海南产即溶咖啡粉中丙烯酰胺的膳食暴露风险评估

目的 开展海南即溶咖啡粉中丙烯酰胺的膳食暴露风险评估, 为咖啡粉质量安全的监管提供技术支撑。方法 采用食品安全风险评估的一般步骤: 危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估、风险特征描述, 对海南即溶咖啡粉中的丙烯酰胺进行膳食暴露风险评估。结果 各年龄段居民的理论暴露量均低于其理论每日允许摄入量。结论 海南产即溶咖啡粉中的丙烯酰胺不会对消费者身体健康产生危害, 不必进入风险管理程序。     

对锻造操作机的机构运动分析

锻造操作机是锻造车间的重要设备,对其进行运动学分析更是实现操作机运动控制的基础。合理的使用锻造操作机,不仅可以提高产品的质量,更能提高产品的经济效益。文章将对锻造机的各部分机构加以分析,并且对锻造操作机进行仿真计算,找到误差最小的仿真结果,得到提升机构的最优设计参数。     

四氮杂杯[2]芳烃[2]三嗪键合硅胶固相萃取/HPLC-MS/MS法测定家兔血浆中的TSNAs

为了准确测定家兔血浆中的烟草特有N-亚硝胺(TSNAs),制备了四氮杂杯[2]芳烃[2]三嗪键合硅胶(NCS)固相萃取柱,并通过对NCS固相萃取、色谱及质谱条件的优化,建立了测定家兔血浆中的N-亚硝基降烟碱(NNN)、4-(N-甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(NNK)、4-(N-甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁醇(NNAL)、N-亚硝基新烟草碱(NAT)和N-亚硝基假木贼碱(NAB)5种TSNAs的NCS固相萃取/HPLC-MS/MS方法.结果表明:NCS固相萃取柱对家兔血浆中5种TSNAs的萃取效率优于商品化的C18固相萃取柱;5种TSNAs的检测限为0.0092～0.0590 ng/mL,回收率和相对标准偏差(RSD)分别为90.1％～113.3％和0.95％～7.22％.该方法简单、准确,适合于家兔血浆中TSNAs的检测.     

乳酸链球菌素对桶子鸡的保鲜效果

以桶子鸡为原料,选用不同浓度的乳酸链球菌素保鲜液,对桶子鸡进行浸泡处理后真空包装,分别在室温(22±3℃)和0～4℃条件下贮存,通过感官、菌落总数、挥发性盐基氮等指标,研究乳酸链球菌素对桶子鸡的保鲜效果。结果表明,采用不同浓度乳酸链球菌素处理桶子鸡,可不同程度地延长其保鲜期,抑制微生物的繁殖和挥发性盐基氮的上升,延缓感官品质下降。室温贮藏时,浓度0.03%的乳酸链球菌素保鲜效果最佳,桶子鸡可保存8 d,而对照组样品只能保存2 d。0～4℃贮藏的对照组样品可保存8 d, nisin处理组可贮藏16～24 d。     

苦荞抗性淀粉体外益生元的作用

为建立体外模拟发酵模型,以苦荞抗性淀粉为研究对象,分别对苦荞抗性淀粉作用下的小鼠粪便发酵液中p H、肠道主要有益菌(双歧杆菌、乳酸杆菌)、主要有害菌(大肠杆菌、产气荚膜菌)以及短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸,乳酸)的含量进行测定,研究了苦荞抗性淀粉对肠道益生特性的作用。试验结果表明:与对照组相比,添加不同浓度的苦荞抗性淀粉均可有效降低有害菌数量,其中高剂量组分别使大肠杆菌、产气荚膜菌减少了11.94%,21.70%(32 h),且不同剂量组的苦荞抗性淀粉使小鼠粪便发酵液pH分别下降49%, 50%和51%(32 h);此外,高剂量组较对照组分别使乙酸、丙酸、丁酸、乳酸的浓度增加了6.33, 66.50, 29.25和29.24倍(32 h)。同时,苦荞抗性淀粉组的益生元指数较对照组分别提高了22.42%, 29.50%和38.64%(32 h)。综上所述,苦荞抗性淀粉提高肠道中短链脂肪酸含量,从而降低肠道环境中p H。说明苦荞抗性淀粉可以促进有益菌的增长,改善肠道菌群结构。综上表明:苦荞抗性淀粉可作为一种益生元,在肠道中发挥益生作用。     

电子束辐照对松花粉脂质氧化及其品质的影响

以原松花粉为试材,研究电子束辐照对其杀菌效果、脂肪酶活力、脂质氧化性能和营养品质的影响,并分析了破壁松花粉在加速氧化过程中色泽、过氧化值和挥发性成分的变化。结果表明,电子束辐照可显著降低松花粉中微生物含量,且辐照剂量越大,杀菌效果越显著;菌落总数、霉菌酵母数和大肠菌群的D10值分别为2.20、1.95和1.84 kGy;随着辐照剂量的增加,松花粉中脂肪酶活力、类胡萝卜素含量和游离脂肪酸含量显著降低,过氧化值略有升高但总体仍处于较低水平,当辐照剂量为8 kGy时,脂肪酶灭活率为53.52%,类胡萝卜素保留率为60.81%,游离脂肪酸含量为1.38 mg/kg,过氧化值为0.46 meq/kg;此外,8 kGy剂量辐照对松花粉的基本营养成分及氨基酸含量无明显影响,在加速氧化过程中,破壁松花粉的色泽无明显变化,过氧化值、己醛和己酸含量增幅不大。表明8 kGy电子束辐照对松花粉营养品质影响不大,并能有效杀灭微生物,抑制脂质氧化,提高产品储藏稳定性。     

应用响应面法对产糖化酶菌株M1制曲工艺的优化研究

为了获得清香型白酒强化发酵用优质麸曲,本研究以从清香型白酒酒醅中分离的产糖化酶菌株M1为研究对象,以糖化酶活力为检测指标,通过单因素及响应面试验优化制曲工艺。确定菌株M1最佳制曲工艺条件为:水分含量60%,孢子接种量3×10~7~10~8cfu/mL,培养时间84h,培养温度35℃。该条件下菌株M1纯种麸曲糖化力达到最大值,为847U/g,液化力为0.79U/g,水分含量为9.24%,酸度为0.76g/L。     

思想引领创新 情怀砥砺担当 313羊庄餐饮为就业迈出坚实步伐

<正>驻地在黑龙江省哈尔滨市的313羊庄总部,是一家为了扩大就业而诞生的餐饮企业集团。他们在创业中创新,在创新中创业,使企业不断发展壮大,使扩大就业的初心逐步得到健康推进。目前在总部旗下,北起黑龙江大兴安岭,南至海南三亚的22个省、3个直辖市,已拥有490家餐饮店开张营业,而且运行顺畅,使12000多名群众得     

一种复合打浆酶在水松原纸中的应用

当前造纸行业竞争激烈,除了市场对产品质量的要求不断提高外,浆价的上涨也导致各生产企业利润的降低,当前各生产企业均在积极寻找降低生产成本的方法,打浆酶作用机理是通过对纤维进行改性,对纤维末端进行处理,促进纤维的润胀,使纤维表面和末端的羟基和羧基增多,从而提高纤维之间的结合力,达到提高纸张性能,改善纸页品质的作用;并且通过对纤维内部进行分解,促进打浆过程中的分丝和帚化,使打浆变得相对容易,节约打浆能耗。研究结果结果表明,采用打浆酶进行打浆是可行的,且成本节约较明显,对成纸指标也有一定的积极作用,但加量不宜过大,否则会对纸面状态及系统造成负面影响。     

自我药疗，离你有多远？

随着我国经济的高速发展和百姓收入的不断提高，人们对健康和长寿的追求也越来越高。而药品分类管理制度与社会医疗保险体制的实施，使自我药疗升级成了21世纪的一个热点话题，吸引了大众的眼球。的确，“大病去医院、小病去药店”已经成为国人的医药消费新模式。这正如国家食品药品监督管理局局长邵明立在“推动中国自我药疗发展国际论坛”上所指出的：“自我药疗可以预防和及时缓解人们的轻微或慢性疾病，增进公众健康，降低病人就医的经济和时间成本，减小对于医疗卫生系统的压力，减轻医疗保险负担，有助于解决‘看病难、看病贵’的问题。”同时，邵明立局长还指出，为了适应自我药疗的需要，目前我国已经初步建立起符合我国社会发展实际的处方药与非处方药分类管理制度和工作模式。利用非处方药进行自我药疗的思想正在为越来越多的人所接受。非处方药的消费量快速增长。然而，对于每个普通消费者而言，如何学习正确的自我药疗方法、掌握非处方药的相关知识已经成为摆在他们面前的重要课题。[编者按]