糯米淀粉凝胶的老化特性分析

以传统加热糊化法制备的糯米淀粉凝胶为研究对象,通过测定凝胶老化过程中的9项品质特性指标,分析糯米淀粉凝胶老化过程中各指标的变化规律及其相关性。利用主成分分析法确定影响糯米淀粉凝胶老化的主要因素及时间拐点。结果表明,随着储藏时间的延长,糯米淀粉凝胶硬度、胶着性呈逐渐增加的趋势,回复性、弹性、水分、持水性、碘蓝值和酶解力呈递减的趋势,除碘蓝值外的其他理化指标均与质构指标有一定的相关性。主成分分析表明,第7 d是糯米淀粉凝胶老化过程中质构品质变化的拐点,硬度和胶着性可以作为糯米淀粉凝胶评价体系的主要指标。     

城市道路平面交叉口的渠化设计

在我国经济和城市建设的飞速发展,中等以上城市的车辆数量不断增加,城市道路交通压力也越来越大,在新建或改建的主干道中设置辅道已成为许多城市解决快速车流与慢速车流分流的方法之一。本文简述了城市道路平商交叉口设计的主要原则,着重介绍了交叉口机动车、非机动车、人行横道的详细设计方法。     

2000-2005年广东省食品化学污染物网络监测与危害分析

目的掌握广东省主要食品中化学污染的现状。方法自2000年起每年分上下半年在全省各监测网点抽检各类食品,开展农药残留、金属污染物、食品添加剂、霉菌毒素等80多项化学污染物监测工作。结果连续6年的监测共获得43976个检验数据。对照相关标准,广东省主要食物中铅、镉含量合格率分别为91·6%和89·6%,其中皮蛋、蔬菜中铅含量以及虾蛄、干食用菌、猪肾脏和大米中镉含量的合格率较低。蔬菜、水果中有机磷检出率和超标率分别为10·0%和8·6%,与10年前相比有明显下降。氯氰菊酯在各类蔬菜中的检出率为21·7%~31·8%,表明近年拟除虫菊酯农药的使用较普遍。部分加工食品中甜味剂、防腐剂超标情况严重,其中陈皮、话梅等蜜饯中甜蜜素超标率为44·4%,酱菜中糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸的超标率均较高。熟肉制品中违规添加柠檬黄、日落黄和胭脂红较普遍。散装酱油中的氯丙醇检出量很高。结论县镇农贸市场销售的加工食品化学污染问题应引起重视。     

一种基于层次的移动对象动态聚类算法

由于现有聚类算法不能很好的解决移动环境下移动对象动态变化,本文提出了一种基于层次的移动对象动态聚类算法.该算法通过类中某些特殊点来表示该类,并且记录类合并过程中一些重要特征,使得移动对象动态变化时,简化聚类的过程,从而满足移动环境下对动态聚类算法时间的要求.     

商业智能在客户关系管理中的应用研究

以在电信行业中如何运用客户行为对客户进行细分为例阐述了如何在客户关系管理(CRM)中实现客户细分智能。     

车用空调风口布置CFD数值仿真研究

本文以轿车空调为研究对象,对车用空调室内夏季冷负荷及送风量进行了设计计算,参照舒适性空调室内计算参数,根据自由射流理论得到了送风口的送风参数,选择RNG湍流模型,采用分区域划分网格的方法,并利用Monte Carlo法分析了太阳辐射引起的车体各固面的附加热流变化,对空调出风口在不同位置时的车内流场特性进行了数值模拟,分析了空调风口布置对车内气流组织的影响,为轿车室内环境的舒适性评价和轿车空调风口布置优化提供了参考。     

基于PID算法的高速寻迹麦克纳姆轮底盘系统设计

在各种竞赛的寻迹底盘设计方案中，经常采用的方法为采集光电反射式传感器信号，并在集成运放端进行比较，再将比较结果输出给对应电机执行动作。此方法难以避免地面反射物产生的干扰。本文设计了一种基于PID算法的高速循迹麦克纳姆轮底盘方案，经实践证明该方案具有速度快、抗干扰能力强的特点。     

糯米淀粉的碱法分离工艺优化及其特性分析

以糯米粉为原料,采用响应面法优化糯米淀粉的碱法分离工艺。在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法,以糯米淀粉纯度为评价指标,确定最佳淀粉分离工艺条件。结果表明:在室温、碱液浓度0.34%、液料比5∶1、浸泡时间4 h的条件下,得到的糯米淀粉纯度为96.61%,蛋白质含量低于0.5%。并用扫描电镜和快速粘度仪测定糯米淀粉性质。