醒发过程馒头面坯中各物质的动态变化

提取馒头面坯在醒发过程中的蛋白酶活力、蛋白质、还原糖、总糖类等物质,并测定其含量;测定馒头面坯水分含量变化,以NMR测定面坯的水分分布情况,旨在发现馒头醒发过程中影响面坯物性的化学因素。结果表明:在馒头面坯醒发过程中,蛋白酶活性增强;可溶性蛋白质前0.5 h稍有增加,然后直线下降;还原糖最初1.5 h及可溶性总糖1 h内明显增加,之后迅速减少;湿面筋及面筋指数含量显著减少;面坯的水分含量逐步增加;深度结合水0.5 h内增加之后呈下降趋势,次级结合水在0.5 h内出现下降之后稍有上升,而在整个醒发过程自由水不断增加。醒发对面坯的主要成分进行着降解,可溶性低分子物质增加,使得面坯的持水性下降,水分含量和自由水含量显著上升,使得馒头面坯越来越软黏。     

基于新颖跳跃式动态搜索的RFID防碰撞算法

扼要分析目前针对标签防碰撞问题采用的防碰撞算法优缺点的基础上,基于跳跃式动态搜索(JDS)算法的思想,提出了一种新颖的JDS标签防碰撞算法。算法将栈思想引入到新的跳跃式策略前后搜索中,避免出现空闲时隙。在读写器问询时,利用标签反馈信息记忆部分已知信息,采用不定长动态传输方式及调整策略识别标签的未知数据位,减少了读写器搜索次数及系统传输量。算法仿真结果表明,系统传输量大大减少,吞吐量有明显提高。     

自组装肽基纳米材料运载药物和基因的研究进展

肽基分子自组装以其丰富的自组装驱动力、新颖的自组装体纳米结构、自组装体的特殊功能及良好的生物相容性等,在纳米生物材料、护肤和化妆产品、药物传输释放、组织工程支架材料等方面有着广泛的应用前景。由天然氨基酸组成的自组装短肽具有良好的低细胞毒性,可控的降解性能,高的运载效率及细胞摄取率,同时还具有降低药物的毒副作用等优点。因此,它在作为药物和基因的纳米载药材料方面有着巨大的发展前景。使用自组装肽基材料形成的纳米载体对疏水性抗癌药物、蛋白质药物及基因等进行传递释放已成为生物医药学领域的研究重点,因此,对近年来自组装肽基纳米材料作为药物和基因载体在生物医药学上的研究进展做了综述。