水果中酚类物质研究进展

水果中的酚类物质包括水解单宁、缩合单宁和复杂多酚三大类。主要存在于水果的种皮、果肉及种子中,含量仅次于纤维素、半纤维素,可达20%。水果中酚类物质的酚羟基很容易与环境中的氧结合,被氧化成醌类结构,同时对自由基也具有很强的捕捉能力,被称为"第七类营养素"。本文就水果中酚类物质分类、成分、含量、抗氧化作用和机理进行了综述。     

液相色谱法同时测定除草剂中乙草胺、异噁草酮和2,4-滴丁酯的含量

目的建立高效液相色谱法同时测定除草剂中异噁草酮、乙草胺和2,4-滴丁酯的含量。方法试样经甲醇溶解,采用ODS-2反相色谱柱,以甲醇/乙腈/氨水溶液(42:42:16,V:V:V)为流动相,对试样中异噁草酮、乙草胺和2,4-滴丁酯进行分离,流速1.0 m L/min,柱温40℃,紫外检测器检测波长为235 nm,外标法定量。结果在测定浓度范围内,乙草胺,异噁草酮和2,4-滴丁酯标准溶液质量浓度与峰面积均呈现出良好的线性关系(r0.9998),对同一样品重复测定5次,变异系数分别为0.33%、0.44%和0.41%,该方法平均加标回收率为98.6%~102.8%,变异系数为0.28%~0.45%。结论该方法简便、快捷、精密度和准确度高、线性关系好,适用于同时测定除草剂中异噁草酮、乙草胺和2,4-滴丁酯含量。     

肉桂油复合涂膜对鲜切菠萝蜜果苞贮藏期间品质的影响

考察相同浓度的壳聚糖(CN)、木薯淀粉(CS)、壳聚糖(CN)+木薯淀粉(CS)、壳聚糖(CN)+木薯淀粉(CS)+肉桂油(CO)涂膜材料对鲜切菠萝蜜果苞贮藏品质的影响。结果表明:与空白(CK)组相比,在(4±1)℃的贮藏条件下贮藏18d,4种涂膜处理均能延缓鲜切菠萝蜜果苞的感官品质。相比于CN、CS涂膜组,CN+CS、CN+CS+CO复合涂膜剂在降低果苞色泽、弹性、咀嚼性和抑制可溶性固形物含量、可滴定酸含量的下降、微生物生长具有更显著的效果。贮藏至20d,CN+CS+CO涂膜组的色差值、菌落总数含量分别比CN+CS涂膜组低4.46、1.1×104 CFU/g,硬度、可滴定酸分别高27.1g、0.05%。综上,CN+CS+CO复合涂膜剂对鲜切菠萝蜜果苞的保鲜效果最好。     

深山历酸记

有一个相交多年的贵州朋友，常常在我耳边吹嘘他的老家黔南如何风景绝美，如何好吃好玩，终于有一天我实在被诱惑得忍受不住，心甘情愿被骗去他家。从贵阳乘火车到都匀，再由都匀转汽车到独山，途中经过抗战时很有名的深沟大桥，到了一个名叫兔场的小镇（贵州有很多好玩的地名，不是叫兔场，就是叫猫场、狗场、羊场）。从小镇到他家就是崎岖的山路．顺着河沿往山里走，水声潺潺，小溪清澈见底，树木葱葱笼笼，一两声布谷的鸣叫清脆而寂寞，外面世界的喧嚣嘈杂一层层地被隔远了。     

腌腊肉制品化学污染物的危害及检测

腌腊肉制品作为中国传统肉制品之一,以其独特的风味和耐贮性而受到广大消费者喜爱。介绍腌腊肉制品在加工过程中主要的化学污染物及其危害,对这些化学污染物常用的检测技术和相应特点进行综述,并对化学污染物检测技术未来的发展进行展望,以期为腌腊肉制品的安全生产和监测提供参考。     

气相色谱-质谱法检测薄荷香精中的限用物质反- 2-己烯醛、α-己基肉桂醛、香豆素的研究

目的建立一种同时检测薄荷香精中反-2-己烯醛、α-己基肉桂醛、香豆素3种限用物质的方法。方法采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对待测目标化合物进行定性定量分析,并对方法进行验证。结果本方法在0.001~0.100 mg/m L浓度范围线性良好,相关系数均大于0.9900;检出限为0.010μg/m L(S/N≥3)。加标回收率在87.68%到119.58%之间,精密度2.33%~8.04%。将此方法应用到不同薄荷香精样品中3种限用物质分析,结果未检测到阳性样品。结论该方法满足痕量分析检测要求,可用于薄荷香精中反-2-己烯醛、α-己基肉桂醛、香豆素的定性定量分析。     

婴幼儿配方乳粉的质量安全及管控措施

正婴幼儿配方乳粉作为孩子最重要的食物来源之一,其质量安全必须有所保障,而影响其质量安全的因素主要存在于产品研发、原材料控制、生产过程、储存过程等环节,因此,应采取合理的方法对其加强管控。本文从婴幼儿配方乳粉与食品质量安全的概念入手,以当前婴幼儿配方乳粉质量安全现状为参考依据,详细探讨婴幼儿配方乳粉的质量安全及管控措施。新生的婴幼儿因其消化系统发育不完善、咀嚼能力不足、代谢系统不     

海南黑山羊瘤胃液中乳酸菌的分离和鉴定

以海南黑山羊瘤胃液为研究对象,对其进行乳酸菌的分离和鉴定,为黑山羊饲料的青贮提供优质的乳酸菌菌株。通过形态学观察及H2O2酶、糖发酵等生理生化试验对所分得菌株进行初步鉴定,并对分离得到的菌株进行16S r DNA基因扩增与测序。结果表明从黑山羊胃液中筛选出15株革兰氏阳性、H2O2酶阴性的乳酸菌疑似菌株,除菌株HBG20不能在p H 3.0条件下生长,其余菌株均能生长;三株代表菌株HBG11、HBG46和HBG86在低温5℃和高温55℃条件以及p H2.5时均能生长,同时在盐浓度为6.5%时也能生长。16S r DNA基因测序结果表明,菌株HBG11与耐久肠球菌(Enterococcus durans)同源性最高,菌株HBG46与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)同源性最高,菌株HBG86与干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)同源性最高。     

基于曲轴扭振信息识别的柴油机失火气缸判别方法

为解决柴油发动机在高转速、低负荷工况下难以准确判断出发生失火故障的气缸的问题,提出了通过检测曲轴转速信号中的扭振信号起始点来判定失火气缸的故障诊断方法。该方法首先通过分析单缸失火时的转速信号以确定曲轴扭振的自由频率,然后基于该频率构造正弦检测信号,将该检测信号与各缸做功转角范围内的转速信号做内积运算,并得到的内积值作为失火气缸的指示特征。在6缸柴油机上的失火试验证明该方法能够在高转速低负荷情况下准确识别发动机的单缸失火和两缸失火,弥补了传统失火诊断方法工况覆盖率低的不足。     

提高综放工作面顶煤回收率的途径及实践

系统地分析了综放工作面煤炭损失,提出了提高综放工作面顶煤回收率的有效技术途径及管理方法,总结了漳村煤矿提高综放工作面顶煤回收率的成功经验。