汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

明渠均匀流正常水深的直接计算

明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高（黔东南自治州水电局）明渠均匀流正常水深的计算，因计算公式是较复杂的隐函数方程，一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂，查图表精度较差，现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法，供参考使用。１基本公式谢才...     

转换机制,迎接市场经济竞争

台州印刷厂是1949年6月临海解放时由临海军管会接收三家旧报社建立起来的,当时命名为《临海电讯》报社台州新华印刷厂,1950年3月改名为“台州印刷厂”。该厂是全民所有制企业,是台州地区印刷行业中,建厂最早、规模最大的印刷厂,是浙江省重点     

偏远地带的守井人

今年28岁的张静是河南油田井楼油矿楼八区L805井点的一名守井人。在这个守井点上，他负责4口油井的正常生产。     

上山掘进用滑撬式凿岩台架

所研制的滑撬式凿岩台架，解决了矿山采用爆力运搬采矿法存在的一个主要困难一掘进上山，进一步完善了爆力运搬采矿工艺，可供矿山推广使用。     

卓艺：坚持Hi—Fi精品的路线

经营之法各种各样，据说松下创始人松下幸之助看到庭院水景，悟出“清浊并吞、随方则圆、上波下静”的经营之道。其实这就是中国先哲所谓“上善若水水自流”的别解，商品质量、公道价格和优质服务是营销必需的“三大件”，但还是不够，来的都是客，朋友即财源，这是我们的“店规”。     

硫对注入YSZ单晶的金属铂在退火过程中结晶的影响

秀卢瑟福背散射－沟道技术（ＲＢＳ－Ｃ）和Ｘ射线衍射技术（ＸＲＤ）研究了Ｐｔ和注入ＹＳＺ（Ｙ２Ｏ３稳定的ＺｒＯ２）后产生的损伤和退火过程中损伤的恢复及注入Ｐｔ的晶化，ＲＢＳ－Ｃ分析表明ＹＳＺ室温下的存在较强自退火效应，ＸＲＤ分析结果示出硫以铂的晶化产生很大影响。     

球磨机类大型设备轴瓦的刮研

介绍球磨机主轴巴氏合金轴瓦的特点、要求、刮研方法及其维护。     

粉煤灰制橡胶填料的研究

粉煤灰制橡胶填料的研究作为橡胶传统填料的炭黑由许多有机物质煤、石油、天然气、焦炉煤气、焦油等经过不完全燃烧而成。因原料紧张、能耗高、工艺复杂，所以价格也高。最近研究表明，用粉煤灰制橡胶填料可以达到用优质煤生产的橡胶填料的标准，可以代替高耐磨炭黑和半补...