用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力

啤酒含有大量的抗氧化物质,不仅能防止啤酒老化变质,改善啤酒风味稳定性,而且对人体有抗氧化和抗衰老功能,有益于人体健康。采用清除DPPH自由基法评价啤酒外源性抗氧化能力,啤酒对DPPH自由基的清除率和啤酒与Vc对DPPH自由基清除能力的比较结果表明,啤酒对DPPH自由基具有较强的清除能力。（孙悟）     

响应面法优化藜麦麸皮皂苷酸水解工艺

为了提高藜麦麸皮皂苷的抗氧化性,以DPPH·清除率为指标,对其酸水解工艺条件进行了响应面法优化。结果表明:影响藜麦麸皮皂苷酸水解的因素大小顺序为:水解时间水解温度盐酸浓度液液比,优化的最佳工艺条件为:盐酸浓度4.8 mol/L、液液比1∶2(mL/mL)、水解温度80℃、水解时间2.5 h。此工艺条件下,藜麦麸皮皂苷水解产物对DPPH·的清除率为68.84%,较水解前清除率提高了2倍多。酸水解可有效提高藜麦麸皮皂苷清除自由基及抗氧化活性。     

秦皮不同溶剂提取物总酚含量及抗氧化活性

分别以水、加0.5%纤维素酶水和50%乙醇溶液为提取剂,超声辅助提取秦皮,采用Folin-Ci-ocalteu法测定提取物中总酚含量,同时利用清除DPPH.和羟自由基(.OH)法评价秦皮提取物的抗氧化活性。结果表明,不同溶剂水、50%乙醇和加0.5%纤维素酶水的秦皮提取物中总酚含量分别41.68mg/g、49.32mg/g和51.51mg/g;对DPPH.的半清除率(IC50)分别为0.29mL、0.22mL和0.17mL;对.OH的半清除率(IC50)分别为2.4mL、2.0mL和1.3mL。秦皮不同溶剂提取物都具有较强的抗氧化活性,其大小顺序为:加酶水提物>醇提物>水提物,抗氧化活性与提取物中总酚含量成正相关。     

葡萄酒对亚硝酸盐和DPPH自由基清除能力的研究

用分光光度法测定了葡萄酒对亚硝酸钠和DPPH自由基的清除率,并与Vc的清除率进行了比较。结果表明,葡萄酒对亚硝酸钠有一定的清除作用,对DPPH自由基具有较强的清除能力,说明适量饮用葡萄酒有益于人体健康,葡萄酒对人体具有一定的保健功能。     

罗汉果的保健功能及产品开发

概述了罗汉果的营养成分、保健功能,并对一些已有的罗汉果产品作了介绍,提出了综合开发利用罗汉果的思路.     

荧光光度法测定亚硝酸根的研究进展

根据近十年的文献资料,评述了荧光光度法测定亚硝酸根的研究进展,包括指示反应体系、线性范围、检出限、应用对象等。在各种测定体系中,溴酸钾-有机染料体系和基于亚硝化反应体系是目前荧光光度法测定亚硝酸根的主要体系,利用表面活性剂提高测定的灵敏度是研究内容和方向之一。为了适应环境样品的多样性和复杂性,实现荧光分析与各种分离技术的合理组合,以更准确、更灵敏和更低检出限测定样品中亚硝酸根也是今后的研究方向。     

金莲花黄酮超声波提取的动力学模型

以金莲花中黄酮提取量为考察指标,研究以体积分数50%的乙醇溶液为提取剂,超声波辅助提取金莲花总黄酮的传质动力学过程。根据质量平衡方程,利用实验测得的提取过程中的重要动力学和热力学参数,建立了金莲花黄酮超声波提取的动力学模型。结果表明:金莲花黄酮超声波提取过程为准一级反应,所建立的动力学模型能较好地描述金莲花黄酮的超声波提取过程。     

改性高粱秸秆对Cr(Ⅵ)吸附性能的研究

研究了改性高粱秸秆对Cr(Ⅵ)的吸附性能,结果表明,改性高粱秸秆对水溶液中Cr(Ⅵ)具有很好的吸附作用。常温下,用0.15g改性高粱秸秆,对20mL pH为2.5,ρ[Cr(Ⅵ)]为20mg/L的溶液,振荡吸附100 min,Cr(Ⅵ)的去除率可达98.11%。改性高粱秸秆对水溶液中Cr(VI)的吸附符合Freundlich吸附等温方程和Langmuir吸附等温方程,说明该吸附过程以单分子层物理吸附为主。     

沙棘叶提取物抗氧化性能研究

采用羟基自由基体系和超氧阴离子自由基体系对沙棘叶提取物的抗氧化性能进行了研究.结果表明,沙棘叶提取物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有较强的清除作用,其清除率随沙棘叶提取物浓度的增大而增加,说明沙棘叶具有较强的抗氧化性,极可能是一种天然抗氧化剂的新资源.     

分子对接模拟研究青霉素检测免疫传感器的抗体识别性能

运用"Discovery Studio软件包(version 2.1)/LigandFit模块对氨苄青霉素及其抗体的相互作用进行单分子水平的模拟研究,并对pH的影响进行探讨,以辅助研究开发经济适用的青霉素残留快速检测免疫传感器。结果表明LigandFit筛选出的相互作用构象与PDB数据库中记录的免疫复合物构象信息在结合区域、结合方式等方面可以相吻合;对于不同pH时蛋白-配体相互作用,氨苄青霉素及氨苄青霉素抗体之间的相互作用在亲和力、配体内部能量及构象间的均方根偏差(RMSD)方面具有一定差异,在模拟的条件下偏酸性条件有利于抗体与氨苄青霉素的特异性结合,以pH5.0最适。模拟结果的有效性和适用性需要进一步通过分子动力学模拟进行比较、确定,及在模拟结果的指导下进行相关试验验证。