平均法均不能体现高分值分项对总项的决定性作用,模糊评价法无法满足严格单调性范式要求,且退化为非此即彼的选择算子。本文以欧式向量模长为基础,提出广义向量模长的概念,并以此作为分项到总项的映射手段。该方法可满足严格单调性范式要求,通过选择不同的参数值范围,不仅可以合理映射风险指数,也可以合理映射安全指数。通过实际数据验证表明,其可以构建优秀的评价体系。经严格的数学推导,证明加权平均法、几何平均法、模糊评价法等都是该映射方法在特殊参数下的实例。广义向量模长法是所有这些映射方法的统一形式,具有广泛的适应性。     

生姜、洋葱、丁香提取物对猪肉的保鲜效果

以蒸馏水处理的猪肉为对照,研究生姜、洋葱、丁香提取物及其等体积混合制成的混合液以及化学防腐剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚对猪肉保鲜效果的影响.用体积分数95％的乙醇浸提其中的有效成分,冷却猪肉分别在各组保鲜液中浸泡4 min,沥干后用聚乙烯保鲜袋密封包装,最后在4℃冰箱冷藏12d,每3d测定1次感官评分、汁液流失率、...     

轻薄型耐低温挂胶手套的制备与性能

利用水性聚氨酯发泡材料制备轻薄型耐低温手套.采用浸胶的方法将不同发泡倍率的水性聚氨酯发泡浆料涂覆于手套表面,从而制得轻薄保暖的挂胶手套.探究不同发泡倍率对挂胶手套表面形貌、厚度、隔热性能、力学性能的影响.结果表明:聚氨酯发泡倍率为2倍时,挂胶手套的隔热保温性能最好,其厚度为1.13 mm,在-50℃环境下手套内部由37...     

气相色谱-质谱法分析比较不同酵母发酵红树莓果酒的香气成分

以红树莓为原料,选取1203、1399、SY、RW、F151、F152 6 种果酒酵母进行发酵,通过顶空-固相微萃取法和气相色谱-质谱联用法分别对6 种果酒香气成分萃取、鉴定、分析和比较。结果表明：6 种酵母发酵的酒液中共检测出159 种香气成分,分别为45、56、67、58、66、39 种,其中相同成分占13 种。6 种果酒中的主要香气成分分别为乙醇、癸酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、癸酸乙酯、癸酸乙酯,含量依次为15.73%、22.05%、15.74%、18.38%、19.14%、15.24%。通过仪器测定和嗅闻感官综合判断,果酒酵母1399发酵的红树莓果酒香气较好,适宜大众口味。     

中小型制革废水处理工程的调试

介绍日排放量为200m^3的制革废水的处理工程实例，并阐述了制革废水工艺调试启动过程记录及遇到的问题和解决办法。     

浅谈中小企业锅炉管理中的常见误区

锅炉是承压的具有爆炸危险的特性设备，在一些新兴城镇，中小企业依然不同程度地使用蒸发量在20t／h以下的锅炉，由于很多企业对锅炉的管理重视不够，锅炉设备管理水平较低，结果轻则造成资源浪费及环境污染，重则引发安全事故。本文就中小企业锅炉管理中常见误区进行了阐述分析。     

改善稠油油藏蒸汽吞吐开发效果的研究进展

油层中,具有沥青质、黏度高、胶质含量较高和流动性较差的原油为稠油.目前,主要通过热力采油的方式进行开发,其中应用的蒸汽吞吐技术较为成功.但是,随着吞吐轮次的增加,油田开采效果逐渐下降,并暴露出一些严重的问题.本文针对改善蒸汽吞吐开发效果的方法进行研究进行综述,对稠油进一步的开采工作提供参考.     

加工条件对橙汁香气物质的影响

橙汁香气可以形成橙汁独特的风味,也是橙汁品质的重要指标。橙汁加工工艺类型和杀菌方式都会影响其香气组分和含量,非浓缩还原橙汁以及非热加工技术橙汁是当前的研究热点。文中概述了柑橘原料特性、橙汁工艺类型以及杀菌方式对橙汁香气物质产生的影响,并论述了提升橙汁香气物质在未来的研究趋势。     

海葵基底附生酵母的分离鉴定与乙醇发酵效率研究

酿酒酵母菌是酿酒生产以及工业生产乙醇的最主要菌种,酵母菌本身的特性对工业生产的效率与质量有着重要的影响。本研究选取了分离自威海海洋中海葵着生层的4株酵母菌,通过其生长曲线、发酵过程中CO_2排放量、发酵液酒精度等指标筛选出1株发酵性能较好、预计发酵产率较高的酵母菌进行发酵条件的优化。采用单因素试验对培养基中的碳源、氮源种类以及浓度、培养基pH值、发酵温度进行筛选,选取2个对发酵效率影响明显的因素,通过正交试验的方法优化该菌的培养基成分和发酵条件。结果表明,4株酵母菌中ZE发酵性能较为优秀,优化培养基配方为葡萄糖20%、氮源为蛋白胨与酵母浸粉2∶1的混合氮源,浓度为2%、pH值为5.0、发酵温度为38℃,发酵所得酒精度为4.056%vol,优化后相比原发酵配方酒精度提高了10.3%。     

食品加工及包装设备信息管理系统（FEMIS）的研制

食品加工及包装设备信息管理系统（ＦＥＭＩＳ）的研制杜军平，康明官，周心，郭颖（北京轻工业学院自动化工程系）（北京轻工业学院化学工程系）李东，桂铁，任杰（北京市营养源研究所高技术室）根据全国食品加工及包装设备生产厂家分布广，数量多，并已形成了门类齐全的...